Cách nấu phở chay tại nhà

Mai Phương21:35 27/07/2021

Món phở chay thanh đạm là gợi ý cho bữa tối đầu tuần nhẹ nhàng trong thời gian giãn cách xã hội. Dưới đây là công thức nấu bạn có thể tham khảo.

Cách nấu phở chay đơn giản, thanh đạm, thơm ngon khó cưỡng

Phở chay cho bữa sáng thêm thơm ngon hấp dẫn, vừa thanh đạm vừa đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và chế biến món chay ngon này cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Phở chay

Bánh phở tươi 500 gr

Bắp vàng 300 gr

Củ cải trắng 200 gr

Cà rốt 200 gr

Hành boa-rô 30 gr

Ớt sừng 1 quả

Củ sắn 200 gr

Su su 200 gr

Hành tây 200 gr

Gừng 50 gr

Nấm rơm 200 gr

Giá đỗ 200 gr

Rau ăn kèm 50 gr (húng quế/xà lách...)

Đậu hũ chiên 3 miếng

Bò lát chay 50 gr

Tàu hũ ki lá 30 gr

Tàu hũ ki cây 30 gr

Gia vị nước súp phở 30 gr

Cách chọn mua nguyên liệu

Bạn có thể mua bánh phở tươi tại chợ hoặc phở gói ăn liền đều được.Bạn có thể chọn đậu hũ chiên sẵn hoặc đậu hũ trắng rồi về tự chiên để đảm bảo an toàn.Gia vị nước súp phở bạn có thể dễ dàng mua được ở các cửa hàng tạp hóa hoặc bách hóa.Nấm rơm bạn có thể thay bằng nấm hương hoặc nấm bào ngư đều được.Đường phèn sẽ làm cho nước dùng được thanh, nếu không có, bạn dùng đường bình thường cũng được nhé.Chọn đậu hũ: Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao. Đậu hũ còn nguyên vẹn, không dập, bể nát.Chọn bắp (ngô) ngon: Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp. Hạt ngô phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp, không bị sâu. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.

Cách chế biến Phở chay

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Bắp lột bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3cm.

Gừng gọt vỏ, cắt lát. Su su bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi tách bỏ hạt, cắt khúc.

Hành tây lột bỏ vỏ. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.

Rau ngò gai cắt nhuyễn. Rau thơm, giá làm sạch, để ráo. Hành boa rô làm sạch, thái nhỏ.

Bò lát chay đem ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước.

Cho hành boa rô thái nhỏ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Mẹo nhỏ : Khi gọt su su, bạn vừa xả nhỏ nước vừa gọt su su sẽ không bị nhựa dính vào tay.

Chiên đậu hũ

Tàu hũ ki cây cắt khúc vừa ăn. Tàu hũ ki lá cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn vào xâm xấp mặt chảo.

Dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều các mặt, nếu chảo to bạn có thể chiên thêm tàu hũ ki cho phồng đều lên là được.

Đậu hũ miếng chiên xong vớt ra, cắt miếng có độ dài 1cm.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành boa rô thái nhỏ vào, phi thơm.

Cho nấm rơm và bò lát vào xào khoảng 3 phút, đảo đều tay.

Cho đậu hũ vào chảo xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, nhẹ tay đảo đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Bạn xào thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng

Cho hành tây và vài lát gừng cho vào chảo nướng cho hơi vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp, thêm 2,5 lít nước lọc, nấu lửa lớn cho sôi.

Nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, cho củ cải trắng, cà rốt, bắp, củ su, hành và gừng đã nướng vào nồi nước và hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt.

Nêm thêm một muỗng cà phê muối. Bạn thường xuyên hớt bọt cho nước dùng trong nhé!

Hoàn thành

Rau củ sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho gói gia vị nấu phở vào, nấu thêm khoảng 5 phút.

Bạn vớt hết rau củ và gia vị phở ra ngoài.

Sau đó, bạn cho toàn bộ các nguyên liệu đã xào trước đó vào nồi, thêm tàu hũ ki cây đã chiên vào, khuấy đều.

Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, bạn nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Nấu nuớc dùng sôi thêm 5 phút là tắt bếp.

Thành phẩm

Khi ăn bạn xếp giá ở dưới rồi thêm phở vào tô, chan thêm nước dùng nóng lên trên và rắc thêm một ít ngò gai thái nhuyễn cho món ăn thêm hấp dẫn. Phở chay thơm ngon, thanh đạm với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, nấm ngọt ngon, ăn kèm với tàu hũ ki lá chiên giòn rụm thật hấp dẫn đúng không nào!

Bò hầm cà chua hấp dẫn cho bữa tối Ức bò hầm nhừ kết hợp với cà chua, khoai tây và cà rốt chắc hẳn sẽ làm hài lòng các thực khách khó tính.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hoa hậu Thuỳ Tiên bị đặt camera quay lén, cảnh tượng phơi bày khiến Quang Linh Vlog sững người00:56

Tiết mục gây tranh cãi của Hoa hậu Khánh Vân trong ngày cưới03:13

Cách G-Dragon đưa thời hoàng kim của Kpop trở lại chỉ trong 1 tháng14:18

Clip Đức Phúc bị túm lại hỏi vặn 1 câu tại Anh Trai Say Hi, đáp gì mà viral vì EQ cao ngất?00:16

Đám cưới Hoa hậu Khánh Vân: Cô dâu khoe visual siêu xinh, chú rể bỗng dưng "biến mất" vì lý do khó đỡ!00:21

Trăn khổng lồ xuất hiện trên đường ngập nước sau trận mưa lớn08:31

Nổi tiếng ở Trà Vinh: Thanh niên có "3 nhân cách" làm dân mạng khờ ngang, khi số 2 bước ra tất cả hét lên00:44

Mời 2 hoa hậu đóng phim Tết, Trấn Thành có mạo hiểm?01:37

Chí Trung sụt 10kg sau ly hôn vợ NSND Ngọc Huyền, Doãn Hải My hạnh phúc bên chồng01:49

Tài xế xe ôm công nghệ thấy va chạm trên phố Hà Nội liền đi "mách lẻo" với CSGT và cái kết bất ngờ00:33

Clip quay lén Trấn Thành có hành động lạ gây hoang mang, nhìn kĩ mới biết sự thật00:42

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Khó tin nhưng có thật: Mật khẩu của bạn có thể an toàn hơn mã phóng tên lửa hạt nhân của quân đội Mỹ!

19:54:39 14/12/2024

Ngay cả những mật khẩu dạng password123 cũng an toàn hơn nhiều so với bảo mật mã hạt nhân. Nếu bạn nghĩ rằng việc sử dụng mật khẩu như tên mèo của bạn kèm số 1 là thói quen bảo mật tệ hại

Sự thật từ nghiên cứu khoa học: Chơi trò chơi điện tử có ảnh hưởng bất ngờ đến chỉ số IQ của trẻ em!

17:29:25 14/12/2024

Sau hai năm, các nhà khoa học kiểm tra lại trí thông minh của hơn 5.000 trẻ trong số này. Kết quả đáng chú ý: những trẻ dành nhiều thời gian hơn để chơi game so với mức trung bình đã tăng 2,5 điểm IQ, vượt trội so với mức tăng chung.

Nghiên cứu mới hé lộ cách các thiên hà lớn nhất trong vũ trụ được hình thành

11:57:25 14/12/2024

Lần đầu tiên các nhà khoa học có bằng chứng quan sát chắc chắn cung cấp câu trả lời cho việc các thiên hà lớn nhất trong vũ trụ đã hình thành như thế nào.

Ngư dân bắt được cá trê quý nặng hơn 130kg trên sông Mekong

08:44:29 14/12/2024

Những con cá trê khổng lồ được những người ngư dân ở phía bắc dọc theo sông Mekong thuộc địa phận của Campuchia bắt được.

Cô gái phát hiện cây nấm khổng lồ nặng gần 5kg, ăn mãi mới hết

16:21:36 13/12/2024

Khi đang đi dạo, cô gái 27 tuổi tình cờ tìm thấy cây nấm nặng gần 5kg. Gia đình 3 người của cô chế biến thành nhiều món ăn từ nấm.

Người đàn ông nhảy lên lưng gấu Bắc Cực để cứu vợ khỏi nguy hiểm

11:00:18 13/12/2024

CANADA - Một người đàn ông ở thị trấn Fort Severn First Nation, đã bị thương nặng sau khi đối đầu với gấu trắng Bắc Cực để cứu vợ.

Đôi mắt buồn của đại dương: Câu chuyện đằng sau vẻ đẹp tuyệt mỹ

10:31:24 13/12/2024

Đánh bắt cá voi thương mại có thể không còn là mối nguy hạinhư trước đây, nhưng điều đó không có nghĩa là cá voi an toàn trước các tàu biển.

66% người trẻ Hàn Quốc thuộc "bộ tộc kangaroo"

10:27:56 13/12/2024

Tình cảnh này đến từ rất nhiều vấn đề xã hội, và cũng tạo ra đủ kiểu vấn đề khác. Gần đây, Gangaroo House , một chương trình thí điểm phát sóng trên kênh truyền hình cáp, đã trở nên nổi tiếng tại Hàn Quốc.

Người đàn ông có tài sản 22 tỷ đồng sau 40 năm đi ăn xin

22:21:59 12/12/2024

ẤN ĐỘ - Được mệnh danh là gã ăn xin giàu nhất thế giới , Bharat Jain sở hữu khối tài sản lên tới 75 triệu rupee (hơn 22 tỷ đồng) sau 40 năm hành nghề.

Tài xế ô tô "ẩu đả" với rắn hổ mang giữa đường và cái kết

18:06:56 12/12/2024

Trong clip, người đàn ông được nhìn thấy đang vật lộn với con rắn hổ mang giữa đường và được nhìn thấy đang cầm lấy đuôi nó. Con vật sau đó lao vào người đàn ông khiến anh ta ngã xuống đất.