Chờ đổ mồ hôi để ‘đu trend’ bánh dép phô mai ở TP.HCM

Nhiều bạn trẻ đi hàng chục km, chấp nhận chờ lâu để thưởng thức bánh dép phô mai ‘gây sốt’ trên MXH.

Song, họ lại cho rằng loại bánh này giống hệt bánh đồng xu, chỉ hợp chụp ảnh ’sống ảo’.

Bánh dép phô mai là trend ẩm thực mở bát năm 2025 ở TP.HCM.

Khoảng 2 tuần qua, một cửa hàng ở góc đường Phạm Văn Xảo – Đàm Thận Huy (quận Tân Phú) cho ra mắt bánh nướng hình chiếc dép crocs, nhân phô mai kéo sợi. Đây được cho là nơi đầu tiên ở TP.HCM mở bán loại bánh này nên thu hút lượng lớn thực khách tìm đến thưởng thức và check-in, đặc biệt là những bạn trẻ.

“Tôi đi ngang cửa hàng 5-6 lần, nhưng nay mới dám ghé vì khách quá đông, xếp hàng ra tận vỉa hè. Dù đi vào khung giờ thưa khách, tôi vẫn phải chờ hơn 20 phút mới có bánh. Bánh có ngoại hình mới lạ nên thu hút sự quan tâm là điều dễ hiểu”, Phú Đạt (23 tuổi, sống tại quận 6) chia sẻ.

Vào khung giờ cao điểm như 10-12h và 16h trở đi, thực khách có thể phải chờ từ 1-3 tiếng mới nhận được bánh. Theo Trần Thị Hồng Điệp (25 tuổi), chủ quán, mỗi mẻ bánh 8 chiếc cần khoảng 4 phút để ra lò, một số thực khách mua 10-40 chiếc/lần khiến thời gian chờ kéo dài.

“Loại bánh này phải nướng kĩ, sao cho 2 mặt vàng đều, không cháy nhưng bên trong chín tới, bông xốp. Tôi đã đặt thêm 2 máy nướng để phục vụ thực khách nhưng phải chờ khoảng 10 ngày mới có hàng”, Hồng Điệp nói với Tri Thức – Znews.

Từ 16h, lượng khách đến cửa hàng ngày càng đông, thậm chí chờ ngoài vỉa hè khiến nhân viên phải gọi theo số. Ngoài những bạn trẻ còn có nhiều gia đình đến mua bánh.

Nhà ở phường Hiệp Bình Chánh (TP Thủ Đức), Phạm Nhật Lệ (21 tuổi) lái xe hơn 17 km đến mua bánh dép phô mai, sau đó chờ thêm một tiếng để nhận bánh, dù thời tiết rất nóng. Trái với kỳ vọng, cô nhận xét loại bánh này chỉ thu hút nhờ ngoại hình mô phỏng chiếc dép crocs, kèm thêm sticker đáng yêu và tên gọi lạ tai, còn hương vị không quá đặc sắc.

“Bánh ăn giống 100% với bánh đồng xu từng ‘hot trend’ trước đó, nhưng ăn một nửa bắt đầu ngán vì kết cấu bánh dày. Chưa kể, bánh hơi nặng mùi baking soda (một nguyên liệu làm bánh) nên khi ăn cảm giác không dễ chịu. Tôi nghĩ loại bánh này thích hợp chụp ảnh ’sống ảo’ hơn là ăn vặt”, nữ thực khách nói.

Tương tự, Trúc Quyên (29 tuổi, sống tại quận 8) cũng chấp nhận chờ lâu để cầm trên tay bánh dép nóng hổi. Thừa nhận mình theo sát trend ẩm thực, không bỏ qua món nào, nhưng loại bánh này chỉ đáp ứng được phần nhìn là chủ yếu. Trong khi đó, những món ăn “hot trend” trước đó cô có thể ăn nhiều lần.

“Mất công xếp hàng, tôi mong chờ hương vị sẽ có điểm khác với bánh đồng xu, nhưng lại giống hệt, chỉ ở mức ổn. Ruột bánh còn hơi ẩm, phô mai không còn kéo sợi sau 10-15 phút. Bù lại, lớp vỏ ngoài nướng vàng đều, thơm mùi trứng sữa và chụp hình lên rất đẹp”, Quyên cho biết.

Bánh dép phô mai có nguyên liệu và cách chế biến tương tự bánh đồng xu. Cách làm khá đơn giản, trộn đều bột mì, trứng, đường, sữa tươi và đặt thêm thanh phô mai khi đổ khuôn.

Với mức giá 30.000-35.000 đồng/chiếc, nhiều bạn trẻ sẵn sàng chi tiền cho 2-4 chiếc bánh, thậm chí bỏ thêm 5.000 đồng cho một chiếc sticker. Đa số thực khách đều mua một đôi bánh, họ cho rằng mục đích chính là chụp ảnh khoe lên MXH. Song, một số thực khách lại có cảm nhận khác, điển hình là Mai Hương (28 tuổi, sống tại quận Tân Phú).

“Tôi không quá kỳ vọng khi ăn theo trend, nhưng bánh dễ ăn và không quá ngọt. Lớp vỏ ngoài dậy mùi thơm đặc trưng, cộng thêm phô mai béo ngậy. Riêng bánh vị chocolate ăn lạ miệng hơn. Tôi sẽ rủ bạn bè đến ăn thêm lần nữa”, cô nhận xét và cho biết thêm điểm hạn chế là bánh phải ăn liền, khi mang về đến nhà sẽ bị khô.

Chia sẻ về lý do mở bán bánh dép phô mai, Hồng Điệp cho biết mình tình cờ thấy video nướng bánh dép ở Nhật Bản nên nảy ra ý tưởng nhập khuôn về Việt Nam. Loại bánh này khá giống bánh đồng xu, chỉ khác hình chiếc dép lạ mắt. Điều khiến bánh “gây sốt” là hình ảnh chiếc dép vốn gắn liền với câu nói đùa “cho ăn dép”, giờ dép thực sự có thể ăn.

“Khi mở bán, tôi nghĩ bánh có ngoại hình dễ thương sẽ tạo sự chú ý, không sợ lép vế so với bánh đồng xu vì một món ăn ngon sẽ đáp ứng cả phần nhìn. Ban đầu, tôi chỉ bán sỉ 600-700 chiếc/ngày. Nhưng sau vài hôm, khi bánh trở thành xu hướng, lượng bán ra tăng vọt, đạt gần 1.000-1.500 chiếc/ngày, thu khoảng hơn 30 triệu đồng”, chủ quán nói.

Nữ chủ quán muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới cho thực khách. Cửa hàng mở bán 10-23h mỗi ngày.

Ngoài vị truyền thống, cửa hàng còn có thêm vị trứng muối, bắp, chà bông… Sau khi ra lò, chủ quán cắt bớt vụn thừa quanh bánh. Mỗi bánh nặng gần 400 gr, bảo quản trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Phần sticker gắn trên bánh bằng nhựa để đảm bảo độ sắc nét và màu sắc rực rỡ, cửa hàng không thay thế bằng nguyên liệu ăn được.

Bánh dép nướng xuất hiện đầu tiên ở Nhật Bản vào tháng 9/2024, bán bởi một cửa hàng đồ ngọt lattencos trên khu phố Shin Okubo (Shinjuku). Bánh mang hình dáng chiếc dép crocs, đi kèm hộp đựng giày khi mua tại cửa hàng. Giá bánh khoảng 500 yen/chiếc (tương đương 85.000 đồng) và được giới trẻ Nhật Bản săn đón.