Xôi chính là một trong những món hấp hoàn hảo thay thế cho những ngày chán cơm. Ngoài những món xôi quen thuộc thường ngày, hôm nay hãy vào bếp với để thử sức làm ngay món xôi sườn cay thơm ngon, cực cuốn hút nhé!

Nguyên liệu làm Xôi sườn cay

Gạo nếp 300 gr

Sườn heo 300 gr

Nước tương 1/2 muỗng canh

Hắc xì dầu 1/2 muỗng canh

Bột hành 1/2 muỗng cà phê

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Rượu nếp 1/2 muỗng canh

Hành lá cắt nhỏ 10 gr

Hành phi 10 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (đường / muối / hạt nêm / tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.Lọai nếp nấu xôi ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng - nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ.

Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị xôi sẽ khác nhau.

Cách chọn mua sườn non ngon

Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.Đối với món kho nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dao, màng bọc thực phẩm, rây, lá chuối...

Cách chế biến Xôi sườn cay

1

Ngâm nếp

Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn,

Kế đến cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian.

Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái ray và để cho nếp ráo nước.

2

Ướp sườn

Sườn heo mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 - 5 phút và rửa sạch, sau đó để ráo.

3

Trộn nếp và sườn

Cho vào tô sườn vừa ướp gia vị phần nếp ngâm, sau đó dùng tay trộn thật đều.

4

Nấu xôi

Cho nước vào xửng hấp, bắc lên bếp đun sôi.

Cho 1 chiếc mẹt tre (rổ tre) có lót lá chuối vào xửng. Cho phần nếp và sườn non đã trộn vào mẹt sau đó dàn đều rồi gói lá chuối lại. Đậy nắp và hấp xôi khoảng 30 - 40 phút.

5

Thành phẩm

Cho xôi sườn cay ra dĩa, thêm lên trên thêm 5gr hành lá cắt nhỏ và 10gr hành phi là có thể thưởng thức rồi. Hạt nếp chín mềm, dẻo thơm ăn kèm với thịt sườn cay cay, đậm đà tất cả đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi này. Còn chần chờ gì nữa, nhanh tây vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!