Đậu đỏ được biết tới là một loại thực phẩm bổ dưỡng giàu protein và vitamin dồi dào. Món súp đậu đỏ với các nguyên liệu đơn giản nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp thực hiện món canh súp bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Súp đậu đỏ

Đậu đỏ 100 gr

Đậu hũ non 200 gr

Chả cá chay 100 gr

Cà rốt 1 củ

Bông cải 1/2 cây

Nấm tuyết 1/2 cây

Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)

Cần tàu 5 nhánh (cắt nhỏ)

Bột năng 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Muối/Đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua đậu đỏ ngon

Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.

Cách chọn mua đậu hũ non ngon

Chọn mua đậu hũ non của những thương hiệu uy tín, bao bì còn nguyên vẹn, thông tin trên bao bì đầy đủ, rõ ràng.Bạn cần để ý ngày sản xuất và hạn sử dụng ghi trên bao bì, để tránh mua phải đậu hũ non bị hư hỏng.Ưu tiên chọn mua đậu hũ non tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các siêu thị lớn.Để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ non tại nhà.

Cách chế biến Súp đậu đỏ

1

Sơ chế nguyên liệu

Để đậu đỏ được nở mềm và không bị chát khi nấu, bạn rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm qua đêm.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bạn cắt hạt lựu nhỏ.

Bông cải cắt thành các bông nhỏ, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước và để ráo.

Đối với nấm tuyết, bạn ngâm nở rồi cắt nhỏ.

Đậu hũ non lấy ra khỏi hộp đựng và cắt thành khối vừa ăn.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng thêm các loại nấm khác tuỳ vào sở thích nhé.

2

Xào chả cá chay

Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, phi dầu thơm với hành lá cắt nhỏ.

Sau đó bạn cho chả cá chay vào xào sơ với 1 muỗng canh nước mắm chay và tắt bếp.

3

Hầm đậu đỏ

Sau thời gian ngâm đậu, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến bạn cho đậu đỏ vào hầm với 1.5 lít nước ở lửa nhỏ trong 45 - 60 phút để đậu được nấu mềm.

Mách nhỏ: Nếu bạn nấu đậu đỏ vừa mới mua về, khi nước sôi bạn nên chắt bỏ nước đó đi, cho nước mới vào hầm lần 2 nhé.

4

Nấu súp

Khi đậu hầm được mềm, bạn cho cà rốt vào rồi đợi sôi trở lại.

Tiếp theo, bạn cho bông cải đã cắt và chả cá chay đã xào vào, sau 2 phút bạn cho nấm tuyết và tiếp tục đợi nước súp sôi.

Khi nồi súp sôi lại, bạn nêm vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước mắm chay.

Pha loãng 2 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước, cho từ từ phần bột năng pha loãng và khuấy nhanh để bột không bị vón cục.

Cuối cùng, bạn cho đậu hũ non vào, đảo nhẹ rồi cho cần tàu băm nhỏ vào và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món súp đậu đỏ bổ dưỡng, thanh đạm rồi. Súp đậu đỏ với cách chế biến dễ dàng và chứa nhiều chất dinh dưỡng, đậu và rau củ chín tới, ngọt thơm. Ngoài ngon miệng, súp đậu đỏ còn rất tốt cho sức khoẻ ở những mùa hè nóng bức vì giúp giải nhiệt.

Chần chờ gì mà không vào bếp để nấu 1 nồi súp đậu đỏ cho gia đình mình nào!