Takiyose Nhật Bản là món ăn ngẫu hứng, với sự kết hợp khác nhau của các nguyên liệu. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Takiyose Nhật Bản thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Takiyose (炊きê92;せ) là cụm từ dùng để chỉ một phương pháp nấu ăn của Nhật Bản. Thời gian nấu Takiyose là khoảng 30 phút chế biến và chuẩn bị (không kể thời gian chờ nguội); một suất ăn có khoảng 2.1g muối 260kcal. Thông thường hay gặp nhất là Takiyose được nấu theo mùa, chỉ cần nhìn thành phần món ăn trên đĩa là ta có thể cảm nhận sự xuất hiện và hương vị của mùa.

* Dưới đây là nguyên liệu dành cho 2~3 suất ăn Takiyosa Nhật Bản:

Phần nguyên liệu chính

Thịt đùi gà: 1 miếng (~250g)

Khoai sọ: 3 củ (150g)

Củ sen: 1/2 củ (90g)

Cà rốt: 1/2 củ (75~100g)

Nấm shimeji (nấm hải sản??): 1/2 gói (50g)

Đậu sayaendou (or đậu que): 5 quả

Dầu ăn: 1/2 thìa canh (7ml)

Shoyu: 1 thìa cà phê (5ml)

Gia vị A

Nước dùng: 400ml

Mirn: 2 thìa canh (30ml)

Shoyu nhạt: 2 thìa canh (30ml)

Đường: 1 thìa canh (15g)

Muối: 1/3 thìa cà phê

Gia vị B

Nước dùng: 300ml

Đường: 2 thìa canh (30g)

Shoyu nhạt: 1/2 thìa canh (7ml)

Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm Takiyose Nhật Bản

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà thái vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê shoyu.

2. Khoai sọ gọt vỏ, bổ làm đôi, bóp với chút muối rồi rửa sạch. (Bóp muối giúp giảm nhớt của khoai và làm món khoai hầm thấm vị hơn, bở hơn).

3. Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh dày 1cm, tỉa hoa. Ngâm nước pha giấm cho trắng.

4. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh dày 1cm, tỉa hoa.

5. Nấm cắt bỏ chân.

6. Đậu sayaendou tước xơ, rửa sạch. Đun sôi nước với chút muối, chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh.

Chế biến nguyên liệu

1. Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho thịt gà vào xào sơ cho săn lại.

2. Cho các gia vị A vào 1 nồi, đun sôi. Cho thịt gà, nấm và cà rốt vào. Đun sôi trở lại rồi hớt bọt. Dùng giấy bạc/giấy xốp chuyên dụng đậy lên mặt nguyên liệu, đun nhỏ lửa chừng 10 phút. Tắt bếp, để cho đến khi tự nguội. Quá trình này giúp gia vị thấm vào món ăn.

3. Trong 1 cái nồi khác, cho gia vị B cùng củ sen và khoai sọ vào. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng giấy bạc/giấy xốp chuyên dụng đậy lên mặt nguyên liệu, đun nhỏ lửa chừng 10 phút. Tắt bếp, để cho đến khi tự nguội.

4. Bày thịt gà và các loại rau củ hầm lên đĩa, thêm đậu đã chần vào là xong.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Takiyose Nhật Bản thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Cùng cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn mới cho gia đình tại Bep360 nhé.