Rạm đồng rang me là một món ăn cực kì hấp dẫn, lạ miệng, có những con rạm được chiên giòn tan phủ nước sốt chua ngọt cực hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì không gì tuyệt bằng.

Nguyên liệu làm Rạm đồng rang me

Rạm 500 gr

Tương ớt 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1/2 muỗng canh

Me vắt 4 trái

Đầu hành lá 1 ít

Dầu ăn 6 muỗng canh

Tóp mỡ 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua rạm tươi ngon

Chọn mua rạm còn sống và khỏe mạnh, di chuyển nhanh.Nên chọn rạm cái vì sẽ có nhiều gạch hơn. Bạn hãy cầm con rạm lên, lật bụng xem yếm rạm, nếu có yếm to và có hình bầu thì là rạm cái.Không chọn mua rạm đã lừ đừ, di chuyển chậm hoặc thậm chí đã chết vì như vậy rạm sẽ không còn tươi ngon.

Cách chế biến Rạm đồng rang me

1

Sơ chế rạm

Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, gỡ yếm rạm ra.

Dùng dao có mũi nhọn chọc vào phần miệng rạm rồi khéo léo lấy túi dạ dày rạm ra. Dùng kéo cắt bớt phần nhọn của chân rạm.

Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.

2

Chiên rạm

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho rạm vào chiên trong 10 phút cho đến khi rạm chuyển qua màu đỏ gạch, lớp vỏ ngoài giòn rụm.

Rạm đã chiên giòn bạn vớt ra và để ráo dầu.

3

Làm sốt me

Dùng 4 trái me, ngâm me trong 1 tô nước nóng rồi đánh lên để thịt me tan ra. Lọc lấy 4 muỗng canh nước me.

Pha nước me với 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước me, trộn đều.

Thêm 2 muỗng canh tóp mỡ để sốt me thêm phần béo ngậy và thơm ngon.

4

Rang rạm với sốt me

Bắc cái chảo khác lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu, đun nóng. Cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm, phi thơm.

Tiếp đến, cho phần sốt me vào, đun sôi trong 3 - 5 phút, khuấy đều tay cho nước me sệt lại rồi thêm 1 ít đầu hành lá vào cho tăng thêm hương vị.

Sau đó cho rạm đã chiên giòn vào chảo sốt và đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo rạm với sốt me cho đến khi sốt áo đều bên ngoài rạm.

5

Thành phẩm

Rạm đồng rang me giòn tan, ngon lành, có vị béo bùi ăn rất ngon quyện cùng sốt me chua chua ngọt ngọt cực bắt cơm.