Clip triệu view soi mắm tôm dưới kính hiển vi, nhiều “dị vật” kỳ lạ bơi ngoe nguẩy: Chuyên gia cảnh báo những lưu ý để tránh ngộ độc, nhiễm khuẩn

Đoạn clip soi mắm tôm bằng kính hiển vi đã khiến cộng đồng mạng tik tok được phen hú vía.

Chẳng biết từ bao giờ, mắm tôm đã trở thành thứ gia vị huyền thoại” của người Việt Nam. Dù vậy, không ít lần món ăn này trở thành đề tài gây tranh cãi khi quy trình sản xuất khó đảm bảo, hơn nữa hương vị quá nồng của mắm tôm cũng từng khiến không ít người phải xua tay.

Nhìn bằng mắt thường, mắm tôm có màu tím sậm, loãng, không có gì đặc biệt. Tuy nhiên, khi soi mắm tôm dưới kính hiển vi – nghĩa là mức độ phóng đại gấp vài chục hay vài nghìn lần thì sao ? Câu trả lời rất có thể sẽ khiến bạn bất ngờ đấy.

Thời gian gần đây, tài khoản “Kính hiển vi” trên mạng xã hội TikTok đã đăng tải một đoạn clip soi mẫu mắm tôm được mua ở chợ.

Kết quả như sau:

- Mắm tôm chưa được chưng:

Ở mức phóng đại 40x, chủ yếu vẫn là xác tôm và vỏ tôm đã bị nghiền nát. Soi kỹ hơn một chút, chủ tài khoản phát hiện trong phần mắm tôm này có chứa xác kiến càng . Khi phóng đại 1000x thì kết quả cho thấy rất nhiều vi khuẩn đang bơi tưng bừng bên trong mắm tôm, đương nhiên, mắt thường không thể trông thấy được.

Ở mức phóng đại mắm tôm 1000x, có thể thấy nhiều vi khuẩn đang bơi.

- Mắm tôm đã đem chưng:

Ở mức 40x thì mắm tôm có vẻ tối màu hơn so với lúc ban đầu. Ở mức phóng 1000x, thật bất ngờ khi thấy rất nhiều vi khuẩn đang sống và hoạt động rất mạnh.

Vi khuẩn vẫn hoạt động mạnh dù mắm tôm đã được chưng.

Sau khi đăng tải, cả 2 đoạn clip này đã nhận về hơn một triệu lượt xem trên Tik tok, không ít người bày tỏ sự lo lắng khi tận mắt trông thấy vi khuẩn sinh sống bên trong bát mắm tôm. Hai câu hỏi khiến nhiều người thắc mắc là: Ăn mắm tôm bẩn có hại như thế nào và làm thế nào để xác định được loại mắm tôm đảm bảo an toàn?

Ăn mắm tôm bẩn, coi chừng ngộ độc

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), mắm tôm là loại mắm được sản xuất từ tôm và muối ăn, trải qua quá trình lên men tạo mùi vị và màu sắc đặc trưng. Mắm tôm thường có 3 dạng: đặc, sệt và lỏng.

Mắm tôm sẽ đảm bảo chất lượng nếu như được sản xuất trong nước có nhãn mác, có cơ sở sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng… Ngược lại, nếu quy trình sản xuất không đảm bảo chất lượng thì sản phẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật, vi khuẩn gây bệnh mà mắt thường không nhìn thấy được, chẳng hạn như vi khuẩn ecoli gây bệnh đường ruột, vi khuẩn salmonella gây thương hàn, vi khuẩn gây bệnh tả hoặc ngộ độc thực phẩm.

Mắm tôm sẽ đảm bảo chất lượng nếu như được sản xuất trong nước có nhãn mác, có cơ sở sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng…

Ngoài ra, mắm tôm là một thực phẩm phổ biến, dễ dàng mua được ở các chợ, cửa hàng đồ khô. Khi được pha chế và bảo quản ở môi trường kém vệ sinh, mắm tôm cũng có thể bị nhiễm vi sinh vật gây hại, người có hệ tiêu hóa kém sẽ rất dễ bị đau bụng khi ăn phải.

Theo GS.TS Nguyễn Công Khẩn (Nguyên Cục trưởng Cục Khoa học công nghệ và đào tạo Bộ Y Tế), chúng ta không cần thiết loại bỏ hẳn mắm tôm khỏi bữa ăn bởi đây thực sự là món ăn ngon, có lượng dự trữ đạm tốt. Tuy nhiên nên hạn chế sử dụng mắm tôm tại các quán ăn, vỉa hè mà nên ăn tại nhà để đảm bảo điều kiện vệ sinh.

Không phải từ kết quả soi mắm tôm dưới kính hiển vi như trên mà suy ra loại mắm tôm nào cũng như nhau. Có những cơ sở sản xuất mắm tôm đảm bảo quy trình chất lượng, an toàn thực phẩm nên người dùng sẽ an tâm khi sử dụng. Còn với những sản phẩm sản xuất thủ công, không được kiểm nghiệm chứng nhận thì khả năng an toàn thực phẩm sẽ kém hơn, nếu tiêu thụ sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh.

Vì vậy, khi lựa chọn mắm tôm, mọi người cần quan tâm đến nhãn mác của mắm, tránh mua những loại mắm tôm không rõ nguồn gốc hoặc mắm tôm nghi bị nhiễm khuẩn, hết hạn sử dụng. Đặc biệt, bà bầu, trẻ nhỏ cần tránh sử dụng món mắm tôm để ngăn chặn nguy cơ nhiễm khuẩn.

Soi mắm tôm dưới kính hiển vi, dân tình ngỡ ngàng vì vi khuẩn "bất tử"

Vi khuẩn tồn tại khắp nơi và mắm tôm cũng không là trường hợp ngoại lệ. Thế nhưng, dẫu đem chưng nóng thì loại vi khuẩn trong mắm tôm vẫn không hề hấn gì.

Mới đây, trên mạng xã hội TikTok xuất hiện một clip soi mắm tôm dưới kính hiển vi gây chú ý. Không ngờ một loại thực phẩm như mắm tôm vốn được "hội mê ăn uống" chết mê chết mệt lại chứa nhiều loài vi khuẩn lạ.

Chủ tài khoản có tên Kính Hiển Vi còn cho biết sau khi đem chưng mắm tôm lên ở nhiệt độ cao vẫn không tiêu diệt được loại vi khuẩn này.

Chủ nhân tài khoản đã tự mình ra chợ mua mắm tôm về để thử nghiệm (Nguồn: cắt từ clip)

Mắm tôm được chưng lên nhưng vi khuẩn vẫn "bất tử"

Đoạn clip thu về hơn 1 triệu lượt xem cùng lượt tương tác khủng. Cụ thể, chính chủ sau khi mua mắm tôm từ chợ đã lấy mẫu đặt lên kính hiển vi. Nhiều mảnh vụn của xác tôm bị nghiền nát được phát hiện ở mức phóng đại 40 lần. Hơn thế, kiến vàng cũng xuất hiện trong mẫu thử này.

Hình ảnh soi mắm tôm còn hiển thị nhiều chấm nhỏ, liên tục di chuyển khi phóng đại kính hiển vi ở mức cao hơn 1000 lần. Dân tình không khỏi hốt hoảng vì biết đây chính là vi khuẩn đang sống.

Mẫu thử sau khi đặt lên tấm nhựa sẽ được để dưới kính hiển vi và quan sát (Nguồn: cắt từ clip)

Ở mức phóng đại 40 lần và 1000 lần của mẫu thử mắm tôm (Nguồn: cắt từ clip)

Để thỏa mãn sự tò mò của dân mạng, "chủ thớt" còn đem mắm tôm đi chế biến. Thật bất ngờ, khi soi mắm tôm sau khi được chưng lên dưới tác động của nhiệt độ, kết quả cũng chẳng khá lên là bao.

Mẫu mắm tôm chứa trứng sán, vi khuẩn sống được mang chưng lên (Nguồn: cắt từ clip)

Khi dùng kính hiển vi phóng đại mẫu thử ở mức 40 lần thì mắm tôm trở nên sẫm hơn so với ban đầu, còn mức 1000 lần thì cho thấy vi khuẩn vẫn sống "mạnh khỏe" và không có dấu hiệu yếu đi.

Mắm tôm sau chưng tối màu hơn ở mức phóng gấp 40 lần và mức 1000 lần thì vi khuẩn vẫn còn sống (Nguồn: cắt từ clip)

Dân tình bày tỏ sự lo ngại về mắm tôm

Có thể thấy, mắm tôm dù đã qua chế biến nhiều lần dưới nhiệt độ cao thì vi khuẩn vẫn không "xi nhê" gì. Khi biết được sự thật ấy qua loạt clip săm soi mắm tôm, dân tình không khỏi hoang mang, sợ hãi.

Hầu hết các bình luận đều cảm thấy khó tin trước sức sống mãnh liệt của vi khuẩn trong mắm tôm. Một số người còn nói vui rằng sống dai cỡ này chỉ có thể là đệ tử của "Deadpool".

Có người còn ví vi khuẩn như "Deadpool" (Nguồn: chụp màn hình)

CĐM bày tỏ sự lo ngại sau khi biết vi khuẩn trong mắm tôm sống cực dai (Nguồn: chụp màn hình)

Dù có nhiều bình luận khá lo ngại về việc sử dụng mắm tôm, cũng có một số người xem việc đó chẳng đáng lo bởi khi vào dạ dày thì có thể bị axit trung hòa. Chưng mắm tôm kỹ một chút để diệt trừ trứng sán, vi khuẩn độc hại là cách được một vài dân mạng mách bảo.