Mì Quảng là một trong những món nước ngon của Đà Nẵng đã làm xiêu lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước .Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học ngay cách làm món mì Quảng cá lóc thơm ngon, đậm đà hấp dẫn và cực chuẩn vị miền Trung này nhé!

Nguyên liệu làm Mì quảng cá lóc

Cá lóc 1 con (khoảng 1.5kg)

Mì Quảng 1 kg

Hành tím 5 củ

Nghệ đỏ 1/2 củ

Hành lá 5 nhánh

Ớt 3 trái

Đậu phộng 50 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Cá lóc ngon là những con cá còn sống, có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay.Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.

Cách chế biến Mì quảng cá lóc

1

Sơ chế cá lóc

Để khử mùi tanh, cá mua về bạn xát muối và rửa sạch, cắt bỏ ruột, phần đầu, vây và đuôi cá. Sau đó dùng dao cắt bỏ phần da cá rồi lóc phi lê lấy phần thịt cá.

Tiếp đến bạn rửa thịt cá lóc trong nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cắt thịt cá thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh

Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

2

Giã gia vị và ướp cá

Hành tím bóc vỏ, cho vào cối giã nhỏ. Nghệ đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát, cho vào cối giã nhỏ.

Cho thịt cá đã cắt vào 1 cái thố lớn ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần nghệ giã nhỏ.

Trộn đều cho cá thấm đều gia vị và để ướp khoảng 30 phút.

3

Nấu cá lóc

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím giã nhỏ vào xào cho thơm, sau đó cho hết phần nghệ giã nhỏ còn lại vào xào và nêm với 1/4 muỗng cà phê muối. Tiếp đến bạn cho 500ml nước vào và đun sôi.

Nước sôi, bạn cho cá vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút để cá chín đều và thấm gia vị, thêm 3 trái ớt vô đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Mách bạn : Để tránh làm cá bị nát, bạn nên cho nước vào trước và nấu sôi rồi mới cho cá vào.

4

Hoàn thành

Trụng sơ mì với nước sôi rồi cho vào tô, cho cá lên trên, rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ, đậu phộng giã dập rồi múc nước dùng chan vào tô và thưởng thức.

5

Thành phẩm

Mì Quảng cá lóc với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng cá đậm đà kết hợp cùng thịt cá ngon ngọt, không bị bở ăn kèm với sợi mì chín mềm dai dẻo chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào chối từ.

Tùy bạn thích cay thì ăn thêm với ớt, thích chua thì vắt thêm chanh nhé!