Cá bớp là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ ăn, có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn. Những ngày hè thế này nếu được ăn một tô canh cá bớp nấu ngót thì thật là đúng điệu. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học ngay cách nấu món canh cá bớp này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bớp nấu ngót

Cá bớp 300 gr

Cà chua 3 quả

Cần tàu 2 nhánh

Ớt 2 trái

Hành lá 1 ít

Ngò rí 1 ít

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông thường 1 ít (hạt nêm/ muối/đường)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon

Nên lựa chọn mua cá bớp biển vì sẽ ngon và ít tanh hơn cá bớp nuôi.Cá bớp nguyên con nên chọn mua những con cá có mắt sáng, trong, thấy rõ tròng đen. Sờ vào thịt chắc, có độ đàn hồi, màu da cá sáng bóng và không có vết trầy xước.Đối với cá bớp cắt lát sẵn, nên chọn cá có thịt tươi xanh, thịt còn độ đàn hồi và không bị mềm quá.Nên tránh chọn những phần cá có mùi hôi do cá đã bị ươn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn mua cà chua có màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ bên ngoài bóng và căng mọng, không có dấu tích côn trùng cắn.Cà chua chín cây sẽ có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, còn cà chua chín ép sẽ không có mùi.Cà chua tươi ngon sẽ có có cuống màu xanh, còn dính chặt vào đầu quả.Tránh mua những quả cà có màu tái hoặc màu loang lổ vì có thể cà bị chín ép hoặc bị bệnh.

Cách chế biến Cá bớp nấu ngót

1

Sơ chế cá bớp

Nếu mua cá bớp nguyên con, đầu tiên bạn phải làm sạch ruột cá, cắt bỏ phần mang. Dùng dao cắt rời phần đầu cá, và đuôi cá. Ta sẽ dùng 2 phần này để nấu canh ngót. Phần thân có thể cắt thành nhiều khoanh khoảng 1cm để dễ dàng cất giữ hoặc chế biến món ăn khác.

Cách sơ chế cá bớp không hôi, tanh:

Bắt đầu bằng việc làm sạch cá, đánh vảy và bỏ đi nội tạng.

Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong vòng 15 phút.

Cách 2: Đối với các loại cá da trơn, có thể pha loãng nước cốt chanh/giấm rồi ngâm cá trong vòng vài phút sẽ giúp giảm đáng kể mùi tanh của cá.

Cách 3: Dùng rượu trắng ướp cá trong vòng 2 phút rồi lấy ra để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cần tàu sau khi rửa sạch, để ráo thì đem cắt khúc khoảng 2cm.

Cà chua cắt miếng nhỏ vừa ăn, nên cắt múi cau sẽ dễ và đẹp mắt hơn.

Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, ớt cắt lát mỏng.

3

Chiên cá và cà chua

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, chiên sơ cá để thịt cá săn lại và ngon hơn.

Cho cà chua vào xào cùng với cá, trở cá để 2 bên chín đều, đợi cà chua chín, da cá vàng thì có thể tắt bếp.

Mách nhỏ:

Bạn nên chiên sơ cá trước để giúp cá săn lại và khử bớt mùi tanh.Nên xào cà chua trước rồi mới cho vào nấu đểu giúp nước canh có màu đẹp và bắt mắt hơn.

4

Nấu canh

Cho 1.5 lít nước vào nồi và đun sôi, sau đó bỏ phần cá và cà chua đã xào vào nồi.

Cho phần ớt cắt lát vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, một muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Khi nước sôi lần nữa, dùng vá vớt phần bọt để nước được trong.

Cho rau cần tàu vào nồi, đảo đều, cho hành lá vào sau đó đậy nắp nồi lại đợi khoảng 1 phút là có thể tắt bếp.

5

Thành phẩm

Tô canh cá bớp với màu sắc bắt mắt, có chút đỏ từ cà chua, chút xanh từ rau cần. Thịt cá bớp thơm mềm, nước canh có vị chua chua ngọt ngọt thật kích thích vị giác.