Nghêu (ngao) hấp sả là món ăn khá phổ biến và được nhiều người yêu thích vởi giá rẻ và có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Phương pháp chế biến món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên để giữ được độ ngọt, dai, hương vị tươi mát và giá trị dinh dưỡng từ thịt nghêu thì bạn hãy tham khảo ngay cách làm nghêu hấp sả cực ngon mà Món Ăn Ngon chia sẻ dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm nghêu hấp sả

1kg nghêu (ngao)

10 cây sả 2 nhánh gừng

1 củ tỏi

100g ớt chuông

4 - 5 trái ớt

2 trái chanh tươi

1 ít rau răm

Các gia vị thông dụng: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách lựa nghêu tươi ngon, còn sống

Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu nghêu nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là nghêu đã chết. Đối với những con nghêu há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là nghêu ngon.

Cách làm nghêu hấp sả thơm ngon, đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghêu sau khi mua về, bạn đem rửa thật sạch và ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 1 - 2 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất ra ngoài.

Sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm rồi đập dập.

Ớt băm nhỏ, cắt lát. Ớt chuông rửa sạch, cắt thành những sợi mỏng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 cắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả

Bạn lấy một cái chén nhỏ, pha nước chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều. Bạn có thể thay đổi lượng gia vị pha nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Hấp nghêu

Xếp sả đập dập, gừng cắt mỏng vào một cái nồi có kích thước vừa phải. Sau đó xếp nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt. Tiếp theo, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt cắt lát vừa với khẩu vị.

Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị.

Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc nghêu ra ngoài ăn nóng cùng nước mắm pha ở bước 2 và một đĩa rau răm nhỏ.

Mẹo và một số lưu ý trong quá trình nấu

Trong lúc rửa, nên loại bỏ nghêu chết. Nếu không, món ăn sẽ bị mùi hôi. Nếu thích vị chua ngọt của món nghêu hấp, khi nghêu chín, bạn có thể tùy ý thêm ớt tươi, chanh hoặc tắc cắt lát. Tuy nhiên, món ăn sẽ không còn thơm đậm mùi sả. Nếu thích hương vị ngon thuần của món nghêu hấp sả hơn, bạn có thể tùy ý bỏ qua ớt chuông. Bạn không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm nghêu bị mất nước, teo lại, thịt không ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm nghêu hấp sả và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình, bạn bè. Đừng quên theo dõi monanngon.info để cập nhật cho mình những kiến thức nấu ăn thú vị hay những công thức nấu ăn mới nhất.