Thịt dê xào sả ớt là món xào cực hấp dẫn nhưng bạn lại chưa thử bao giờ, vì bạn e ngại mùi hôi của thịt dê?

Vậy, hãy cùng vào bếp, xem ngay cách chế biến món ngon này theo một cách hoàn toàn khác, đảm bảo khử được mùi hôi một cách hữu hiệu nhé!

Nguyên liệu làm Thịt dê xào sả ớt

Thịt dê 200 g

Ớt 1 trái

Sả 2 tép

Tỏi 4 tép

Cách chọn mua thịt dê ngon

Thịt dê giả nếu được tẩm ướp mùi thì sẽ có mùi nhạt hơn, trong khi thịt dê thật bên trong mùi nồng đặc trưng hơn rất nhiều.

Da dê mỏng, phần thịt dê toàn là nạc chứ không dày như da bê.

Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, các thớ thịt đều nhau và săn chắc, dùng tay sờ vào thấy thịt mềm mịn, ấn vào có độ đàn hồi ngay.Dê tơ thường ít nồng mùi dê, dê càng già mùi càng hăng

.Dê tơ có thịt đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và mịn. Dê già có màu thịt đậm hơn, thớ thịt lớn hơn.

Dùng tay chạm vào thấy khô hoặc nhớt có mùi hôi thì không nên mua, vì thịt có thể đã bị hỏng.

Cách chế biến Thịt dê xào sả ớt

1

Sơ chế thịt dê

Thịt dê mua về rửa lại cho thật sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt dê không bị hôi

Cách 1: Dùng rượu trắng

Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.

Cách 2: Dùng giấm

Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Sả rửa sạch, phần gốc sả cắt lát mỏng, phần lá thì cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm.

3

Xào thịt dê

Ướp thịt dê với 1 ít đường, muối, dầu ăn và thêm 1 ít dầu hào nếu thích, dùng đũa trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và phần gốc sả, thêm 1 ít dầu điều vào trộn đều. Khi tỏi và sả vàng thơm, cho hết thịt dê vào xào nhanh tay.

Thêm hết phần lá sả và ớt còn lại vào xào đều lên, khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.

Mách bạn:

Bạn nên xào thịt với lửa lớn và liên tục đảo đều cho thịt mềm, chín đều mà không bị dai.Khi cho hết sả, ớt vào bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm 1 ít hạt nêm cho thịt xào thêm đậm đà hơn.

4

Thành phẩm

Thịt dê được khử mùi hôi hiệu quả, thoang thoảng mùi thơm của sả ớt khiến món ăn trở nên cực hấp dẫn. Thịt dê mềm, ngon, đậm đà, thử ngay thôi nào!