Như chúng ta đã biết, lạp vịt là một trong những món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong bữa cơm gia đình vào dịp Tết.

Hôm nay, giới thiệu đến bạn món lạp vịt khô thơm ngon, hấp dẫn, bắt mắt dễ thực hiện tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi!

Nguyên liệu làm Lạp vịt

Vịt 1 con

Chao 2 miếng

Bột gừng 1 muỗng canh

Bột xá xíu 1 muỗng cà phê

Tỏi khô 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Rượu mai quế lộ 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua vịt tươi ngon

Đối với vịt sống

Chọn mua vịt có bộ lông bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.Hai cánh vịt có thể đan chéo vào với nhau là vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt.

Đối với vịt làm sẵn

Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt để lâu, không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, tô,...

Cách chế biến Lạp vịt

1

Sơ chế thịt vịt

Để loại bỏ mùi hôi và nhớt, cho vào chén 1 muỗng canh bột gừng và 1 muỗng canh muối trộn đều rồi dùng hỗn hợp muối gừng chà xát xung quanh da vịt trong 10 phút.

Sau đó, rửa sạch vịt với nước, để ráo rồi dùng dao tách lấy phần thịt của vịt.

2

Ướp thịt vịt

Cho vào thịt vịt hỗn hợp 3 muỗng canh rượu mai quế lộ và 2 miếng chao đã khuấy đều rồi trộn đều.

Sau đó, cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi khô, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột xá xíu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào thịt rồi trộn đều để ướp trong 10 phút để thịt ngấm gia vị.

3

Sấy lạp vịt

Cho thịt đã ướp vào lò sấy rồi sấy trong 15 tiếng với nhiệt độ 65 độ C. Cứ khoảng 2 - 3 tiếng thì trở mặt thịt để thịt được sấy đều.

Sấy cho đến khi thịt vịt khô hẳn hơi vàng các mặt thì lấy ra cho vào túi bảo quản lạnh.

4

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất món lạp vịt thơm ngon, hấp dẫn, cực đơn giản. Ăn món này với gia đình trong dịp Tết thì quả thật tuyệt vời vừa giúp bạn đổi vị lại vừa giúp bạn giải ngấy sau những ngày ăn uống dầu mỡ.