Lẩu cua đồng cá thác lác là một món lẩu dân dã, ngon ngọt vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn với cách chế biến cực đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm Lẩu cua đồng cá thác lác

Cua đồng 400 gr (đã xay nhuyễn)

Cá thác lác 200 gr

Thịt xay 200 gr

Trứng vịt 1 quả

Hành lá 100 gr

Bún tươi 500 gr

Rau ăn kèm 1 ít (mồng tơi/ rau dền/ nấm kim châm)

Gia vị thông dụng 1 ít (muỗi/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt cá thác lác ngon

Để làm món lẩu ngon, bạn nên chọn mua cá đồng, vì cá này tự nhiên thịt sẽ dai và ngon hơn rất nhiều.Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế, lóc xương và xay thịt để làm chả cá hoặc mua cá đã được sơ chế và xay sẵn tại các siêu thị.

Đối với cá thác lác tươi, sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy thịt.

Đối với cá thác lác xay sẵn: nên chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.

Cá xay sẵn bạn nên chọn mua cá ở những chỗ quen biết hoặc bán uy tín, để tránh tình trạng cá thác lác bị trộn nhiều loại cá khác nhau không ngon.

Cách chế biến Lẩu cua đồng cá thác lác

1

Quết và ướp chả cá thác lác

Hành lá bạn ngắt bỏ lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành để riêng, còn phần lá hành thì cắt nhỏ.

Ướp 200gr cá thác lác với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và phần lá hành đã cắt nhỏ. Sau đó, bạn dùng tay quết đều phần thịt cá với gia vị để chả cá dẻo dính lại.

2

Lọc cua đồng

Đổ 400gr cua đồng đã xay vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, khuấy đều đến khi cua đã tan hết trong nước thì dừng lại.

Tiếp đến, bạn đổ phần nước cua này qua rây lọc, loại bỏ phần bã cua còn sót lại. Làm tương tự từ 1 - 2 lần để nước cua mịn và trong hơn nha.

Đổ phần nước lọc cua vào nồi và đun sôi. Khi hỗn hợp này sôi lên thì phần riêu cua sẽ nổi lên bề mặt. Lúc đó, bạn cẩn thận vớt phần riêu cua này ra chén.

3

Làm chả cua thịt băm

Ướp 200gr thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối rồi cẩn thận đập quả trứng vịt cho vào.

Đổ hỗn hợp thịt xay vào chén đựng riêu cua rồi trộn đều để các nguyên liệu dẻo dính vào nhau để làm chả cua thịt.

4

Nấu lẩu

Tiếp đến, khi nước dùng đã sôi, bạn lần lượt múc từng viên chả cua thịt băm thả vào. Nấu khoảng 10 phút thì nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cho phần đầu hành vào.

Cuối cùng nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều rồi đun thêm khoảng 5 - 7 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Bạn cho lẩu ra nồi lẩu điện, đun cho sôi lại rồi cho lần lượt nấm kim châm, rau dền, mồng tơi vào nhúng chín và thưởng thức thôi.

5

Thành phẩm

Lẩu cua đồng cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng trong veo, ngọt thanh với chả cá thác lác và chả cua dai mềm, đậm vị.

Món lẩu này bạn nhớ ăn kèm với bún tươi kèm thêm chén mắm ớt cay cay nữa nhé, đảm bảo ăn hoài mà vẫn thấy cuốn miệng đấy!