Mướp xào giá đỗ là món xào thơm ngon, hấp dẫn với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn thêm cách làm mướp xào giá đỗ với thịt bò để đổi vị cho bữa cơm nhé!

Nguyên liệu làm Mướp xào giá thịt bò

Mướp hương 300 gr (1 - 2 quả)

Giá đỗ 100 gr (loại tùy sở thích)

Thịt bò 200 gr

Hành lá/ngò rí 1 nhánh

Hành tím 1 muỗng canh (thái lát mỏng)

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn.Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Không mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chọn mua mướp hương tươi ngon

Chọn mua những quả mướp hương có kích thước vừa và nhỏ, ăn sẽ ngon ngọt và thơm hơn.Quả mướp thuôn, dài, màu sắc đồng đều và không có đốm đen.Mướp hương có màu xanh thẫm, quả mướp săn chắc, không quá mềm, có mùi thơm tự nhiên.

Cách chế biến Mướp xào giá thịt bò

1

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng và cho ra dĩa.

Ướp thịt bò với 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

Cách khử mùi hôi thịt bò: Dùng khăn sạch lau khô miếng thịt rồi lấy gừng đã nướng chín, giã nhuyễn chà xát đều lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách làm này sẽ giúp thịt bò sạch, bớt mùi hôi và giữ được các chất dinh dưỡng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ nhặt các cọng bị dập, hư (nếu có), sau đó ngâm vào trong nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần. Phần lá hành cắt nhỏ còn phần đầu hành tước sợi.

Mướp hương gọt vỏ, để ráo rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay cho vừa ăn và giúp mướp khi xào không bị nhũn.

3

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hành tím thái lát vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Khi hành đã thơm, cho hết thịt bò đã ướp vào chảo, đảo sơ khoảng 2 phút trên lửa lớn cho thịt bò tái rồi thêm mướp đã cắt vào và trộn đều.

Xào thêm khoảng 5 phút đến khi mướp mềm, ra nước thì cho tiếp giá đỗ vào, trộn đều thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra dĩa sâu lòng.

Rắc đều lên mướp đã xào 1 ít tiêu, hành lá và ngò rí rồi cùng gia đình thưởng thức ngay thôi nào.

Mách nhỏ:

Bạn nên xào món ăn trên lửa lớn để thịt bò được mềm, ngọt, không bị dai và mướp hương giữ được độ giòn.Không xào món ăn quá lâu. Giá đỗ chỉ xào sơ qua nếu không sẽ bị mềm, ra nước và ăn kém ngon.Không thêm nước để xào món ăn vì mướp khi xào chín sẽ tự ra nước. Bạn nên dùng tô hoặc dĩa sâu lòng để đựng cả phần nước xào, chan với cơm ăn ngon tuyệt vời luôn đấy nhé!

4

Thành phẩm

Mướp xào giá đỗ với thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm của các nguyên liệu cực kì hấp dẫn. Thịt bò mềm, ngọt hòa quyện cùng mướp và giá giòn giòn, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!