Đầu cá hồi là loại thực phẩm thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm naymách bạn món canh chua đầu cá hồi măng chua vô cùng hấp dẫn mà cả nhà đều yêu thích. Cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá hồi măng chua

Đầu cá hồi 150 gr

Cà chua 2 trái

Măng chua 100 gr

Rau ngổ 2 nhánh (ngò ôm)

Ớt 2 trái (cắt nhỏ)

Hành tím 2 củ (cắt lát)

Gừng 1 nhánh (đập dập)

Rau xà lách 1 ít (ăn kèm)

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá hồi ngon

Chọn đầu cá hồi có màu hơi xanh và ánh bạc, thịt cá bên trong có màu đỏ cam tươi sáng.Chọn mua cá có mắt trong, long lanh, hơi phồng, không bị đục và ngả sang màu vàng.

Nếu thấy mắt cá hồi bị đục thì không nên chọn đầu cá này vì chứng tỏ cá không còn tươi.Nên mua đầu cá hồi khi chạm vào không có cảm giác nhớt tay, khi ngửi không có mùi lạ.Đa số đầu cá hồi đang được bày bán trên thị trường hiện nay là đầu cá đông lạnh nên bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và các thông tin ghi trên bao bì nhé.Không mua đầu cá có màu sắc bất thường, có dấu hiệu bị thối rữa, có mùi lạ.

Cách chọn mua măng chua giòn ngon

Khi mua măng chua cần lựa chọn măng không quá trắng, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.Bên cạnh đó, măng chua không ngâm hóa chất nhìn qua không quá bóng bẩy và không bắt mắt.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường, bề mặt có đốm hoặc bị nát.Ngoài ra, bạn có thể làm măng chua tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn mua trái cà chua tròn mọng nước, có màu đỏ tươi, lớp vỏ căng mọng, không bị trầy xước.Nên ưu tiên chọn trái cà có cuống còn tươi, không bị héo, dính chặt với thân.Tránh mua cà chua không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn héo, xuất hiện những vết thâm.

Cách chế biến Canh chua đầu cá hồi măng chua

1

Sơ chế và ướp cá

Đầu cá hồi mua về, để rã đông rồi dùng dao cắt bỏ phần mang, cạo sạch phần vẩy rồi cắt cá ra thành nhiều khúc nhỏ.

Để khử mùi tanh đầu cá hồi, bạn dùng 1 nhánh gừng đập dập pha với dung dịch nước muối loãng rồi cho đầu cá hồi vào, ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo.

Ướp đầu cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 củ hành tím cắt lát. Trộn đều và để trong 15 phút để đầu cá ngấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn có trong măng chua, bạn xả sạch măng với nước từ 2 - 3 lần sau đó để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ rửa sạch cắt nhỏ. Xà lách tách bẹ, rửa sạch rồi để ráo.

3

Nấu canh

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và đun nóng. Dầu nóng cho cà chua vào xào sơ trong 2 - 3 phút để cà chua chín.

Cho khoảng 1 tô nước (tương đương 1 lít nước) vào, đậy nắp nồi lại rồi đun sôi. Tiếp theo, cho đầu cá hồi đã ướp vào, đun thêm khoảng 5 phút đầu cá chín thì cho măng chua vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa.

Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm 2 trái ớt cắt nhỏ vào nồi, múc canh ra tô, cho rau ngổ lên trên là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Canh chua đầu cá hồi măng chua với thịt cá hồi mềm béo thơm ngon, nước dùng chua dịu, cực thơm ngon và đậm đà.

Món canh dùng kèm rau xà lách và cơm trắng, sẽ là một món ăn hấp dẫn cho cả nhà cùng quây quần!