Bắc Giang không có mì Chũ, còn mộtặc sản khá ngon khác là mì bún ở làng Chàng, xã Việt Tiến, huyện Việt Yên.

Đ làm mì bún cần trải qua nhiều côoan khá phức tạp, cầu kỳ tốn công sức. Gạoược chọn phải là những loại gạo cóộ nở cao, không chọn những loại gạo quá dẻo vì mì sẽ bị díngchược. Gạoượcem vo sạch cho hết cám, sauó choo chum vại hoặc thaum quaêm cho hạt gạo trương. Tiếpến vt gạo ra cho rác xay gạo thành bột.

Khi xay xong gạo ta sẽ có một thứ bột trắng ngần, dẻo sánh. Bột tiếp tụcược lọc, quaêm sáng sm hôm sau ép khô choo máy chạy mì.

Bột mìãmược choo máyùn ra các nh.

Mì sẽ dính vi nhau thành phên chảy ra liên tục từầu máy, người làm phải dùng kéo cắt thành khúc dài khoảng 70cm - 80 cm rồi trảiều ra bao tải.

Bánh tráng tiếp tụcược khoảng 3 tiế cho nguội không bị dính. Tiếpến, người làm sẽm mình nhữngch ra rồi dùng lược thưa chải những gọn gàng, khôóng cục.

Các sauóượcmc chải thànhi riêng rẽ.

Mìm xoược vắt lên những thanh tre dài, phơi cho khô từ 2ến 3 nắng. Nếuược nắng thì sẽ giòn thơm, còn nếu chẳng may gặp phải những hôm trời mưa, âm u thì mì sẽ bị hôi coi như hỏng.

Mì sau khi chải qua nưcược phơi khô dùng dần.

Mì bún cói rất nhỏ, trắng ngần, giòn dai. Mì bún không những là nghề người dân nơiây kiếm sống còn là món ăn quen thuộc, hấp dẫn vi tất cả mọi người. Nóược chế biến ra rất nhiều món ăn ngon khác nhau như mì luộc chấm mắm t, mì phở, mì xào nấm,.... Dù chế biến món nàoi nữa nhưều có một nét chuó là vị ngọtậmà dẻo dai ca, không th lẫn.

Dương Thị Loan

Theo VNE