Gà là một nguyên liệu quen thuộc và giàu dinh dưỡng đối với mọi người, cùng vào bếp thực hiện món xào ngon từ gà cho bữa ăn gia đình mình thêm dưỡng chất nhé!

Nguyên liệu làm Gà xào nấm hương

Nấm hương khô 200 g

Ức gà 300 g

Tỏi 2 nhánh

Gừng 10 g

Dầu hào 3 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Nấm hương tươi 100 g

Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn ức gà

Gà ngon sẽ có da mỏng mịn, màu vàng nhạt, phần ức màu vàng sẽ đậm hơn một chút. Chọn thịt gà trông phải tươi, màu hồng đỏ, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.Không nên mua ức gà càng nhiều gân trắng vì như thế chứng tỏ ức gà càng nhiều chất béo và ít protein, đồng thời ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng thịt, khiến nó khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng khi nấu.

Cách chọn nấm hương

Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.

Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.Cách chọn được nấm khô ngon: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, tô chén, muỗng đũa

Cách chế biến Gà xào nấm hương

1

Sơ chế gà

Thịt ức gà mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn tùy theo khẩu vị.Bạn ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, thêm một ít tiêu. Bạn có thể tăng giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình.Ướp gà khoảng 15 - 30 phút cho thấm.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng, tỏi làm sạch, băm nhỏ.Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.Nấm tươi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.​

3

Xào gà

Đun nóng chảo với lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm 30 giây.Cho thịt gà vào đảo cho chín tái rồi cho nấm tươi vào xào thêm 2 - 3 phút.Tiếp đó, bạn cho nấm khô đã ngâm và sơ chế vào xào.Nêm nếm thêm 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu Thiệu Hưng, nước bột bắp vào chảo.Đảo đều cho thịt và nấm thấm đều các gia vị, xào thịt gà với nấm thêm khoảng 2 - 3 phút cho chín đều thì tắt bếp.Cho thêm hành vào chảo gà xào và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Thịt gà xào nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng với vị đậm đà, hấp dẫn của gà, mùi vị đặc trưng của nấm. Bạn thưởng thức với một ít cơm trắng nữa thì thật tuyệt đúng không nào!