Chế biến ngay món ốc hấp sả cho ngày se lạnh, không làm thật phụ lòng thời tiết
Món ăn sau khi hoàn thành thơm nức mùi sả, thịt ốc chín, săn chắc dai dai chấm kèm với nước mắm chua cay là ngon bá cháy.
Nguyên liệu:
- Ốc lác 500gr
- Sả 5 cây
- Tỏi 3 tép
- Ớt 2 trái
- Chanh 1/2 trái
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
Video đang HOT
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Ốc lác mua về, bạn ngâm trong thau có pha nước muối khoảng 1 – 2 tiếng, để ốc nhả hết đất cát và tạp chất. Sau đó, đem ốc rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
- Sả rửa sạch, dùng dao bào bào 1 nhánh nhỏ rồi băm nhuyễn để pha nước mắm và 4 nhánh giữ nguyên, dùng để luộc ốc. Tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch và bỏ cuống. Chanh cắt miếng rồi vắt lấy nước cốt.
- Cho tỏi và ớt và cối và giã đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu không có cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay cũng được.
- Kế đó, cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, hỗn hợp ớt tỏi vừa giã, nước cốt của 1/2 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm, trộn lên, cho gia vị thấm đều.
- Cho vào nồi toàn bộ ốc và 4 nhánh sả còn nguyên rồi thêm lượng nước cho vào sao cho vừa ngập qua mặt ốc.
- Tiếp đến, đặt nồi lên bếp, đậy nắp rồi mở lửa lớn và hấp trong khoảng 15 – 20 phút là được. Hết thời gian, thì bạn vớt ốc ra và thường mình sẽ không sử dụng phần nước hấp ốc nhé! Món ăn như vậy là hoàn tất rồi. Giờ bạn cho ốc ra dĩa và thưởng thức.
Cách chọn mua ốc lác tươi ngon:
- Bạn nên chọn mua những con ốc còn sống, phản xạ nhanh khi bị chạm vào, mùi hơi tanh.
- Kích thước vừa phải, thân nằm sát trong vỏ, săn chắc, vảy thì nằm bên ngoài và sẽ khép lại khi bị đụng vào.
- Không chọn ốc quá to hay có mùi lạ, thân ốc mềm nhũn, vảy ốc nằm bên ngoài. Đó là có thể là những con ốc vừa mới chế.t hoặc chế.t đã lâu.
Chúc bạn thành công!
Đào ao nuôi ốc đặc sản, trên bờ trồng mít Thái, ông nông dân Long An khá giả lên trông thấy
Cựu chiến binh (CCB) Nguyễn Văn Xây, xã Nhơn Hòa Lập, huyện Tân Thạnh, tỉnh Long An đã cải tạo 0,5 ha đất để nuôi ốc bươu đen và ốc lác.
Ông Nguyễn Văn Xây tìm hiểu thông tin và kỹ thuật nuôi trên mạng xã hội và chương trình khuyến nông của Đài truyền hình, đợt đầu tiên ông mua 10.000 con giống ở huyện Cái Bè, tỉnh Tiề.n Giang để về thả vào ao nuôi, kết hợp trồng mít Thái trên bờ ao.
Ông Nguyễn Văn Xây (xã Nhơn Hòa Lập, huyện Tân Thạnh, tỉnh Long An) cải tạo 0,5 ha đất nuôi ốc bươu đen, ốc lác kết hợp trồng mít Thái trên bờ ao, thu nghập trên 120 triệu đồng/năm
Để tạo môi trường thuận lợi cho ốc sinh sản, ông thả vào trong ao nuôi các tấm mành làm vèo cho ốc đẻ trứng nhân giống đàn ốc hàng chục ngàn con.
Sau 2 năm nuôi ốc bươu đen, ốc lác, thành công đã đến với ông từ mô hình nuối ốc. Với số lượng trứng ốc thu hoạch khoảng 3-4 kg/2 ngày, giá bán dao động từ 500.000 - 1.000.000 đồng/kg.
Ốc giống sau khi thả nuôi khoảng 4 - 5 tháng ông Xây bán ốc thịt, trọng lượng khoảng 20 - 30 con/kg, giá bán ốc bươu đen dao động từ 45.000 - 55.000 đồng/kg, bình quân mỗi tuần ông thu nhập khoảng 5 triệu đồng, trong khi chi phí thức ăn cho ốc hầu như không đáng kể chủ yếu từ các loại rau, củ, quả trong vườn nhà.
Thấy được hiệu quả của mô hình nuôi ốc bươu đen, nuôi ốc lác của ông Xây, nhiều khách hàng từ Bình Thuận, Tiề.n Giang, Đồng Tháp,...tìm đến mua ốc và nhờ ông Xây tư vấn kỹ thuật nuôi.
Ông Xây còn sử dụng mạng xã hội thông tin quảng bá kỹ thuật nuôi ốc bươu đen, kỹ thuật nuôi ốc lác và cung cấp ốc giống, do vậy ngày càng có nhiều người biết đến mô hình nuôi ốc và dịch vụ cung cấp ốc giống của ông Xây.
Ông Xây cho biết: ốc bươu đen dễ nuôi, không bị dịch bệnh, chỉ cần nguồn nước sạch và thay nước ao nuôi thường xuyên. Cho ốc bươu đen ăn đầy đủ các loại rau, củ, quả, ốc sẽ tăng trọng nhanh. Duy trì mật độ nuôi ốc thịt từ 200 - 250 con/m2. Lúc ốc bươu đen còn nhỏ nên cho ăn bèo cám và tùy theo độ tuổ.i cho ăn các loại rau, củ, quả.
Dự tính của ông Xây tới đây sẽ tăng số lượng đàn ốc sinh sản để thu số lượng trứng mỗi ngày từ 4 - 5kg cũng như tăng sản lượng đàn ốc thịt lên 400 - 500kg/tháng để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Ông Trần Thanh Bảy - Chi hội trưởng Hội CCB ấp Nguyễn Sơn, xã Nhơn Hòa Lập, huyện Tân Thạnh (tỉnh Long An) đán.h giá mô hình nuôi ốc bươu đen của ông Xây đạt hiệu quả kinh tế, cho thu nhập ổn định đang được nhân rộng trong Hội viên Hội CCB.
Cách làm ốc hấp sả cùng với nước mắm tắc sả thơm ngon đúng chuẩn Ốc hấp sả, hay ốc luộc là một món ăn vô cùng quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm món này sạch và ngon. Đặc biệt là phần nước chấm mang đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay, the, thơm của sả và lá chanh, cùng vào bếp thực hiện. Nguyên liệu làm Ốc hấp sả Ốc bươu 0.5...