Thukpa là món mì độc đáo mang đậm phong cách ẩm thực Tây Tạng với sự thơm ngon, đậm đà lại giàu dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món món nước mới lạ này để bổ sung vào thực đơn của cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Mì Tây Tạng - Thukpa

Ức gà 300 gr

Mì ramen 300 gr

Nước hầm gà 500 ml

Nấm mỡ 30 gr

Hành tím 1 củ (loại lớn)

Tỏi 4 tép

Gừng 1.5 nhánh

Cà rốt 1 củ

Ớt hiểm xanh 2 quả

Bắp cải 50 gr (1/4 cái) Bột ớt 1/2 muỗng cà phê Muối 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon:

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Chọn miếng ức có da màu trắng vì đây là gà đã trưởng thành thịt sẽ dai ngon hơn. Khi nhấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi, không mềm nhão.Không nên chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, sọc càng nhiều thì lượng chất béo, protein càng ít và khi chế biến thịt khó ngấm gia vị hơn.

Cách chọn mua nấm mỡ ngon

Bạn nên chọn nấm có màu trắng vì khi chế biến thì nấm sẽ có vị ngọt, ngon hơn.Chân nấm ngắn, mũ tròn và đều.Kích thước nấm nên vừa tay, tránh chọn kích thước quá to hoặc quá nhỏ.Không chọn nấm có mùi hôi hay xuất hiện mùi lạ.Nên tìm hiểu để chọn nấm tươi, vì sẽ có độ ngon và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.Bạn có thể tìm mua chọn nấm mỡ tại các khu chợ hoặc trong một số siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín.

Cách chọn mua bắp cải tươi, ngon

Nên chọn những cái bắp cải cầm chắc tay, nặng cân, lá bện chặt, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ.Chọn bắp cải non có màu xanh nhạt, trắng xanh, khi ăn sẽ ngọt, giòn và không bị hăng.Không mua bắp cải có lá vàng, có đốm nâu trên lá, lõi bị nứt, cuống đã chuyển màu nâu vì có thể là bắp cải cũ, héo.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm.Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.

Cách chế biến Mì Tây Tạng - Thukpa

1

Sơ chế thịt gà

Ức gà phi lê bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Cắt gà thành các miếng vuông nhỏ dày khoảng 3 - 4 cm.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải mua về bạn các bạn tách thành từng bẹ lá, loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa (nếu có). Tiếp đến bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch bụi bẩn rồi rửa lại nước sạch, để ráo sau đó cắt sợi.

Tỏi bóc vỏ, dùng dao đập dập sau đó băm nhuyễn.

Gừng cạo sạch vỏ, dùng dao cắt lát sau đó băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt hạt lựu. Ớt hiểm xanh cắt nhỏ.

Cà rốt sơ chế sạch, sau đó cắt hạt lựu.

Nấm mỡ khi mua về dùng khăn ướt lau sạch bụi bẩn rồi cắt nấm thành các lát vừa ăn dày khoảng 0.5 - 1cm.

Mách nhỏ: Nấm mỡ không cần rửa quá kĩ chỉ với nước, vì khi ngâm quá lâu nấm sẽ hút nước làm giảm mùi thơm và độ giòn.

3

Trụng mì

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, sau đó bạn cho mì vào và trụng trong khoảng 2 - 3 phút tùy theo loại mì (xem kỹ hướng dẫn trên bao bì tùy theo loại mì).

Mẹo trụng mì ngon, không bị bở

Khi nước sôi thì hạ lửa vừa hoặc nhỏ và trụng mì đến gần chín, bạn không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon.Trong quá trình trụng, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì.Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.

4

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp phần hành, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ vào phi thơm.

Cho cà rốt, ức gà vào chảo và xào ở lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu săn lại và vừa chín tới thì thêm nấm mỡ và bắp cải vào rồi tiếp tục đảo đều.

Sau đó nêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê muối vào chảo và xào thêm khoảng 1 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

5

Nấu nước dùng

Cho tiếp 500ml nước hầm gà vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều khoảng 8 - 10 phút cho đến khi nước dùng sôi thì tắt bếp.

6

Hoàn thành

Cho mì đã trụng chín vào tô, rồi chan nước dùng lên trên, để tô mì thêm hấp dẫn, bạn hãy cho thêm vào chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ nhé!

7

Thành phẩm

Món mì Tây Tạng - Thukpa sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Sợi mì vàng óng ăn cùng với nước dùng thanh ngọt, đầm đà từ rau củ và nước hầm gà. Món ăn này dùng để ăn sáng hoặc thưởng thức vào những ngày se lạnh sẽ vô cùng thích hợp đó!