Món lagu giò heo chinh phục thực khách nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy của giò heo kết hợp cùng nước súp sền sệt của rau củ đậm đà thơm ngon. Hôm nay, cùng vào bếp để khám phá cách làm món canh thơm ngon này đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Lagu giò heo

Giò heo 800 gr

Cà rốt 2 củ

Hành tây 1 củ

Đậu trắng 1 hộp (khoảng 425gr)

Bột bắp 2 muỗng canh (có thể thay bằng bột năng)

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Ớt 2 trái

Hành tím 2 củ

Sa tế 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột nêm/ đường/ tiêu/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

Nên chọn mua phần thịt ở chân giò trước vì nó mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến món canh.Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, tô, đũa, muỗng, rổ,...

Cách chế biến Lagu giò heo

1

Sơ chế giò heo

Giò heo mua về bạn đem rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn.

Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi và cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi lớn thì bạn cho chân giò vào chần trong 3 phút.

Sau 3 phút thấy thịt chân giò săn lại thì bạn vớt chân giò ra, rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu trắng đổ từ hộp ra mang chắt hết nước ngâm, rửa qua nước lạnh cho sạch và hết nhớt rồi để ráo.

Cà rốt mua về bạn cắt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu vừa ăn.

Hành tây cắt gốc, bóc vỏ và rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Cho hành tây vào ngâm trong tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

Hành ngò cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lát sâu héo, dập úng rồi rửa sạch, để ráo.

3

Ướp giò heo

Giã nhuyễn 2 trái ớt với 2 củ hành khô.

Giò heo sau khi đã sơ chế sạch và để ráo, bạn cho giò heo vào tô to ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cho thêm vào giò heo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế và hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn vào. Trộn đều cho gia vị áo đều lên toàn bộ phần chân giò.

Ướp chân giò trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

4

Hầm giò heo

Bắc nồi lên bếp để lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm.

Khi tỏi đã chuyển vàng và dậy mùi, bạn cho giò heo đã được ướp thấm gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại rồi cho 3 lít nước lọc và hành tây vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm canh trong vòng 60 phút.

Sau khi hầm được 60 phút, bạn mở nắp nồi vớt bỏ phần hành tây, lần lượt cho cà rốt và đậu trắng vào hầm thêm 20 phút nữa.

Hướng dẫn cách sử dụng nồi áp suất

Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm món lagu giò heo được dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Nếu không có nồi áp suất, bạn vẫn có thể nấu món ăn bằng nồi bình thường với thời gian hầm dài hơn để giò heo được chín mềm nhé!

Chỉ sử dụng khi nồi không bị nứt vỡ hay biến dạng.Không đổ nước quá 2/3 dung tích nồi.Sau khi nấu thức ăn xong, bạn không được mở nắp nồi ngay mà phải tắt bếp, xả văn áp suất cho áp suất trong nồi hạ xuống mức thấp nhất rồi mới mở nắp lấy thức ăn ra.

5

Hoàn thành

Pha 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) vào chén cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan và không để vón cục.

Cho từ từ phần bột đã hoà tan vào nồi giò đang hầm, có thể gia giảm lượng hỗn hợp bột để nước dùng có độ sệt vừa ý.

Nêm nếm lại lần cuối cho nước dùng vừa miệng là món ăn đã hoàn thành rồi.

6

Thành phẩm

Lagu giò heo là món ăn dễ thực hiện nhưng tốn khá nhiều thời gian để hầm, tuy nhiên lại cho ra thành phẩm cực kì thơm ngon hấp dẫn.

Giò heo sau 90 phút hầm thì phần thịt đã chín mềm, mọng nước mang vị ngọt thịt từ nhiên và thấm đều gia vị, da bên ngoài trong và dẻo.

Hạt đậu trắng và cà rốt được hầm mềm nhừ, béo bùi thơm ngon. Lagu ăn kèm với bánh mì hoặc bún đều thơm ngon bắt vị, thích hợp cho thực đơn gia đình của mọi nhà.