Chàng trai giằng xé món đồ ăn dai như “lốp ô tô”, cắn muốn rớt răng nhưng vẫn tấm tắc khen ngon

Có lẽ không nhiều người biết đến món da trâu nướng này.

Vùng núi phía Bắc nước ta thường có rất nhiều món ăn độc lạ. Từ nguyên liệu cho đến cách chế biến hay hương vị, mỗi món ăn đều khiến người ta phải “mắt tròn mắt dẹt” bởi sự lạ lẫm, thú vị. Điển hình như mới đây, một món ăn đã khiến các cư dân mạng vô cùng trầm trồ.

Cụ thể, trong 1 clip đang được lan truyền, có 1 chàng trai đang cố gắng giằng xé một món ăn có vẻ như rất dai. Sau một hồi cố gắng vừa cắn, vừa dùng tay kéo, chàng trai cũng ăn được một miếng và tấm tắc khen “ngon quá”. Điều này khiến ai nấy đều tò mò xem đây là món gì mà nhìn khó ăn nhưng vẫn có người khen ngon như vậy?

Chàng trai giằng xé món đồ ăn dai như “lốp ô tô”, cắn muốn rớt răng nhưng vẫn vãn tấm tắc khen ngon

Bên dưới clip, rất nhiều người tỏ ra ngạc nhiên về món ăn có vẻ khó hiểu này. Và cũng có rất nhiều người vào chỉ ra tên của món ăn đặc biệt nói trên. Thì ra, đó chính là món… da trâu nướng.

- Quốc L.: Nhìn mà cứ sợ bay cả răng luôn.

- S. Hoàng: Món gì mà dai như xăm xe đạp vậy trời?

- Ng. Thanh: Đây là gì mà giống mực nướng vậy ta?

- Long T. N.: Món này chắc hẳn là da trâu nướng.

- Moon: Da trâu nướng, khéo không lại bay mất hàm răng cửa. Cho tui một miếng ăn chơi.

Da trâu nướng là một đặc sản của vùng Tây Bắc, thường được sử dụng để làm các món như nướng, muối chua, nộm… Nếu chế biến đúng cách, da trâu ăn giòn giòn dai dai, rất thú vị.

Nguồn: TikTok @khunhoangnstb

Món ngon từ da trâu

Những miếng da trâu vừa thô ráp, vừa cứng, dai, tưởng như là thứ bỏ đi, nhưng nhờ đôi tay "tài hoa" người Tày ở Nghĩa Đô (Bảo Yên) đã trở thành món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống.

Món nộm da trâu của người Tày Nghĩa Đô

Ngôi nhà sàn truyền thống của ông Hoàng Văn Nha ở bản Hón, xã Nghĩa Đô bếp tỏa lên nghi ngút. Những ngày này, các thành viên trong gia đình ông luôn tất bật làm thịt trâu sấy bán cho khách và dành sử dụng trong những ngày Tết. Đối với người Tày ở Nghĩa Đô, "con trâu là đầu cơ nghiệp". Ngoài việc dùng làm sức kéo cho sản xuất, giờ đây, trâu còn mang lại cho người dân nguồn thu từ việc bán thịt thương phẩm, chế biến thịt trâu sấy bán ra thị trường.

Nhấp chén trà nóng vừa được rót ra từ cái ấm vần trên những hòn than đỏ rực, ông Hoàng Văn Nha chia sẻ: Người Tày ở bản Hón nói riêng và ở Nghĩa Đô nói chung, khi mổ trâu, phần thịt để làm thịt sấy, còn phần da sẽ được sơ chế thành nhiều món ăn và bảo quản để sử dụng lâu dài.

Cũng theo ông Nha, da trâu vừa thô ráp, vừa cứng, dai, trước đây người ta hay dùng da trâu làm mặt trống hoặc trang trí một số đồ dùng hằng ngày, ít khi dùng làm các món ăn. Tuy nhiên, trải qua nhiều thế hệ, người Tày đã "biến" da trâu thành nhiều món ăn khác nhau, như da trâu hầm mềm, da trâu nấu canh mon, da trâu sấy khô... Khi ăn món da trâu sấy khô, người ta sẽ đốt cháy miếng da trên ngọn lửa, rồi dùng sống dao dần trên thớt cho xốp, dùng tay bẻ nhỏ cho vào bát nước gừng nóng ngâm cho miếng da mềm là dùng được.

Ở Nghĩa Đô, nhiều nhà còn dùng da ở chân, ở đầu trâu sấy khô tầm chục ngày, đem ra đốt cháy, cạo sạch lông rồi hầm nhừ, sau đó thái mỏng, trộn với các loại gia vị rồi sao cho nóng, đút vào ống tre để nguội tự nhiên. Khi ăn, thái lát hoặc thái miếng, tạo thành món giò da trâu, ăn rất ngon.

Những món ăn truyền thống từ da trâu kể trên còn ít gia đình chế biến, chỉ có món nộm da trâu là vẫn được duy trì phổ biến trên các mâm cỗ. Đây là món ăn đặc sắc, không quá cầu kỳ nhưng được nhiều người biết đến. "Chỉ cần một miếng da trâu luộc chín tới, một chiếc hoa chuối, một nắm rau thơm, ít gia vị mác khén, ớt, muối, mì chính, nước cốt chanh là có ngay món nộm da trâu" - ông Hoàng Văn Nha cho biết.

Nói rồi, ông Nha lấy ra hai miếng da trâu đã luộc chín để trong tủ bếp, nhanh chân ra vườn hái ít rau thơm, hoa chuối. Với kinh nghiệm lâu năm, miếng da trâu được ông thái mỏng, hoa chuối thái nhỏ ngâm với nước muối để bớt đi vị chát và không bị thâm. Trộn da trâu với hoa chuối, rau thơm và các loại gia vị, chỉ gần 10 phút sau là đã có một đĩa nộm bắt mắt.
Thoạt nhìn, miếng da trâu thô ráp, dầy cộp tưởng chừng rất dai, thế nhưng khi gắp miếng da trâu nộm đưa lên miệng nhai thử thì giòn tan, vị của rau thơm, quyện với mùi của mác khén, vị hơi chát chát của hoa chuối càng khiến món nộm trở nên hấp dẫn. Được nếm thử một lần mà nhớ mãi...