Cách làm món xôi gà nấm trứng non ai ăn cũng khen ngon, rất dễ làm, thắp hương thì đẹp thôi rồi, gái vụng đến mấy cũng thành đảm

Em đồ xôi ngon thì hiếm mà dở lại quá nhiều. Em cũng ngâm gạo, cũng đồ xôi, cũng canh giọt nước đọng… tâm huyết với món xôi lắm mà thành phẩm ra vui cũng nát, buồn cũng khô…

Nhưng em không nản chí. Hôm nay em đã thành công món xôi gà nấm trứng non, ai ăn cũng khen ngon.

Em vui quá muốn chia sẻ công thức dễ làm ngon của em, – một bạn đọc của giadinh.net.vn chia sẻ.

Nguyên liệu làm món xôi gà nấm trứng non.

Nguyên liệu làm xôi gà nấm trứng non

Gạo nếp ngon: 500gr

Gà ta: 1 đùi gà to

Trứng non, tim, mề gà: 300gr (nếu có trứng non chim câu nhỏ hơn thì càng ngon và đẹp mắt hơn).

Nấm đùi gà, nấm hương, hành khô – ai thích mùi lá nếp thì thêm vào.

Gia vị: mắm, hạt nêm, dầu hào, mỡ gà.

Sơ chế trứng non chuẩn bị làm xôi gà nấm trứng non.

Cách làm xôi gà nấm trứng non

Gạo nếp ngâm qua đêm khoảng 8-10 tiếng sau đó vo sạch để ráo nước.

Cho một chút muối trắng vào trộn đều rồi cho vào đồ. Tuỳ chõ để nhớ lau nước đọng trên vung tránh nhỏ xuống xôi, hoặc dùng giấy báo che kín mép chõ để nước thấm vào giấy, không nhỏ xuống xôi.

Xôi chín khoảng 80% thì bắc ra quạt cho nhanh nguội. Sau đó lại bắc chõ nước khác lên đun sôi thì đổ xôi đã đồ lần 1 vào để tiếp tục đồ lần 2. Lần này đồ khoảng 15 phút là xôi ngon. Lưu ý là nước trong chõ sôi thì mới đổ xôi đã đồ vào đồ tiếp nhé. Khi xôi thơm ngon dẻo đậm vị là thành công rồi.

Làm món ăn kèm

Đùi gà lọc lấy thịt.

Phi hành thơm rồi cho thịt gà vào xào với nấm, hạt nêm rồi trút ra để riêng.

Trứng, tim, mề gà làm sạch thái nhỏ. Phi hành thơm rồi đổ trứng non, tim, mề gà vào xào với dầu hào, mì chính cho săn lại. Nêm nếm vừa ăn.

Khi xôi chín thì cho vào xôi thêm 1 thìa mỡ gà trộn đều cho hạt xôi bóng đẹp là được.

Đơm xôi ra bát/đĩa, bày thịt gà, nấm, trứng non, tim, mề gà đã xào lên trên. Rắc thêm ít hành khô và thưởng thức món xôi ngon miệng, bổ dưỡng khi nóng. Món xôi gà nấm trứng non này nên ăn kèm gà xào nấm, dưa chuột (làm kiểu dưa góp) rồi rắc hạt tiêu, hành phi lên.

Hành phi làm tăng hương vị món xôi gà nấm trứng non.

Cách làm hành khô thơm vàng giòn lâu rắc lên xôi

Hành phi là gia vị trong ẩm thực Việt, giúp tăng hương vị của nhiều món ăn. Nhưng nhiều người làm hành phi khi bỏ ra ăn là hành đã ỉu, chứ không giòn tan, thơm ngậy như các hàng xôi, cháo, bánh cuốn…

Mẹo để làm hành phi ngon, giòn lâu ăn dần như sau:

Sau khi sơ chế, thái lát hành khô xong, khi bắc chảo, đổ lượng dầu ăn đủ chiên hành vào thì cho muối, nước cốt chanh và bột mì vào khuấy đều trước.

Khi dầu sôi mới đổ hành vào phi trên lửa lớn.

Quá trình phi thì dàn hành đều trong chảo, nhưng không đảo hành. Khi nào hành quanh mép chảo chuyển màu vàng mới đảo đều cho hành chín, và hạ lửa nhỏ.

Khi hành chuyển màu vàng nhạt là phải vớt ra rổ cho ráo dầu ngay, nhanh tay kẻo hành chuyển hẳn màu vàng thì lúc nguội hành sẽ có màu nâu xỉn.

Để hành phi nguội thì cho vào lọ kín để dùng dần.