Mề gà xào là món xào hấp dẫn với hương vị thơm ngon cùng độ dai giòn của miếng mề gà khiến nhiều người yêu thích .Cùng vào bếp thử ngay công thức mới để có món mề gà xào cho bữa cơm gia đình thêm lạ miệng và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Mề gà xào chôm chôm

Thịt chôm chôm 1 kg

Mề gà 500 g

Cà chua 4 trái

Rau cần tây 1 bó

Hành tây lớn 1/2 củ

Tỏi 1/2 củ Gừng 1 củ

Chanh 1/2 trái

Bột năng 2 muỗng canh

Giấm táo 1.5 muỗng canh

Giấm ăn 1 ít

Rượu nấu ăn 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mề gà tươi ngon:

Mề gà trông phải tươi, màu hơi sậm và có hương thơm đặc trưng. Với những phần mề gà bị nhão, màu tím tái hay có mùi lạ thường thì tránh không nên sử dụng.Nếu mua mề được đóng gói sẵn thì bạn hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nhà cung cấp,... Đối với những sản phẩm hạn sử dụng bị mờ, bị bôi đen thì không nên mua.Bạn hãy chọn mua mề gà ở những cơ sở uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm,... để đảm bảo độ ngon và chất lượng nhé.

Cách chọn mua chôm chôm tươi:

Chôm chôm tươi thường có màu xanh đỏ đẹp mắt, gai bên ngoài tua tủa và có độ giòn cứng, phía đầu gai hơi xanh hoặc đỏ tươi đều được.Nhấn móng tay vào thử thấy lớp vỏ chôm chôm giòn, không có dấu hiệu mềm dẹp hay bị chảy nước. Phần thịt bên trong có màu trắng đục, mọng nước và có hương thơm đặc trưng.Bạn nên chọn mua chôm chôm theo chùm còn nguyên cành lá, nên chọn chùm có lá tươi xanh, chứng tỏ chúng vừa mới được hái từ trên cây xuống.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon:

Cà chua ngon có vỏ ngoài đỏ tươi đều màu, căng bóng và còn nguyên vẹn. Cà chua tươi sẽ có cuống dính chặt vào đầu quả, còn tươi và không bị héo úa.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, thử cắt đôi thì thấy hạt bên trong phải có màu vàng và phần thịt có màu đỏ.

Cách chế biến Mề gà xào chôm chôm

1

Sơ chế mề gà

Mề gà mua về bạn đem cạo sạch lớp màng màu vàng rồi rửa mề gà từ 2 - 3 lần với rượu nấu ăn, giấm ăn và muối để loại bỏ mùi hôi.

Cho mề gà vào nồi nước sôi luộc khoảng 15 phút với gừng, 1/2 trái chanh cả vỏ. Nêm vào nước luộc 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn.

Khi luộc xong, bạn rửa lại bằng nước lạnh để mề gà giữ được độ giòn, rồi cắt từng miếng làm đôi.

2

Sơ chế chôm chôm và các nguyên liệu khác

Chôm chôm bạn đem bóc vỏ bỏ hạt sao cho đủ 1kg thịt chôm chôm, nên bóc thành từng miếng lớn để món ăn được đẹp mắt hơn nhé.

Tỏi đem bóc vỏ, cà chua và hành tây đem rửa rồi cắt múi cau. Cần tây ngâm rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.

3

Xào mề gà với chôm chôm

Chuẩn bị sẵn 1 chén gia vị gồm 2.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Bạn có thể gia tăng lượng đường tùy ý nếu chôm chôm của mình quá chua nhé.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo bắc trên lửa vừa, phi thơm tỏi rồi cho mề gà vào xào cùng, đảo liên tục cho mề gà săn và không bị cháy.

Sau đó, nêm mề gà xào với 1/2 lượng gia vị đã chuẩn bị. Khi mề gà đã thấm gia vị, tiếp tục cho thịt chôm chôm vào xào và nêm nốt 1/2 lượng gia vị còn lại.

4

Xào các nguyên liệu còn lại

Hòa tan 1 hỗn hợp gồm 2 muỗng canh bột năng, 1.5 muỗng canh giấm táo với 100ml nước.

Lần lượt cho rau cần, cà chua và hành tây vào tiếp tục đảo đều. Khi thấy rau cần và cà chua gần chín thì đổ hỗn hợp bột năng vừa pha sẵn vào, đảo thật nhanh tay để bột năng không bị vón cục.

Ở bước này các bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho vừa với khẩu vị của mình và gia đình, khi món ăn đã vừa miệng thì bạn tắt bếp và trình bày ra đĩa là đã hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng phần nước tiết ra từ quả chôm chôm để pha với bột năng thay cho nước lọc để món ăn thêm đậm đà, ngọt vị nhé.

5

Thành phẩm

Đĩa mề gà xào chôm chôm thơm thức mũi, với vị chua ngọt mặn vừa đủ đảm bảo cực kì cuốn miệng.

Món ăn mang vị thanh mát, mềm ngọt của chôm chôm hòa quyện với mề gà dai giòn sần sật rất hợp với thời tiết nóng bức của mùa hè đó.

Bạn có thể chấm mề gà với nước mắm ớt cay cay, ăn cùng cơm trắng hoặc mì xào giòn là chỉ có ngon nhức nách!

Mách nhỏ: Nếu như không tìm mua được mề gà, bạn vẫn có thể áp dụng công thức này với lòng gà, tôm hoặc mực đều rất ngon đấy nhé!