Mì Quảng Vịt là món ăn phổ biến nhiều ở các tỉnh thành phía Nam Việt Nam, nhưng ở miền Bắc thì vẫn còn mới lạ.

Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá Cách nấu Mì Quảng vịt chuẩn vị, thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đơn giản tại nhà nhé!

Mì Quảng nghe thì quen chứ nhìn hình thấy sao lạ hoắc luôn. Mì Quảng Tôm, Thịt, Gà Ếch - một món ăn đặt sản của Quảng Nam chắc không còn xa lạ với mọi người nữa. Ngoài Hải sản tươi ngon thì Mì Quảng Vịt còn là một món trứ danh ở vùng đất biển Bình Thuận đấy!

Nguyên liệu nấu Mì Quảng vịt

6 cái đùi vịt (tầm 1kg, có thể ăn thịt heo thay thế hoàn toàn nếu không ăn được vịt)

Cánh vịt chân vịt (tuỳ thích)

Chân giò heo (1kg, có thể thay thế chân giò bằng thịt nạc vai cắt miếng, hay cốc lết nếu muốn ăn thịt nạc)

3 củ hành Tây

100gram tỏi, 100 gram hành tím xây nhuyễn (càng nhiều càng thơm ngon)

20gram ớt5 thìa dầu điều

2 trái dừa tươi

40gram đường phèn

Gia vị: muối, nước mắm, đường

Đậu phộng rang

2 gói mì quảng khô

Huyết

Cách làm Mì Quảng Vịt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt rửa sạch với gừng và rượu, và rửa lại với nước trắng, để ráo nước

Chân giò (hay thịt heo) rửa sạch với giấm và muối, sau đó để ráo nước

Ướp thịt

Mang thịt vịt và chân giò heo ướp với tỏi hành, ớt xây nhuyễn cùng 5 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 2 muỗng muối, và dầu điềuƯớp thịt 15 phút

Hầm thịt

Sau đó bắt lên chảo (nồi) đảo thịt cho săn lại. Sau khi thịt săn, đổ nước dừa vào, để lửa to, sau khi sôi vớt bọt và hạ lửa nhỏ để hầm chân giò và đùi vịt (bước này hầm cỡ 1 tiếng thì thịt sẽ mềm)Nêm nếm gia vị: cho đường phèn vào, sau đó cho nước mắm và muối, vị nước thanh ngọt là chuẩn, vì mì quảng này sẽ dùng với nước mắm, nên nước đừng nên quá đậm đà, chỉ thanh và thơm mùi là chuẩn rồi ạ. Cho hành tây cắt múi cau vào trước khi tắt bếp 20p.Kiểm tra thịt xem đã mềm chưa, có thể vớt cánh vịt hoặc chân vịt ra trước (vì cánh và chân dễ mềm trước)

Huyết: mua huyết tươi, về rửa sạch và nấu lên với tiêu, một ít muối và bột nêm. Sau khi huyết chín, cắt theo miếng nhỏ vừa đủ ăn, rồi cho huyết vào một nồi nhỏ (nồi khác với nồi nước bạn đang nấu), lấy nước dùng nấu lên khoảng 15-20p, như vậy thì huyết sẽ thấm mùi nước dùngLuộc mì quảng 20p, vớt ra cho ráo, chan nước dùng và các nguyên liệu vào rồi thưởng thức thôi!

Vậy là chỉ với các nguyên liệu và cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Mì Quảng Vịt thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!