Thịt bò hầm cà chua là một món từ bò cực đơn giản nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon vô cùng mà chắc chắn quý bạn đọc không nên bỏ qua. vào bếp và thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bò hầm cà chua

Thịt bò 900 gr

Cà chua 4 quả

Hành lá 1 nhánh

Gừng 1/2 củ

Tiêu 1 muỗng cà phê (nguyên hạt)

Hoa hồi 6 cái

Nguyệt quế khô 3 lá

Bột cà chua 1 muỗng cà phê (tomato paste)

Rượu trắng 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Hắc xì dầu 1/2 muỗng cà phê

Ngò rí 1 ít Đường/ Muối 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Ở món ăn này bạn có thể sử dụng bất cứ phần thịt nào của con bò như: Bắp bò, gân bò, thăn bò, nạm bò,... Tuy nhiên bạn nên chọn những miếng thịt vừa có gân, 1 ít mỡ và thịt xem kẽ thì sẽ làm cho món ăn ngon miệng hơn.

Thịt bò tươi luôn có màu đỏ cùng các đường gân màu trắng xen lẫn với nhau, bên cạnh đó mỡ bò có màu vàng tươi. Các thớ thịt nhỏ, nhìn vào không quá mịn.Khi ấn vào phần thịt cảm giác được sự săn chắc, không nhão và đàn hồi tốt.

Không nên mua thịt đã bị chuyển màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng đậm, đặc biệt xuất hiện các đốm li ti trên bề mặt và sờ vào thấy nhớt.Bên cạnh đó tránh mua những thịt có mùi hôi tanh nồng nặc khó chịu vì đó là thịt đã để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, nồi, dao, thớt, tô,...

Cách chế biến Bò hầm cà chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Gừng mang rửa sạch với nước sau đó cắt lát. Cà chua rửa sạch, rồi dùng dao cắt múi cau.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó dùng dao cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Chuẩn bị 1 túi vải, cho hành lá, gừng, 3 lá lá nguyệt quế, 6 cái hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào rồi buộc chặt.

2

Sơ chế thịt bò

Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt bò mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo.

Kế đến dùng dao cắt bò thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay.

Mách nhỏ: Không nên cắt thịt bò quá nhỏ sẽ khiến thịt bò dễ bị rã, nát trong lúc hầm.

Cách khử mùi hôi thịt bò:

Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch

Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.

Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

3

Luộc thịt bò

Cho thịt bò vào nồi rồi đổ nước ngập mặt thịt. Đặt nồi lên bếp và tiến hành đun ở lửa lớn cho đến khi phần nước trong nồi sôi và xuất hiện bọt.

Kế đến vớt thịt bò ra, xả sơ với nước cho sạch bọt rồi để thật ráo.

4

Xào sơ thịt bò

Làm nóng nồi áp suất ở chế độ "Sauté" khoảng 3 - 5 phút.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho thịt bò vào xào sơ khoảng 2 - 3 phút đến khi thịt săn và ráo nước.

Kế đến, cho 1 muỗng cà phê bột cà chua, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu rồi đảo đều tay khoảng 3 - 5 phút cho thịt thấm gia vị.

Mách nhỏ: Vì bột cà chua có hương vị mạnh hơn sốt cà chua rất nhiều lần, bạn cần chú ý liều lượng để tránh làm món ăn quá chua và hăng nhé!

5

Hầm thịt bò với cà chua

Khi thịt đã thấm gia vị, các bạn cho cà chua vào xào khoảng 3 phút cho cà chua vừa chín tới.

Thêm tiếp 1 muỗng cà phê đường cùng túi gia vị đã chuẩn vào nồi, đổ thêm 120ml nước lọc (khoảng 1 chén) vào rồi đảo đều.

Đậy nắp nồi, chọn chế độ "Meat/Stew" và tiến hành hầm thịt trong 30 phút. Sau 30 phút, các bạn xả van áp suất và tiếp tục ủ thịt bò trong nồi thêm khoảng 10 phút nữa.

Tiếp theo, các bạn mở nắp nồi, vớt túi gia vị ra ngoài sau đó thêm vào nồi 1/4 muỗng cà phê muối.

Chuyển nồi áp suất sang chế độ "Sauté" và nấu khoảng 3 phút nữa sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

6

Hoàn thành

Múc thịt bò hầm cà chua ra tô, cho thêm 1 ít ngò rí lên trên rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

7

Thành phẩm

Bò hầm cà chua sau khi thành phẩm mang màu sắc đỏ đẹp mắt, kèm hương thơm nồng nàn cuốn hút từ các gừng, hoa hồi, nguyệt quế và tiêu. Thịt bò được hầm chín mềm, thấm đều gia vị, quyện cùng với vị chua ngọt của cà chua tạo cảm giác kích thích vị giác.

Món ăn này bạn có thể dùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều vô cùng tuyệt vời đấy nhé!