Cá là nguyên liệu phổ biến trong các món canh. Tuy vậy, nhiều người nội trợ vẫn e ngại việc dùng cá để nấu canh bởi dễ khiến canh bị tanh mùi cá.

Vì thế mà hôm nay, mách bạn bí quyết làm cá giò nấu canh chua mà không bị tanh, vô cùng ngon. Cùng vào bếp để khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá giò nấu canh chua

Cá giò 2 con

Măng chua 200 gr

Cà chua 1 quả

Tỏi lá 5 cây (hoặc thay bằng hành lá)

Hành tím 5 củ (đập dập)

Dầu ăn 2 thìa canh

Nước mắm 1 thìa cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá giò tươi ngon

Với cá sống

Nếu bạn muốn mua cá tươi ngon thì tốt nhất là mua cá còn sống. Cá giò tươi ngon sẽ bơi khỏe, mắt thì trong suốt, mang có màu hồng, lớp vảy thì óng ánh và đặc biệt là da không có màu lạ.Tránh mua nếu thấy cá trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Với cá làm sẵn

Cá giò tươi, ngon sẽ có mắt sáng rõ, đặc biệt là không bị đục và hơi phồng lên một chút. Phần mang sẽ có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế và đặc biệt là không bị nhớt.Bạn nên chọn mua những con có thịt săn chắc. Khi bạn ấn tay vào thân cá sẽ cảm nhận được độ đàn hồi.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nhận biết cá tươi bằng cách ngửi mùi. Vì là loài cá biển nên cá giò tươi sẽ có mùi biển. Ngược lại, cá ươn sẽ có mùi tanh.

Cách chọn mua măng chua thơm ngon

Về màu sắc: Khi mua, bạn có thể quan sát màu sắc để mua được măng chua ngon, an toàn. Măng chua không có ngâm hóa chất sẽ có màu vàng nhạt, hơi thâm. Ngược lại, nếu được ngâm trong hóa chất thì măng sẽ có màu trắng phau hoặc vàng đậm. Về độ giòn: Măng chua ngon, an toàn sẽ dai. Còn măng có ngâm hóa chất sẽ giòn, dễ gãy vụn.

Về độ bóng: Tuyệt đối không mua nếu thấy măng có độ bóng, trông bắt mắt vì chắc chắn đã được ngâm hóa chất. Về mùi: Măng chua được ngâm tự nhiên sẽ giữ được mùi đặc trưng của măng, không có mùi lạ. Còn măng ngâm hóa chất thì bạn sẽ ngửi được mùi hóa chất.Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm măng chua ngay tại nhà vừa thơm ngon, vừa an toàn theo công thức mà Điện máy XANH đã chia sẻ.

Cách chế biến Cá giò nấu canh chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá giò sau khi mua về thì bạn làm sạch với muối, rồi rửa lại với nước.

Tiếp đến, cho cá vào dĩa và ướp với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, trộn đều để 15 phút cho cá thấm gia vị.

2

Xào sơ nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lòng sâu lên bếp từ, rồi cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun trên lửa vừa.

Sau khi dầu nóng lên, bạn cho 5 củ hành tím đập dập vào phi đến khi tỏa mùi thơm thì cho cá giò vào và hạ lửa nhỏ.

Tiếp theo là cho măng chua vào nấu chung cùng cá, đảo nhẹ tay cho cá và măng chua ngả vàng thì cho cà chua đã sơ chế vào.

3

Nấu canh chua cá giò

Đảo hỗn hợp cá khoảng 3 - 5 phút thì bạn cho khoảng 500ml nước vào chảo cho ngập cá, nấu với lửa lớn.

Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, để sôi thêm 5 phút thì nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm. Nếu chưa đủ chua thì bạn có thể thêm khoảng 1 thìa canh giấm chua.

Cuối cùng, cho lá tỏi vào và đảo đều. Trước khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé.

4

Thành phẩm

Canh chua cá giò không những ngon, mà còn không hề bị tanh mùi cá. Canh có vị chua từ măng chua, vị ngọt tự nhiên từ cá giò, mùi thơm của tỏi lá, hành tím.

Một tô canh chua cá giò măng chua chắc chắn sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm đậm vị đấy.