Chuyện lạ Cà Mau: Nuôi loài tôm hung dữ cực ngon nhưng sao dân lại không dám nướng?
Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng mê hải sản, các hộ dân huyện Năm Căn, tỉnh Cà Mau rủ nhau nuôi tôm tít xôm tụ thành phong trào. Dù sống trong môi trường nuôi dưỡng nhưng tôm tít vùng Năm Căn vẫn ngọt thịt không thua kém tự nhiên. Cũng cần nói thêm, do người nuôi vì lý do kiêng kỵ nên món tôm tít nướng ngon số một bị loại trừ.
Tôm tít (hoặc tôm tích, vì nó còn sống búng càng nghe tích tích, hoặc bề bề, tôm búa) là loài giáp xác xuất hiện nhiều ở các tỉnh ven biển từ Bắc tới Nam. Cũng như miền Bắc và miền Trung tôm tít miền Nam có vị rất riêng, đặc biệt là tôm tít vùng Năm Căn, tỉnh Cà Mau.
Tôm tít ở huyện Năm Căn, tỉnh Cà Mau giờ đây có giá, trong nhà hàng, giá tôm tít lên tới vài trăm ngàn đồng/ký…
Huyện Năm Căn (Cà Mau) giáp biển, nơi chuyên đán.h bắt và nuôi trồng thủy – hản sản. Ngày trước khi việc đán.h bắt chưa khai thác ồn ào, dồn dập, tôm tít cư ngụ ở các hốc đá, hố cạn dọc biển Năm Căn khá nhiều. Rồi vì nhà nhà, người người đi biển nên tôm tít cạn kiệt. Đó là lý do tôm tít có giá khá cao (giá chợ khoảng 30.000 đồng, vào nhà hàng không dưới 600.000 đồng).
Loài tôm tít này có thể chế biến nhiều món ăn cầu kỳ, ngon miệng nhưng xứ Năm Căn vẫn thích hấp vì nhanh, gọn. Cũng cần nói thêm, do người nuôi kiêng kỵ lửa nên món tôm tít nướng ngon số một nhưng bị loại trừ.
Anh Vũ Văn Hiện, ấp Nà Chim, xã Lâm Hải, huyện Năm Căn (Cà Mau) là 1 trong những hộ đầu tiên áp dụng mô hình nuôi tôm tích trong lồng nhựa. Ảnh: Chúc Ly-Báo DANVIET.VN.
Video đang HOT
Theo quan niệm dân gian của người nuôi trồng thủy-hải sản tại Năm Căn, tỉnh Cà Mau, nước kỵ lửa, nếu người nuôi tôm mà đem tôm đi nướng có thể tai họa sẽ ập đến các vuông nuôi. Chẳng hạn như bệnh dịch làm thất mùa, chế.t tôm tít hàng loạt (các loại thủy – hải sản khác cũng được kiêng như thế).
Hấp tôm tít có nhiều kiểu như: hấp bia, xá xị, nước dừa, …Đơn giản thôi. Trước tiên là chuẩn bị nồi hấp. Đặt chiếc rế úp ngược hay bất cứ vật gì cách thủy nhưng thông hơi vào nồi. Sau đó để nước dừa ngập 1/3 nồi (không cho ngập rế).
Giờ thì mang tôm tít đi rửa sạch (còn sống càng ngon) vào nồi đã cách thủy bằng riêng rế và hấp cho đến khi nước cạn sệt. Trong thời gian hấp, không nên mở nắp nồi kẻo làm mất đi chất ngọt (do bay hơi) và tôm tít lâu chín. Nếu muốn tăng thêm hương vị, cho vài cọng lá dứa vào nồi hấp tôm tít.
Tôm tít vốn dĩ đã ngọt, giòn, lại có thêm vị nước dừa và mùi lá dứa thì còn gì bằng. Món tôm tít hấp này khi dùng thì nên lấy dao rạch sóng dọc con tôm để tách lấy vỏ cho dễ dàng (vì vỏ tôm tít khá cứng). Nếu không biết lột vỏ tôm tít có thể làm thịt bấy nhầy, mất ngon.
Thịt tôm tít khi hấp xong có màu hồng nhạt như ghẹ, không đỏ au như cua hay tôm thường. Nhưng không phải vì thế mất đi vẻ quyến rũ, lôi cuốn. Du khách một lần về Cà Mau, ghé huyện Năm Căn ăn một con tôm tít luộc chấm muối Tây Ninh là thấy ghiền ngay.
Tôm tích là loài rất hung dữ, người nuôi phải biết cách bắt nó nếu không khi bị tôm búng trúng rất đau, có thể bị chả.y má.u…
Theo Nguyễn Hoàng Duy (Báo Du lịch)
Cà Mau: Nuôi tôm tít trong lồng nhựa, 2 tháng sau bán 200 ngàn/con
Ông Vũ Văn Hiện (ấp Nà Chim, xã Lâm Hải, huyện Năm Căn, tỉnh Cà Mau), thả thử nghiệm 50 con giống tôm tít, giá khoảng 18 - 30 ngàn đồng/con. Sau hơn 2 tháng, tôm tít có trọng lượng từ 150g trở lên.
Với giá tôm tít thịt khoảng 1 triệu đồng/kg, như vậy, từ vụ đầu thả nuôi, trừ chi phí, ông Hiện lãi trên 10 triệu đồng, chỉ với 50 con tôm tít giống, bình quân mỗi con tôm tít bán được giá 200.000 đồng. Thời gian qua, nhiều địa phương trong tỉnh Cà Mau áp dụng mô hình nuôi tôm tít trong lồng nhựa thả ở vuông tôm
Đầu năm 2018 đến nay, ở huyện Năm Căn cũng đã thực hiện thành công mô hình nuôi tôm tít trong lồng nhựa ở vuoongg tôm, mang lại hiệu quả khá cao. Mô hình nuôi loài tôm hung dữ này đã mở ra hướng đi mới, được nhiều hộ dân trên địa bàn huyện học hỏi, nhân rộng.
Ông Nguyễn Thành Nhân với mô hình nuôi tôm tít trong lồng.
Đối với tỉnh Cà Mau, tôm tít sống và sinh sản chủ yếu ở khu vực bãi bồi của hai huyện: Năm Căn và Ngọc Hiển. Đây là loài đặc trưng với chất lượng thịt thơm ngon, hiện có giá bán khá cao tại các nhà hàng, quán ăn. Thời gian trước, tôm tít thịt được khai thác trong tự nhiên, về sau với sự sáng tạo, nhiều người đã nghiên cứu nuôi trong vuông, đặc biệt là nuôi trong lồng nhựa.
Ông Vũ Văn Hiện (ấp Nà Chim, xã Lâm Hải), thả thử nghiệm 50 con giống, giá khoảng 18 - 30 ngàn đồng/con. Sau hơn 2 tháng, tôm có trọng lượng từ 150g trở lên. Với giá tôm tít thịt khoảng 1 triệu đồng/kg, như vậy, từ vụ đầu thả nuôi, trừ chi phí, ông Hiện lãi trên 10 triệu đồng, chỉ với 50 con tôm tít giống (bình quân 1 con tôm tít sau 2 tháng nuôi bán được giá 200.000 đồng).
Tôm tít nuôi trong lồng nhựa thả ở vuông tôm phát triển tốt.
Thấy được hiệu quả từ mô hình nuôi tôm tít, hiện nay có 6/8 xã và thị trấn trên địa bàn huyện Năm Căn đã triển khai thực hiện mô hình với diện tích trên 110ha, trung bình mỗi hộ nuôi khoảng 100 con. Ông Nguyễn Thành Nhân (Ấp 4, xã Hàng Vịnh, huyện Năm Căn, tỉnh Cà Mau) cho biết: "Tôm tít cũng dễ nuôi, đồng vốn cũng không nhiều, với 100 con giống chỉ khoảng 7 triệu đồng".
Anh Lý Hoàng Hiếu cũng ở Ấp 4: "Tôm tít cũng dễ nuôi, tận dụng cá tạp trong vuông, ngày chỉ cho ăn một lần, không tốn công chăm sóc nhiều, người lớn tuổ.i cũng có thể nuôi được. Hầu như tỷ lệ hao hụt trong khi nuôi là không có, chỉ hao hụt trong quá trình vận chuyển con giống".
Theo nhận định của ngành chức năng, trong tự nhiên có rất nhiều loài tôm tít khác nhau. Tuy nhiên, có những loài chỉ đạt khoảng 20 - 40g là hết cỡ. Để phân biệt tôm tít, người dân phải biết cách nhận dạng để tránh nuôi phải những loại tôm tít không lớn con. Ông Nhân chia sẻ: "Theo tôi, tôm tít giống để thả nuôi được khác tôm sông ở chỗ hai bên đuôi có chấm đen, đầu dài hơn, càng cũng suông hơn".
Các hộ nuôi tôm tít chia sẻ kinh nghiệm nuôi tôm tít với nhau.
Do tỷ lệ hao hụt rất thấp, tôm tít phát triển tốt và đầu ra luôn ổn định với mức giá khá cao nên hiện nay mô hình này đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế cho nhiều hộ nuôi. Tuy nhiên, khó khăn nhất hiện nay là nguồn giống tôm tít, do được bắt thủ công trong tự nhiên nên số lượng có hạn.
Ông Đặng Thùy, Phó Chủ tịch Hội Nông dân huyện Năm Căn, kiến nghị: "Qua theo dõi những hộ nuôi tôm tít, chúng tôi đán.h giá rất cao về tính hiệu quả của mô hình này. Tuy nhiên, chúng tôi cũng kiến nghị cấp trên cần chủ động liên hệ với các nhà khoa học, các trường đại học để nghiên cứu, nhân giống tôm tít để người nuôi có thể chủ động ở khâu này; đồng thời đảm bảo đầu ra về lâu dài cho sản phẩm tôm tít thương phẩm...".
Theo Thanh Vũ (Báo ảnh Đất Mũi)
Cà Mau: Liên tiếp xảy ra sạt lở trong đêm, thiệt hại tiề.n tỷ Ngày 10/6, ông Phạm Trường Giang - Chủ tịch UBND thị trấn Năm Căn, huyện Năm Căn (Cà Mau), cho biết: Trên địa bàn vừa xảy ra vụ sạt lở nghiêm trọng, làm ảnh hưởng nhà ở của 8 hộ dân trong khu vực. Theo đó, vào khoảng 3h sáng ngày 10/6, tại khu vực khóm 8, thị trấn Năm Căn, huyện Năm...