Cháo lươn luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các mẹ bỉm sữa bởi giá trị dinh dưỡng cao có trong thịt lươn, giúp con yêu cứng cáp và khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Tuy là món ăn dặm rất tốt cho các bé nhưng cháo lươn vẫn thường bị các bà mẹ bỏ ra khỏi danh sách chỉ vì cảm thấy khâu chế biến khá phức tạp. Đa số các mẹ còn ngại làm vì tốn thời gian và sợ mùi tanh, không an toàn sau khi chế biến. Đừng lo lắng, hãy tham khảo vài bước đơn giản sau đây là các mẹ có thể tự tay xuống bếp làm cho các bé món ăn dặm "cháo lươn" thật thơm ngon và bổ dưỡng.

Bí quyết nấu cháo lươn ngon tại nhà (Nguồn: Internet)

Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

Lươn: khoảng 25gr

Gạo tẻ (1 năm tay vừa đủ)

Bột nghệ hay nghệ giã nhỏ

Một thìa cà phê nước mắm

Một thìa cà phê muối

Hành lá, tiêu, hạt nêm, dấm, muối..

Cách làm

Bước 1: Làm sạch lươn

Đây là bước mà hầu như các mẹ đều ngại trong khâu chế biến, để tránh lươn bị tanh sau khi các mẹ mổ lấy sạch phần ruột của lươn, đổ dấm và muối rồi chà thật mạnh. Sau đó, cắt từng khúc bỏ vô rổ để cho ráo nước.

Hướng dẫn cách sơ chế lươn (Nguồn: Internet)

Bước 2: Đun một nồi nước sôi để luộc lươn (có thể hấp). Khi hấp hoặc luộc lươn xong, các mẹ vớt ra rổ cho ráo. Để một lúc cho đỡ nóng, sau đó các mẹ bóc thịt và xương ra 2 phần riêng biệt. Phần thịt các mẹ xé nhỏ (hoặc giã) để vào 1 tô riêng, còn phần xương cho vào nồi nước luộc lươn lúc nãy (sẽ ngọt nước hơn là đun nước mới) và nấu khoảng 30 phút. Sau đó, lọc bỏ hết xương lươn, chỉ lấy nước cốt để nấu cháo.

Lươn xé nhỏ hoặc giã thật nhuyễn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Ướp thịt lươn với nghệ, muối, hành, hạt nêm. Trộn thật đều sau đó để khoảng 30 phút. Trong khi chờ đợi, đãi gạo thật sạch và nấu cháo cho nhừ, để lửa lim dim (sử dụng một ít nước cốt lươn lúc đầu để cháo được thơm ngon hơn).

Cháo để lửa nhỏ cho nhừ (Nguồn: Internet)

Bước 4: Sau khi lươn đã thấm gia vị, lấy chảo cho một ít dầu, phi hành cho thơm rồi đổ lươn vào xào chín. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, khi lươn chín để ra một dĩa nhỏ

Múc cháo chín ra tô cho thêm một ít hành lá, bỏ lươn chín lên trên cháo. Có thể trộn cho đều và đút vừa miệng bé ăn. Ăn nóng sẽ tốt và ngon hơn.

Nên ăn khi còn nóng (Nguồn: Internet)

Cháo lươn Nghệ An thơm ngon bổ dưỡng

Ngoài bổ dưỡng cho trẻ nhỏ, thịt lươn còn rất nhiều tác dụng khác dành cho người lớn.

Theo Đông Y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết và chữa một số bệnh như: kiết lị, huyết trắng, đau nhức xương sống, phong thấp... Chính vì vậy, cháo lươn luôn được đề cử là món ăn đầy dinh dưỡng và thơm ngon cho người lớn. Trong đó, "Cháo Lươn Xứ Nghệ" luôn dẫn đầu bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng của Nghệ An.

Hãy xem thử các bước nấu món cháo lươn Nghệ An như thế nào cho đúng chất xứ "Nghệ" các bạn nhé!

Cháo lươn Nghệ An (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

Lươn đồng (khoảng 1kg),

Bánh đa ăn kèm,

Nửa bát gạo nếp, nửa bát gạo tẻ,

1 thìa ớt bột,

2 thìa nước nghệ,

2 thìa hạt nêm,

Hành tăm, rau răm, hành lá, ớt,

Hai thìa dầu màu điều,

Cách làm

Bước 1: Làm sạch và luộc lươn

Sau khi mua lươn về, tiến hành làm sạch lươn bằng dấm và muối. Chà thật mạnh và rửa sạch đến khi lươn hết nhớt thì đem lươn luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Lươn cho vào nồi luộc chín (Nguồn: Internet)

Bước 2: Sau khi lươn chín, vớt ra rổ để cho nguội rồi tách phần thịt và phần xương riêng biệt. Phần đầu và xương cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh để ngọt nước, khi dùng nấu cháo sẽ thơm và ngon hơn. Nấu khoảng tầm 1 tiếng thì vớt bỏ đầu và xương ra khỏi nồi.

Bước 3: Lấy gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn, rang lên cho vàng. Đảo đều tay, không để lửa quá lớn tránh gạo bị cháy.

Gạo rang đều tay cho vàng, đúng kiểu xứ Nghệ (Nguồn: Internet)

Bước 4: Lấy một cái chảo khác, cho một ít dầu ăn, phi hành cho thơm rồi đổ phần thịt lươn đã bóc sẵn xào đều tay. Cho 2 muỗng nước nghệ, 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng hạt nêm. Sau khi thịt lươn đã thấm gia vị, chế thêm khoảng 250ml nước và đun sôi

Xào thịt lươn cho ngấm gia vị (Nguồn: Internet)

Bước 5: Nấu cháo: Cho phần gạo đã rang vào nồi nấu. Đảo đều tay để tránh cháo bị dính cục ở bên dưới, nêm nếm cho vừa ăn. Sau khi cháo chín, múc ra bát thêm một ít hành, ngò cho mùi thơm. Xúc thịt lươn đã xào vào bát và thưởng thức. Ăn kèm với bánh Đa ngon hết sảy.

Bánh đa ăn kèm cháo lươn ngon hết sẩy (Nguồn: Internet)

Một số mẹo lưu ý khi chế biến và nấu cháo lươn

Nên ăn nóng sẽ không bị tanh và thơm ngon hơn,

Để tránh lươn bị tanh nên làm thật sạch, bỏ ruột, tuốt bằng muối và dấm,

Cháo lươn có thể ăn kèm với bánh đa,

Thêm bột nghệ sẽ làm cho màu cháo vàng tươi và bổ dưỡng ,

Hy vọng với những chia sẻ trên thì món cháo lươn không còn khó đối với mọi người. Hãy tự tin vào bếp làm cho gia đình mình món ăn bổ dưỡng này nhé, dù là ngày hè hay ngày đông thì cháo lươn vẫn rất phù hợp.

Theo VOH