Lòng gà dai giòn sần sật chắc hẳn là một nguyên liệu không còn quá xa lạ với các tín đồ ăn uống rồi. Hôm nay Điện máy XANH sẽ theo bạn vào bếp để làm một món xào với lòng gà thơm ngon, hấp dẫn, chiều lòng tất cả mọi người, nhất là với các tín đồ ăn cay đấy nhé!

Nguyên liệu làm Lòng gà xào cay

Lòng gà 200 gr

Hành boa rô 1 cây

Ớt bột 2 muỗng canh

Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Lòng gà thường được bán tràn lan ở nhiều nơi nên để đảm bảo mua được lòng ngon bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, lòng gà mới mổ khi nấu là ngon nhất.Khi mua lòng gà cần quan sát màu sắc, lòng gà mới mề sẽ có màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không có màu thâm xỉn hay tái xanh.Lòng gà ngon sẽ không có mùi hôi khó chịu, không có màu thâm đen đặc biệt là không bị nhớt.Dùng tay chạm thử vào các bộ phận, nếu cảm thấy đàn hồi và không nhớt nhựa thì là lòng ngon.

Cách chế biến Lòng gà xào cay

1

Sơ chế lòng gà và các nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm lòng gà vào nước muối loãng cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sau đó dùng dao cắt lòng gà thành các miếng vừa ăn.

Hành boa rô rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

Cách sơ chế lòng gà sạch, không hôi

Cách 1: Rửa lòng gà với nước sạch sau đó cho muối trắng vào bóp khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho sạch hẳn. Cách 2: Dùng hỗn hợp giấm ăn và muối xoa đều, bóp trong vòng 2 phút giúp lòng gà sạch và hết mùi hôi. Cách 3: Chần sơ lòng gà trong nước sôi cùng gừng, muối, rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra và rửa lại vớt nước.

2

Ướp lòng gà

Ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc.

Tiến hành trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho lòng gà thấm gia vị.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại độ cay sao cho phù hợp với khẩu vị nhé.

3

Xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 - 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng chảo ở lửa vừa. Sau đó cho 1/2 lượng hành boa rô đã cắt lát mỏng vào phi thơm.

Hành boa rô bắt đầu dậy mùi thơm, bạn cho hết lòng gà đã ướp vào chảo, xào đều tay đến khi lòng gà hơi săn lại thì nêm nếm thêm 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 2 muỗng canh nước tương. Xào đến khi phần sốt trong chảo sánh lại, lòng gà chín đều thì tắt bếp.

Cuối cùng bạn cho lượng hành boa rô còn lại vào chảo, đảo đều tay thêm lần nữa, rồi múc ra đĩa thưởng thức thôi nào.

4

Thành phẩm

Vậy là sau vài bước đơn giản chúng ta đã có đĩa lòng gà xào cay cực hấp dẫn, ngon miệng rồi. Lòng gà giòn ngọt hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt, chắc chắn đây sẽ là một món ăn cực hao cơm đấy nhé!