Không phải ngẫu nhiên, mà các bà nội trợ đã chọn món thịt kho tàu là một trong những món ăn không thể thiếu trong danh sách thực đơn hàng ngày, bởi lẽ, với một cách làm rất đơn giản, họ đã có thể nấu cho gia đình- những người thân yêu của họ một món ăn ngon đậm vị.

Vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem cách làm ra những miếng thịt hòa quyện một chút vị mặn, một chút vị ngọt, một chút vị bùi béo của thịt sẽ như thế nào các bạn nhé!

Món thịt kho tàu thơm ngon béo ngậy

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ( ba rọi) : 1kg

Trứng vịt : 10 quả

Nước dừa xiêm: 3 trái

Nước mắm: 1/2 chén

Gia vị thông thường:

Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt

Hành tím và tỏi

Chanh: 1/2 trái

Ớt sừng không cay: 3 trái

Ớt sừng cay: 1 trái

Sơ chế nguyên liệu

.Thịt mua về cạo sạch lông, rửa lại nhiều lần, sau đó ngâm trong chậu nước có pha muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa với nước lã, để ráo.Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.Hành lá rửa sạch, xắt khúc.Dừa bổ ra lấy nước, phần cùi dừa có thể thái từng lát mỏng cho vào 1 cái bát.Thực hiện:

Bước 1: Ướp thịt

- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với muối, để ráo và cắt khúc có chiều dài khoảng 5-7cm. Ướp vào đó khoảng 3 muỗng canh đường, trộn đều và đem phơi nắng khoảng 2 tiếng. Nếu không có nắng thì bạn ướp khoảng 3 tiếng

- Sau đó, đem thịt rửa sạch cho hết đường,để ráo.

- Tỏi, hành tím và ớt đem giã nhuyễn. Bạn có thể xay nhuyễn nhưng theo mình thấy giã khi kho thịt mùi vị sẽ thơm và ngon hơn.

- Ướp vào thịt tỏi, hành và ớt đã giã nhuyễn. Ướp thêm 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm và nước cốt chanh.

- Để thịt thấm khoảng 30 phút

Bước 2: Luộc trứng

- Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng vịt vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đậy vung, để lửa vừa, luộc chín. Cho 1 chút muối hạt, 1 thìa dấm gạo vào nồi luộc trứng để trứng nhanh chín, không bị vỡ và dễ bóc vỏ.

Trứng chín thì vớt ra, bóc vỏ, dùng dao cắt theo chiều dọc quả trứng,rồi cho vào 1 cái bát để riêng.

Bước 3: Nấu thịt kho tàu

- Cho nồi lên bếp, cho nước dừa vào nồi. Bật lửa nấu cho nước dừa thật sôi.

- Trong khi chờ nước dừa sôi, bạn cho một cái chảo lên bếp, cho 1/2 chén nước mắm vào chảo, nước mắm sôi thì cho từng miếng thịt vào. Bạn lăn thịt với nước mắm, khi thấy miếng thịt săn lại thì gắp ra cho vào nồi nước cốt dừa đã sôi. Cứ làm như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.

- Sau khi cho tất cả thịt đã lăn qua nước mắm vào nồi nước dừa, bạn tiếp tục đun với lửa lớn, nồi nước sôi thì bạn bắt đầu giảm lửa nhỏ lại cho nước chỉ sôi liu riu mà thôi.

- Bạn dùng đũa thử xem thịt đã mềm hẳn chưa, thịt kho phải thật mềm thì mới ngon, bạn tiếp tục cho trứng vào, dùng thìa rưới nước thịt lên trên phần miếng trứng nhẹ nhàng và đều tay.

Cho ra đĩa, rưới thêm nước kho thịt nâu óng sóng sánh lên trên để thịt càng bóng và đẹp mắt. Trang trí thêm chút hành lá xắt nhỏ, 1 đôi cọng mùi xanh rì và quả ớt tươi đỏ để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn ngon này.

Các lưu ý để nấu món thịt kho tàu thơm ngon

Bạn không nên sử dụng nước màu cho món này, sử dụng nước dừa, màu thịt kho chỉ có màu nâu vàng rất đẹp không bị nâu đen.Bạn cũng không nên xào cho săn thịt rồi cho nước dừa vào nấu như mình hầm thịt bởi làm như vậy thịt sẽ không ngon, không đậm hương vị.Để món ăn được ngon thì cần chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Không nên lựa miếng thịt toàn nạc, khi nấu sẽ bị khô. Nên chọn những miếng thịt tươi, có màu trắng hồng, có chút mỡ, bì mỏng thì khi nấu thịt mới nhanh mềm, ngon và ngậy.Về vấn đề khử mùi hôi của thịt hay khử các chất cặn bẩn có trong thịt: Từ trước tới nay nhiều người vẫn luộc qua thịt nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách làm đó sẽ khiến những giá trị dinh dưỡng có trong thịt bị mất đi. Cách tốt nhất để làm sạch thịt mà vẫn giữ được chất đó chính là ngâm miếng thịt trong nước có pha chút muối hạt.Để thịt kho tàu chín mềm và không bị nát thì trong quá trình kho không nên đậy vung. Nhớ dùng muôi hớt bỏ lớp bọt để nước thịt kho trong và có vị thanh.Kho thịt trong vòng 30 phút, cứ để thịt sôi liu riu, nếu hơi cạn nước thì chế thêm chút nước dừa vào.Không nên cho quá nhiều nước dừa sẽ khiến cho món ăn mất vị và bị chua.

Cách bảo quản

Thịt kho tàu nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng được khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu muốn món ăn này vẫn ngon và giữ được hương vị, khi nấu xong, bạn nên phân ra thành từng bát nhỏ, sau đó để nguội rồi mới bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn chỉ cần hâm nóng lại là được. Làm như vậy, sẽ tránh được tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần khiến cho món ăn bị mất chất, thịt bị nát trong khi trứng sẽ bị dai.

Một điểm lưu ý nữa nếu như bạn muốn bảo quản được lâu hơn thì không nên cho quá nhiều hành tỏi trong quá trình nấu.

Món ăn hấp dẫn cùng với thịt kho tàu

Thịt kho tàu ăn kèm cơm nóng và dưa chua

Còn điều gì tuyệt vời hơn khi bạn được thưởng thức bữa cơm đơn giản nhưng vô cùng ngon này?

Món thịt kho tàu nên ăn lúc nóng để cảm nhận được vị đậm đà, mềm và béo ngậy của nó, ăn với cơm nóng, kèm với đĩa dưa muối hoặc củ kiệu muối chua là chuẩn vị. Vị ngậy của thịt quyện với vị thanh chua của dưa muối sẽ giúp cho hương vị bữa ăn thêm phần hoàn hảo, cực kỳ đậm đà đưa cơm.

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người miền Bắc. Cách nấu thịt kho tàu của người miền Bắc và miền Nam chung quy lại cũng giống nhau, tuy nhiên người miền Nam ăn ngọt và cay nhiều hơn. Chính vì thế tùy theo khẩu vị của từng người mà điều chỉnh gia vị sao cho hợp lý.