Các món hấp luôn được các gia đình lựa chọn bởi cách nấu đơn giản nhưng lại thanh đạm, an toàn cho sức khỏe.

Trứng hấp lạp xưởng

Nguyên liệu :

- Lạp xưởng: 1 cây

- Trứng: 3 quả

- Muối lượng vừa đủ

- Nước ấm: 480ml

- Hành lá

Thực hiện :

Bước 1: Chuẩn bị các nuyên liệu.

Bước 2: Đập trứng rồi cho vào tô to.

Bước 3: Cho từ từ nước ấm vào trứng đồng thời đánh trứng đều tay.

Bước 4: Thêm ít muối vào và khuấy đều.

Bước 5: Đổ trứng vào bát qua rây để giữ lại cặn.

Bước 6: Cho bát trứng vào nồi hấp cách thuỷ trong vòng 12 phút. Lưu ý đậy kín bát để ngăn hơi nước vào bên trong trứng.

Bước 7: Trong lúc chờ trứng chín thì cắt nhỏ lạp xưởng và hành lá.

Bước 8: Mở nắp đậy ra cho lạp xưởng cùng hành lá vào.

Bước 9: Đậy kín bát tiếp tục hấp trong 1 phút nữa.

Bước 10: Rưới thêm một ít nước tương và thưởng thức thôi!

Cá hấp xì dầu

Nguyên liệu:

1 kg cá diêu hồng1 củ hành tây1 củ gừng1 củ hành tím1 củ tỏi30g hành lá30g rau ngò1 quả ớtXì dầu (nước tương), dầu hàoGia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường

Cách làm:

Cá diêu hồng bạn nên chọn mua những con còn tươi sống. Sau đó cắt bỏ mang, cạo sạch vảy, bỏ nội tạng cá, tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng rồi rửa thật sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, rồi rửa lại với nước, để ráo. Để nguyên con cá, dùng dao khứa lên thân cá 2 - 3 đường chéo để cá ngấm gia vị khi ướp.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Hành lá, ngò nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa phải.

Cho cá vào thố hoặc đĩa lớn, sau đó nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 1 giờ để cho cá ngấm gia vị.

Bạn lấy một cái đĩa nhôm sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, sau đó cho thêm 1 thìa canh dầu hào phủ đều khắp thân cá. Sau đó, xếp hành tây, hành lá và gừng rải đều lên trên bề mặt cá rồi đặt vào nồi hoặc xửng hấp, để hấp khoảng 25 - 30 phút là được.

Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn dùng tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín.

Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều đun sôi thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Nêm thêm nửa thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa cà phê muối, đảo đều và tắt bếp.

Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá, giúp cá có màu bóng, đẹp, thơm nức mũi và kích thích khướu giác lẫn vị giác. Cuối cùng, bạn rắc thêm 1 chút tiêu xay nữa là xong.

Tôm hấp sả

Nguyên liệu:

Tôm sú to: 500g

Sả: 50g

Ớt sừng: 2 trái

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Lá chanh: 1 nắm

Chanh: 1 quả

Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Tôm: Rửa sạch, cắt bớt râu và chân, ướp tôm với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu rồi để 1 lúc cho ngấm

Sả: Rửa sạch, bóc vỏ ngoài, thái lát

Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ

Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ

Cho sả, lá chanh, gừng vào xóc đều với tôm rồi để khoảng 20 phút cho tôm ngấm gia vị

Chanh: Lấy nước cốt

Ớt sừng: Tỉa hoa

Khi tôm đã ngấm gia vị, cho tôm vào xoong hấp với lửa vừa khoảng 10 phút (không nên hấp quá lâu thịt tôm sẽ bị bở và mất đi vị ngọt)

Xếp tôm ra đĩa, cho phần lá chanh, gừng, sả và trang trí ớ sừng lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Cách làm muối tiêu chanh ăn kèm: Trộn đều 1 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt, 1/4 thìa tiêu và 1 thìa nước cốt chanh.

Củ cải nhồi tôm thịt

Nguyên liệu:

1-2 củ cải trắng

1 miếng bí đỏ

củ cà rốt

100g thịt lợn

8 con tôm sú

1 miếng gừng

1 muỗng canh bột ngô

1 muỗng cà phê tương

1 thìa cà phê rượu trắng

1 thìa cà phê dầu mè

Muối

Khuôn để tạo hình

Cách làm:

Tôm sú làm sạch, đem luộc sơ với vài lát gừng băm cho hết tanh. Sau đó lột vỏ tôm, cắt bỏ đầu, giữ lại phần đuôi tôm cho đẹp mắt.

Củ cải, bí đỏ gọt vỏ, thái thành lát dày khoảng 2-3 cm sao cho số lát củ cải nhiều gấp đôi bí.

Vì củ cải nhanh chín hơn bí nên bạn thái lát củ cải dày hơn chút nhé.

Thịt lợn, cà rốt rửa sạch, băm nhỏ rồi xay nhuyễn với gừng và một ít bí ngô còn thừa, nêm thêm bột ngô, rượu trắng, dầu mè với một chút muối vào trộn đều.

Bột ngô hòa với một chút nước, nêm thêm muối và hạt nêm rồi đun sôi cho thành hỗn hợp sệt sệt.

Dùng khuôn hình tròn hoặc hình hoa cắt củ cải và bí ngô thành hình.

Dùng khuôn tròn nhỏ hơn đục phần lỗ giữa ở tâm củ cải và bí ngô.

Nhưng chỉ đục lượng khoanh củ cải thôi nhé.

Lần lượt xếp chồng 1 lát củ cải xuống dưới, tiếp đến 1 lát bí ngô rồi lại 1 lát củ cải.

Đặt tôm vào giữa cho đuôi tôm vểnh lên trên cho đẹp rồi nhồi chặt hỗn hợp đã xay nhuyễn vào.

Đặt các khoanh củ cải vào nồi hấp chín khoảng 15 phút.

Bỏ củ cải ra đĩa và rưới nước bột ngô lên, thế là hoàn thành.