Huế luôn là địa danh nổi tiếng với nền ẩm thực đặc chất Việt Nam vô cùng phong phú và độc đáo. Như món cơm hến trộn, ai đã thử một lần thì mê mãi khó quên.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nhẹ của ớt, ngọt bùi của thịt hến, beo béo của đậu phộng và tóp mỡ cùng với mùi thơm, vị đậm đà đặc trưng của mắm ruốc Huế. Ai có thể cưỡng lại được?

NGUYÊN LIỆU

Cơm nguội 2 chén

Thịt hến 200g

Bạc hà 1 cây

Khế 1 quả

Hoa chuối bào 30g

Giá sống 100g

Rau thơm: húng cây, rau quế, rau rămHành lá cắt nhỏ, gừng đập dậpĐậu phộng rang, mè rang, mỡ nước, tóp mỡ

Hành tỏi băm, ớt băm

Muối, đường, mắm ruốc, dầu điều

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đun sôi 1 chén nước (khoảng 200ml), cho gừng đập dập và 1/2m muối vào, cho hến vào chần sơ lại, vớt ra, để ráo. Thịt hến ướp với 1 m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

- Hoa chuối bào cắt ngắn lại. Bạc hà, khế cắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch, vắt ráo. Rau thơm cắt nhuyễn. Giá chần sơ.

- Đun nóng 1M dầu điều, cho đậu phộng vào đảo đều với ít muối.

THỰC HIỆN

- Đun nóng 2M mỡ nước, cho hành tỏi vào phi thơm, cho hến vào xào săn, rắc hành lá và 1/3m ớt băm vào, tắt lửa.

- Pha mắm ruốc: Khuấy đều 2m mắm ruốc, 4M nước nóng, 1/2M đường và tỏi ớt băm, sau đó đun sôi lên.

CÁCH DÙNG

Cho cơm vào tô, xếp các loại rau, giá chần, tóp mỡ, đậu phộng rang, thịt hến, rắc mè rang, cuối cùng chan mắm ruốc pha và ít sa tế lên.

MÁCH NHỎ

Xào thịt hến nhanh tay để thịt hến không bị dai và teo lại.