Từ khi còn ở trên đĩa bàn ăn đến khi bạn đi cầu, hạt ngô có cách để nó vẫn là hạt ngô. Những hạt nhỏ bé màu vàng trong nhiều món ăn yêu thích của bạn dường như không hề được tiêu hóa.
![Con người có tiêu hóa được ngô không? - Hình 1]()
Vậy làm sao ngô lại đi qua được hệ tiêu hóa mà vẫn còn nguyên như vậy? Và điều quan trọng hơn là bạn có nên ăn một loại thức ăn khó tiêu như vậy không?
Hóa ra hệ tiêu hóa của bạn làm việc nhiều hơn bạn tưởng, vì thế bạn không cần phải bỏ qua các món ăn có ngô. Theo Giáo sư dự khuyết Andrea Watson của Trường đại học Nebraska-Lincoln, Mỹ, chuyên gia về tiêu hóa của động vật nhai lại, thì nếu những hạt ngô có còn sót lại theo chất cặn bã của cơ thể thoát ra ngoài thì đó chỉ là vỏ của ngô mà thôi.
Hạt ngô mang vật liệu di truyền rất quý. Chìa khóa để hạt giống này tồn tại được chính là lớp vỏ ngoài màu vàng như sáp bảo vệ vật liệu di truyền khỏi thời tiết, sâu bệnh và vận chuyển. Lớp vỏ này khó bị phá vỡ thật ra lại là điều kiện lý tưởng cho loài cây này. Tính bền vững của lớp vỏ này chính là nhờ một chất xơ gọi là cellulose mà con người không có enzyme hay vi khuẩn đường ruột nào có thể tiêu hóa được.
Ngay cả các động vật nhai lại, như là gia súc, vốn có các enzyme để tiêu hóa cellulose cũng không thể tiêu hóa hoàn toàn loại hạt này. Mặc dù gia súc không ăn loại ngô non, ngọt và mềm như con người thường ăn, mà chúng ăn ngô già có thể để dành lâu, nhưng phân của chúng cũng còn nguyên hạt ngô. Các nhà nghiên cứu đã lấy những hạt ngô này ra và phân tích xem giá trị dinh dưỡng còn lại ra sao. Giáo sư Watson cho biết “hóa ra những hạt ngô này đã được tiêu hóa một phần”.
May mắn là cellulose chỉ chiếm khoảng 10% hạt ngô, vì thế 90% còn là chất dinh dưỡng. Ngô cũng là một nguồn chất xơ, tinh bột và các chất ô xy hóa (carotenoids) tốt cho chế độ ăn kiêng. Tuy vậy, vẫn có ít carotenoids trong ngô hơn so với một số loại rau ăn lá màu xanh.
Có một cách làm cho ngô dễ tiêu hóa hơn và làm cho hạt ngô không còn nguyên trong phân nữa, đó là chế biến. Càng chế biến kỹ, ngô càng dễ tiêu hóa, kể cả đối với người và động vật. Nghiền khô, xay ướt, nấu, tất cả các bước chế biến đều giúp phá vỡ các phân tử chất xơ khó tiêu hóa này.
Trên thực tế, hầu như chúng ta đều ăn ngô đã chế biến. Một báo cáo của Trường đại học Tufts, Mỹ, cho biết mỗi người Mỹ tiêu thụ khoảng 70kg ngô/ năm và phần lớn lượng ngô này không phải là ngô nguyên hạt vừa tách khỏi bắp, mà là ngô đã được chế biến thành bánh ngô mềm, ngô lát chiên, bỏng ngô và một lượng lớn dưới dạng sirô ngô giàu đường fructose.
Tuy nhiên, dễ tiêu hóa hơn không có nghĩa là tốt hơn cho sức khỏe. Các sản phẩm ngô đã qua chế biến thông thường, như là dầu ngô và xi rô ngô, bị mất hầu hết chất xơ có lợi và các chất dinh dưỡng. Hạt ngô còn nguyên trong phân có thể kỳ quái nhưng chúng không có hại cho sức khỏe của bạn.
Trên thực tế, đó là một dấu hiệu cho thấy bạn đã ăn ngô theo một trong những cách tốt nhất cho sức khỏe. Lời khuyên của Giáo sư Watson là bạn hãy nhai kỹ khi ăn ngô nguyên hạt.
“Đám cháy xác sống” bùng phát ở Bắc Cực Những đám cháy rừng được các nhà khoa học đặt tên là "đám cháy xác sống" âm ỉ bên dưới lớp băng ở Bắc Cực suốt mùa đông bỗng bùng lên vào vừa qua khi băng tuyết phía trên tan chảy. Cháy rừng bùng cháy khắp Siberia mùa hè 2020. Năm 2020 là năm tồi tệ nhất đối với các vụ cháy rừng...
Tin mới nhất
Hóa thạch của muỗi lâu đời nhất tiết lộ một bí mật bất ngờ
09:52:23 08/12/2023
Một nhóm nhà khoa học quốc tế mới đây cho biết 2 mẫu hóa thạch có niên đại cách đây 130 triệu năm cho thấy muỗi đực từ thời cổ đại đã có khả năng hút m.áu nhưng muỗi đực hiện tại thì không.
Loài cây nắp ấm xuất hiện ở Việt Nam sau 100 năm, có nguy cơ tuyệt chủng cao
09:52:09 08/12/2023
Ở Việt Nam các loài thực vật săn mồi tuy chưa được thống kê đấy đủ, nhưng có 2 họ mà nhiều người biết đến nhất là họ bắt ruồi Droseraceae (3 loài) và họ nắp ấm Nepenthaceae (3 loài).
Bí mật về linh dương Eland - loài linh dương to lớn nhất còn tồn tại trên thế giới
19:42:53 07/12/2023
Linh dương Eland là loài động vật to lớn, dù chiều cao tính tới vai chỉ dưới hai mét nhưng chúng có thể nặng tới hơn 1 tấn.
Động vật trên cạn thọ nhất hành tinh lập kỷ lục Guinness
18:33:35 07/12/2023
Cụ rùa Jonathan, cá thể động vật sống trên cạn lớn t.uổi nhất thế giới, vừa đón sinh nhật thứ 191. Dịp này, cụ rùa đã nhận được hàng chục ngàn lời chúc mừng từ những người yêu động vật trên khắp thế giới.
Các nhà khoa học tiết lộ câu chuyện bất ngờ về loài muỗi từ hai mẫu hóa thạch kỷ Phấn trắng
23:13:51 06/12/2023
Mới đây, một nhóm nhà khoa học quốc tế cho biết, hai mẫu hóa thạch có niên đại cách đây 130 triệu năm lại cho thấy muỗi đực từ thời cổ đại đã có khả năng hút m.áu.
Phát hiện loài thực vật mới với nhiều đặc điểm độc đáo
23:11:38 06/12/2023
Ngày 6/12, Viện Hàn lâm khoa học nông nghiệp nhiệt đới Trung Quốc cho biết các nhà nghiên cứu của viện đã phát hiện loài thực vật mới thuộc họ Thượng tiễn (Gesneriaceae) ở tỉnh Vân Nam, miền Tây Nam nước này.
Trung Quốc phát hiện hệ thống trị thủy cách đây 5.100 năm
18:27:23 06/12/2023
Theo các nhà khảo cổ học, nằm ở phía Đông Bắc của quần thể Di chỉ, đ.ập nước Hùng Gia Lĩnh bao gồm các yếu tố cấu thành như đ.ập ngăn nước, khu vực chứa nước, khu vực tưới tiêu và đường xả lũ.
Loài chim kỳ dị, mệnh danh là 'sứ giả địa ngục'
15:32:25 06/12/2023
Đó là chim Potoo, tên khoa học là Nyctibius Griseus, sống trong rừng Trung và Nam Mỹ. Với đôi mắt rất to và ngoại hình xấu xí, chúng khiến nhiều người lầm tưởng là chim ma.
Những điều kỳ lạ về loài khỉ mặt chó
15:30:39 06/12/2023
Khỉ mặt chó là một loài linh trưởng thuộc họ khỉ cựu thế giới. Trước đây, chúng được xếp cùng chi với khỉ đầu chó (Papio) bởi ngoại hình giống, tuy nhiên sau này đã được tách ra.
Bí mật về loài chim bay nhanh nhất thế giới
10:49:28 06/12/2023
Trên bầu trời, nói về tốc độ, không một loài nào có thể địch lại những con chim cắt lớn hay chim ưng Falcons Peregrine.
Kinh ngạc phiên bản 125 triệu t.uổi của sinh vật con người vẫn phải sợ
10:49:24 06/12/2023
Một viên hổ phách quý giá từ Lebanon đã bảo quản được cơ thể hoàn toàn nguyên vẹn của một sinh vật bé nhỏ nhưng đáng sợ sống vào kỷ Jura.
Loài thực vật quý hiếm đã tồn tại 2,5 triệu năm có nguy cơ tuyệt chủng
10:49:13 06/12/2023
Tại hoang mạc nổi tiếng có một loại cây cọ rất kỳ lạ có thể sống hàng trăm năm, rễ dài hàng chục mét và nở hoa phụ thuộc vào lượng mưa trong thời điểm thích hợp. Loài thực vật kỳ lạ được nhắc đến ở đây chính là cây Joshua. Được biết, Jo...
Kỳ lân châu Phi, một biểu tượng quốc gia có nguy cơ tuyệt chủng
10:49:09 06/12/2023
Đẹp lạ lùng nên loài động vật đặc hữu của Cộng hòa dân chủ Congo bị săn bắt đến mức cạn kiệt, trở nên rất quý hiếm và có nguy cơ tuyệt chủng.
Bí ẩn về tín hiệu vô tuyến phát ra từ trung tâm Dải Ngân hà
10:30:06 06/12/2023
Trong vũ trụ vô biên, chúng ta đã phát hiện ra một tín hiệu vô tuyến bí ẩn phát ra từ trung tâm Dải Ngân hà! Tín hiệu hấp dẫn này đã khiến các nhà thiên văn học và cộng đồng khoa học xuất bản vô số phỏng đoán, giả thuyết...
Top những sinh vật 'sống lâu trăm t.uổi' trên thế giới, vị trí số 1 gây bất ngờ khi bất tử?
08:05:58 06/12/2023
Nhiều loài sinh vật trên trái đất có thể bất tử và sống trường tồn với năm tháng nếu như môi trường xung quanh chúng không bị ảnh hưởng xấu.
Linh tinh hoạt hình: Bố cục và dàn dựng (phần 1)
22:45:20 05/12/2023
Các nguyên tắc về bố cục, dàn dựng được áp dụng trong mỗi khung hoạt hình nhằm giúp người xem có cái nhìn tổng thể về sản phẩm.
Khám phá loài côn trùng bay lớn nhất thế giới có tên giống một vị thần, vẻ ngoài hung dữ nhưng vô hại
17:43:11 05/12/2023
Bọ Hercules là một trong những loài côn trùng bay lớn nhất thế giới, chúng sống ở rừng nhiệt đới ở Trung và Nam Mỹ, một số hòn đảo Caribe.
Loài cá 'lông lá' kỳ lạ đi bộ dưới đáy biển, chỉ tốn 1/6.000 của 1 giây để đớp con mồi
17:42:33 05/12/2023
Loài cá nhanh như tia chớp khiến giới khoa học choáng váng. Tuy bề ngoài thô kệch, xấu xí, loài cá ếch lại nhanh như chớp khi chỉ tốn 1/6.000 của 1 giây để đớp con mồi.
