Ốc móng tay vốn có rất nhiều cách chế biến để gia tăng thêm độ tươi ngon của món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với món nướng ốc móng tay nướng chanh sả thơm lừng béo ngậy cực hấp dẫn.

Nguyên liệu làm ốc móng tay nướng chanh sả

Ốc móng tay 1.5 kg

Sả xay 2 muỗng canh

Ớt xay 2 muỗng cà phê

Tỏi xay 1 muỗng cà phê

Lá chúc 20 gram

Mỡ heo 200 gram

Hành lá 100 gram

Chanh vàng 1 trái

Dụng cụ: Vỉ nướng, dao, chén,...

Cách chế biến ốc móng tay nướng chanh sả

1

Sơ chế ốc móng tay

Ốc móng tay sau khi ngâm sạch thì cho vào nồi nấu nước sôi, đảo đều để dễ lột bóc được lớp màng đen và làm sạch thịt ốc và xếp lên vỉ.

Đun một nồi nước trên bếp rồi cho vài lát gừng và 1 bát nhỏ rượu trắng vào. Nước này sôi thì dùng vá xối nước sơ qua ốc và để cho ốc ráo nước và để vào một cái tô lớn.

2

Thắng tóp mỡ

Mỡ heo rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vuông rồi cho áp chảo để lấy mỡ. Khi mỡ heo teo lại và chuyển sang vàng nâu thì mỡ heo cũng đã ra tương đối.

3

Làm mỡ hành

Hành lá, rửa cạch, cắt khúc 0.3 cm và cho vào một cái bát. Lấy một phần nước mỡ vừa thắng rưới lên để làm mỡ hành.

4

Làm sốt

Phần mỡ còn lại bạn cho vào chảo, phi thơm cùng tỏi băm và sả, ớt sừng băm đã chuẩn bị. Cho ra chén.

Chanh vàng bạn mài lớp vỏ bên ngoài và cho vào phần sốt cùng một ít lá chúc băm nhuyễn và cho tiếp 3 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng bột canh và trộn đều hỗn hợp lên

5

Ướp ốc

Cho phần nước sốt rưới lên tô ốc móng tay đã chần sơ và trộn đều lên để ốc ngấm đều gia vị

6

Nướng ốc móng tay

Xếp ốc móng tay lên khay nướng và cho phần mỡ hành rưới đều lên trên ốc và nướng trên bếp cho đến khi ốc săn lại, vỏ ngoài hay cháy xém.

Lấy ốc ra khỏi bếp nướng và trình bày ra dĩa.

7

Làm nước chấm

Cho vào bát 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít lá chúc băm, 1 muỗng canh vỏ chanh vàng và 1/2 muỗng ớt hiểm. Trộn đều lên để hoàn thành nước sốt.

8

Thành phẩm

Ốc móng tay được nướng vàng vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, kết hợp vị béo của mỡ hành, vị cay của ớt băm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chúc, chanh, sả mang đến hương vị vô cùng thơm ngon,

Món ăn này rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong các dịp đặc biệt.