Bún bò Huế là đặc sản của người Huế đã nổi tiếng khắp cả nước giống như phở Nam Định.
Hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn cách nấu bún bò Huế đơn giản và đúng chuẩn hương vị của người Huế qua bài viết sau.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
![Cách nấu bún bò Huế chuẩn hương vị Cố đô - Hình 1]()
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ trước để tiết kiệm thời gian
700g bắp bò
700g nạm bò
500g gân bò
900g giò heo. Bạn nên chọn giò heo nguyên chiếc (cả thịt và móng giò). Chân trước giò heo sẽ ngon hơn vì ít xương giúp ăn dễ hơn.1kg xương heo
Mắm ruốc Huế6 cây sả
50g gừng
Hành tím, tỏi, ớt, sa tế, muối, nước mắm, dầu ăn, giấm trắng
1kg bún. Chọn bún loại sợi to.Chả Huế
Rau sống: bắp chuối, giá, rau răm, hành lá, hành tây
Tiết heo
2. Cách nấu bún bò huế
Video đang HOT
2.1. Bước 1: Sơ chế
![Cách nấu bún bò Huế chuẩn hương vị Cố đô - Hình 2]()
Bún bò Huế là đặc sản của người Huế
Thịt bò rửa sạch với nước rồi ngâm với giấm trắng. Sau đó rửa sạch lần nữa để khử mùi hôi của thịt. Bắp bò bó lại bằng chỉ.Giò heo cạo sạch lông, rửa sạch rồi nấu đến khi thấy da heo trong thì vớt ra.Rau sống rửa sạch và ngâm nước muối 10 phút.Ớt tươi cắt nhỏ, ngâm với nước mắm.Hành lá rửa sạch, lấy phần đầu rồi cắt nhỏ. Rau răm sơ chế tương tựGừng, sả đập dập và thái nhỏ.Tiết heo cho vào nước sôi để luộc đến khi đông lại rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh, sau đó cắt miếng vừa ăn.Mắm ruốc Huế pha với nửa chén nước và khuấy đều.
2.2. Bước 2: Ướp gia vị
Ướp tất cả thịt bò theo công thức:
2 thìa đường, 1 thìa muối, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm ruốc Huế, 2 thìa hành tím băm nhỏ, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa sả băm. Ướp trong vòng 30 phút.
2.3. Bước 3: Hầm xương và thịt
![Cách nấu bún bò Huế chuẩn hương vị Cố đô - Hình 3]()
Nên chọn giò heo trước vì ít xương hơn
Cho 2 cây sả và 2 thìa gừng vào nồi.Cho xương heo và giò heo rồi đổ nước vừa ngập thịt. Trong quá trình nấu có sủi bọt thì vớt ra để nước dùng trong và ngọt hơn.Nấu chín thì tắt bếp.Cho giò heo ra ngoài ngâm với nước lạnh để chắc thịt.Thịt bắp bò, nạm bò, gân bò cũng làm tương tự như trên. Vì thịt heo và thịt bò có độ chín khác nhau nên phải nấu riêng.Sau khi vớt thịt ra hầm xương trong vòng 1 giờ để lấy nước ngọt.
2.4. Bước 4: Cách nấu nước dùng bún bò Huế
Thêm nước vào nồi nước hầm xương đủ 5 lít. Nấu sôi rồi cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 chén mắm ruốc huế pha loãng.
Cho tiết heo và chả Huế vào nước dùng.Cho 2 thìa sả băm, 1 thìa tỏi vào chảo phi thơm rồi cho 2 thìa màu điều vào đảo đều 1 phút.
Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tạo màu đẹp, hấp dẫn hơn.Nấu trong vòng 20 phút.
2.5. Bước 5: Trình bày bát bún bò Huế
Thịt cắt nhỏ, mỏng vừa ăn. Móng giò nên dùng dao sắc để chặt.Bún chần qua nước dùng để khử mùi và làm sạch rồi cho ra bát.Cho thịt bò, gân bò, chả Huế, tiết heo, chân giò vào bát.Cho rau ngò rồi thêm nước dùng vào ngập bát bún bò Huế.Rau muống, bắp chuối, giá cho vào rổ riêng để ăn sống.
Thực hiện các bước trên bạn đã có một bát bún bò Huế đúng hương vị của Cố đô.
![Cách nấu bún bò Huế chuẩn hương vị Cố đô - Hình 4]()
Bún bò Huế ăn kèm với rau sống sẽ ngon hơn
3. Cách làm sa tế đúng chuẩn Huế
Bún bò Huế phải có sa tế chuẩn Huế mới tạo ra hương vị thơm ngon. Sau đây là hướng dẫn cách làm sa tế chuẩn Huế.
Giã ớt tươi thật nhuyễn.Cho 5 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi bỏ tỏi, sả băm nhuyễn vào phi thơm.Cho 1 thìa đường, 1 thìa muối vào chảo và đảo nhanh và đều tay tránh đường bị dính.Cho phần ớt tươi đã giã vào khuấy đều, nấu trong 15 phút cho đặc lại rồi tắt lửa.
Với các bước đơn giản trên bạn đã có sa tế chuẩn vị Huế. Nên cho vào lọ thủy tinh để bảo quản được lâu hơn. Thông thường sa tế có thể dùng trong 2 tháng.
Hy vọng với chia sẻ cách nấu bún bò Huế của Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ giúp bạn nấu được bát bún bò Huế thơm ngon cho gia đình thưởng thức.
Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam
Festival Huế cũng sắp đến rồi các bạn nhỉ. Nếu bạn có dịp đi du lịch nhất định phải thử những món ăn này nhé.
Ẩm thực Huế nổi tiếng với các món ăn cung đình nhưng những món bình dân vỉa hè khác cũng mang lại sức hút khó cưỡng. Sau đây là những món Huế không hề cầu kì nhưng vẫn được người Việt yêu mến.
Bún bò Huế
Chẳng cần ở đâu xa xôi, ngay đầu hẻm nhà bạn cũng có một quán bún bò Huế bình dân đúng không nào. Nhưng khác với bún bò Huế ở miền Nam, sợi bún ở Huế là cọng nhỏ, trắng tinh. Sợi bún hoà quyện với nước dùng ngọt thanh và vị cay xé lưỡi đặc trưng đã làm nên thương hiệu của món ăn này.
![Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam - Hình 1]()
Ảnh: Ngôi sao
Bánh lọc gói lá chuối
Bánh lọc được bán hàng rong ở các góc phố xứ Huế. Bánh được làm từ bột lọc có nhân tôm thịt và chấm nước mắm ớt cay, được gói trong những chiếc lá chuối tạo nên hương vị dân dã đậm chất cố đô.
![Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam - Hình 2]()
Ảnh: wiki
Cơm hến
Xưng danh đã lâu, món cơm hến chính là đặc sản của xứ Huế mộng mơ. Món ăn là sự kết hợp của rau, cơm, hến, đậu phộng... Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm đà của hến quyện cùng mùi thơm của các loại rau.
![Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam - Hình 3]()
Ảnh: Anandi
Mỳ hến
Mỳ hến là một món ăn khác thay thế cho cơm hến. Thành phần món mỳ cũng tương tự như cơm hến, nhưng kèm thêm một chén nước dùng nóng hổi.
![Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam - Hình 4]()
Ảnh: Foody
Bánh canh Nam Phổ
Dù không được bày bán rộng rãi, nhưng bánh canh của người Nam Phổ (huyện Phú Vang, Thừa Thiên - Huế) vẫn gây tiếng vang cho người xứ Huế. Nước dùng bánh canh có màu đỏ đặc trưng của hạt điều và đậm vị ngọt từ thịt cua và tôm. Bánh canh được bày kèm theo một chén nước mắm ớt để bạn tự do nêm theo khẩu vị.
![Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam - Hình 5]()
Ảnh: Du lịch Huế
Thưởng thức những món đặc sản mang đậm phong vị xứ Huế Ẩm thực Huế với hương vị và cách chế biến độc đáo luôn khiến cho người ta nhớ mãi bởi luôn mang đậm nét tinh hoa văn hóa dân tộc. Các món ăn đặc sản Huế có sự hấp dẫn đến lạ với vị đậm đà, vị cay nồng của người miền Trung bạn không nên bỏ qua nếu có cơ hội đến...
Tin mới nhất
Cách làm kẹo chỉ Hàn Quốc tại nhà bằng bột bắp, bột nếp
11:16:44 22/05/2022
Cách làm kẹo chỉ để ôn lại nhiều giá trị ký ức tuổi thơ đang trở thành một trong những xu hướng được nhiều người yêu thích hiện nay. Chắc hẳn những thế hệ 8x, 9x lớn lên không ai là không biết đến món kẹo ngọt ngào, nổi tiếng hấp dẫn lũ...
Cách làm món rau củ xào thập cẩm đầy màu sắc vô cùng thơm ngon
11:15:48 22/05/2022
Rau củ xào thập cẩm là món ăn lạ miệng, làm tăng khẩu vị và bổ sung nhiều vitamin cho cơ thể. Đây cũng là món ăn đơn giản, dễ thực hiện, nguyên liệu phong phú, đa dạng giúp bữa ăn không chỉ thêm hương vị mà còn thêm màu sắc thu hút, hấp...
Cách làm bò khô sợi ngon không kém ngoài hàng
11:12:44 22/05/2022
Cách làm bò khô sợi nghe có vẻ khó nhưng thực chất lại là món ăn hoàn toàn dễ làm, mà không tốn thời gian chút nào
3 cách nấu canh ngao thanh mát cực ngon trong những ngày hè nắng nóng
11:10:37 22/05/2022
Trong bài viết hôm nay, Chuyên mục Món ngon muốn chia sẻ đến các bạn 3 cách nấu canh ngao cực ngon và thanh mát, giúp cơ thể được điều hòa trong tiết trời nắng nóng của những ngày hè
Hướng dẫn 2 cách luộc bắp cải thanh mát cho ngày hè oi ả
11:07:00 22/05/2022
Tại các làng quê truyền thống, cách luộc bắp cải ngon không chỉ cho nước vào luộc chín, mà phải có những tuyệt kĩ riêng cần phải học
3 cách luộc bề bề ngon đúng chuẩn nhà hàng
11:04:34 22/05/2022
Bề bề hay tôm tích là loại thực phẩm có chứa nhiều chất đạm rất tốt cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý, vì vậy bạn hãy bỏ túi ngay 3 cách luộc bề bề ngon đúng chuẩn, để chế biến khi có dịp
2 cách luộc chân gà ngon và vàng ươm lần đầu được tiết lộ
11:01:13 22/05/2022
Nhắc đến món chân gà luộc ai cũng nghĩ dễ chế biến, nhưng biết cách luộc chân gà đúng chuẩn và ngon đôi khi lại là câu chuyện rất khác
Cháo yến mạch: 10 cách nấu đơn giản mà ngon, bổ dưỡng cho bé
10:49:46 22/05/2022
Cháo yến mạch là món ăn mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người, đặc biệt là trẻ nhỏ đang trong độ tuổi ăn dặm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, yến mạch là loại thực phẩm khá hiền tính và ít gây dị ứng
Cách làm món tôm xào rau củ cho bữa cơm thêm đậm đà hấp dẫn
10:49:18 22/05/2022
Phần thịt tôm săn chắc mà lại ngọt thơm, nước sốt chua chua quyện đều vào từng loại rau củ thanh mát vô cùng hấp dẫn
Tại sao trứng vịt lộn thường ăn với gừng và rau răm?
10:47:36 22/05/2022
Mọi người thường ăn trứng vịt lộn với rau răm và gừng nhưng không phải ai cũng biết tác dụng của sự kết hợp này
Trưa nay ăn gì: Mâm cơm vị Bắc với canh cà bung và thịt heo lá lốt
10:43:59 22/05/2022
Bữa cơm Chủ nhật hôm nay mang hương vị ẩm thực miền Bắc với canh cà bung dùng kèm thịt heo lá lốt. Kèm thêm trái cây tráng miệng, bữa trưa của gia đình bạn sẽ trở nên ấm thanh mát, ấm cúng hơn
Tôm nấu kiểu này vừa nhanh lại cực kì đưa cơm, không thử là tiếc hùi hụi
10:35:26 22/05/2022
Để có những con tôm nõn chất lượng như ngoài nhà hàng, các bà nội trợ nên chú ý đến quá trình tẩm ướp của mình .Háy cùng vào bêp làm ngay món tôm xào thơm ngon này nhé
Cá quả là cá gì? Gợi ý những món ăn ngon, lạ miệng thay đổi khẩu vị
10:32:42 22/05/2022
Cá quả hay còn gọi là cá lóc đã quá quen thuộc và thường xuyên có mặt trong bữa cơm truyền thống của người Việt
Bầu xào tép, món ngon dân dã ăn một lần là thèm suốt đời
10:09:01 22/05/2022
Như câu ca dao Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon , thì món bầu xào tép có vị ngon mê mẩn, đảm bảo chỉ cần ăn một lần là nhớ suốt đời
Đậu phụ đem ngâm với nước này, chế biến món gì cũng không bị nát, dai và mịn hơn
09:17:49 22/05/2022
Đậu phụ giàu chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món. Tuy nhiên nhớ làm thêm bước này trước khi nấu để món ăn thêm hoàn hảo
Nấu cá kho mãi cũng chán, đem sốt kiểu này cơm nấu nồi đầy cũng hết
09:14:02 22/05/2022
Món cá sốt có hương vị đậm đà, thơm ngon, ăn với cơm trắng thì không còn gì hấp dẫn bằng. Cùng vào bếp thực hiện nhé
Mực xào chua ngọt dễ làm mà đưa cơm
09:02:54 22/05/2022
Mực xào chua ngọt là món ăn dễ làm, không chỉ đưa cơm mà còn là món nhậu được cánh mày râu yêu thích.Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé
Uống trà sữa mà lại giúp thải độc cơ thể - chuyện lạ nhưng thật 100%, hè này chị em đừng bỏ qua!
09:00:01 22/05/2022
Trà sữa bóng đêm là thức uống mới lạ, chỉ cần nhìn thôi đã bị kích thích ngay rồi. Cách làm lại siêu dễ, bạn hãy thử ngay nhé!
Xào ngô cho thêm nguyên liệu này, có ngay món ăn vặt thơm ngon béo ngậy, con trẻ thích mê
08:49:59 22/05/2022
Ngô xào phô mai là một loại ngô xào với phô mai, tẩm sốt mayonnaise và đường. Ngô xào phô mai có thể làm một món ăn nhẹ hay ăn với các món ăn chính khác. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích món ăn này
Đang mùa rau bí, tranh thủ làm 4 món rau bí xào xanh ngon, giòn sật sật cho bữa cơm quây quần
08:43:51 22/05/2022
Rau bí là món rau thanh mát, giòn ngon rất hấp dẫn. Cùng vào bếp làm ngay 4 món rau bí xào này cho cả nhà thưởng thức thôi!
Cách nấu súp ghẹ thanh ngọt bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình
08:22:10 22/05/2022
Súp ghẹ là một trong những món nước thơm ngon thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, súp ghẹ chính là lựa chọn hàng đầu để bạn có thể bồi bổ sức khỏe cho gia đình mình. Hôm nay, sẽ vào bếp cùn...
Canh riêu cá Bắc Bộ thanh mát ngày hè
08:08:40 22/05/2022
Thịt cá ngọt mềm tự nhiên, có vị chua dịu từ mẻ, màu đỏ từ cà chua giúp bữa cơm ngày hè ngon miệng mà cách làm lại đơn giản
10 cách xào mì tôm dai ngon cho bữa sáng dinh dưỡng
07:55:54 22/05/2022
Cách xào mì tôm nghe có vẻ đơn giản nhưng cũng phải biết mẹo để sợi mì được dai ngon mà không dính vào nhau đấy nhé. Mì tôm tuy ngon miệng nhưng lại không chứa nhiều chất dinh dưỡng
2 món lẩu gà ngon nhất bạn không nên bỏ qua
07:51:58 22/05/2022
Lẩu gà là món ăn rất quen thuộc, vậy bạn đã biết rằng nấu với nguyên liệu nào là ngon nhất chưa? Để giúp bạn làm phong phú thêm cho thực đơn của gia đình mình
Cách làm bột bánh bao mềm xốp đơn giản tại nhà
07:13:16 22/05/2022
Cách làm bột bánh bao sẽ quyết định rất nhiều đến một chiếc bánh bao ngon. Tuy nhiên, để làm bột bánh sao cho đạt được phần vỏ bánh mềm, xốp - không phải là dễ
Cách làm bánh rau củ chiên giòn ngon cho bé ăn vặt
06:59:17 22/05/2022
Học cách làm bánh rau củ chiên là cách giúp bạn cung cấp thêm các chất dinh dưỡng từ rau củ vào cơ thể. Thông thường, mọi người hay thích ăn các món được chế biến từ thịt, cá, hải sản đậm đà mà bỏ quên những món rau củ tự nhiên vô cùng ...
Cách làm bò khô từ thịt lợn ngon không cưỡng lại được
06:58:57 22/05/2022
Cách làm bò khô từ thịt lợn không hề khó, vừa ngon miệng, tiết kiệm lại đảm bảo nhà làm hợp vệ sinh tuyệt đối. Cùng khám phá công thức làm bò khô từ thịt lợn dưới đây để có được món ăn vặt ngon khó cưỡng bạn nhé.
Cách luộc lòng non giòn ngon nhất và không bị đắng
06:56:41 22/05/2022
Cách luộc lòng non thực ra rất đơn giản, chỉ cần áp dụng công thức dưới đây là bạn sẽ có ngay món lòng vừa giòn vừa không sợ bị đắng
2 cách luộc bí đao thanh ngọt cho ngày hè về
05:58:50 22/05/2022
Cách luộc bí đao liệu có gì để học, hẳn nhiều người sẽ không khỏi thắc mắc. Thực đúng luộc bí đao rất đơn giản, nhưng nếu không khéo món bí luộc của bạn cũng không được ngon
Cách nấu canh ngao chua ngon đơn giản với khế
05:56:18 22/05/2022
Có nhiều cách nấu canh ngao chua thơm ngon, thanh mát nhất là cho ngày hè. Canh chua ngao là món canh vừa đơn giản trong quá trình thực hiện, vừa giúp cơ thể giải nhiệt khi thưởng thức
