Nếu bạn đang tìm hiểu việc kinh doanh quán cơm bình dân thì hãy tham khảo ngay cách nấu cơm chiên Dương Châu. Hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh của món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

4 - 5 bát cơm trắng

100g thịt xá xíu

2 - 3 quả trứng gà

20g tôm khô

100g đậu Hà Lan

1 cây lạp xưởng

1 củ cà rốt

Hành tím, hành lá, tỏi

Cà chua, dưa leo, ngò rí, rau thơm

Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, dầu màu điều, tiêu.

Các bước làm cơm chiên Dương Châu chuẩn vị

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy tôm khô ngâm trong nước ấm để tôm rở ra và mềm hơn. Thịt xá xíu đem cắt thành miếng nhỏ.

Lạp xưởng đem chiên trên chảo nóng không cần dầu ăn, sau khi lạp xưởng chín thì bạn thái nhỏ ra với kích thước như hạt lựu.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối rồi đem đi luộc cùng với đậu Hà Lan. Sau khi sôi thì để khoảng 3 - 4 phút thì vớt ra để nguội rồi đem thái nhỏ như hạt lựu.

Đập trứng gà vào bát rồi cho thêm 2 muỗng hạt nêm, dùng đũa đánh lên cho hỗn hợp tan đều.

Rau thơm, ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi, hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Dưa leo đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành lát mỏng.

Bước 2 : Trộn cơm với gia vị

Sau khi nấu cơm chín thì bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 - 35 phút để cơm khô và tơi ra. Nếu không có thời gian thì bạn cũng có thể tận dụng cơm nguội từ hôm trước, không được dùng cơm mới nấu vì nó sẽ khiến món cơm chiên bị nhão đấy nhé.

Cho cơm nguội vào tô lớn rồi thêm các gia vị sau vào: 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, 1 muỗng dầu màu điều. Trộn tất cả hỗn hợp trên thật đều tay để giúp cơm thấm gia vị.

Bước 3 : Chiên cơm

Cho chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào rồi phi tỏi, hành tím đã băm nhuyễn. Tiếp đó cho thịt xá xíu, lạp xưởng, tôm khô vào rồi xào đều tay. Thêm nửa muỗng đường cùng với cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chín.

Cho một chảo khác lên bếp, thêm một ít dầu rồi cho trứng gà vào đánh tơi ra. Khi trứng đã chín tới thì bạn cho cơm vào trộn đều tay đến khi hạt cơm tơi giòn và chuyển sang màu vàng bắt mắt.

Sau đó bạn cho phần rau củ vào trộn đều lên khoảng 3 - 4 phút thì tắt bếp.

Bước 4 : Trang trí và thưởng thức

Bạn cho cơm chiên Dương Châu ra dĩa, thêm một ít rau thơm, ngò rí, một ít tiêu, cà chua và dưa leo đã cắt lát lên trên để trang trí cũng như giúp món ăn thêm phần đậm đà hơn.

Chúc các bạn may mắn và thành công!