Các món khô - mắm là món ăn dân dã rất được ưa chuộng, có thể bảo quản và dùng dần trong thời gian dài, rất phù hợp cho giai đoạn giản cách này.

Hôm nay, hãy vào bếp và thử tài thực hiện ngay món khô ếch đồng mới lạ nhưng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn để ghi điểm trong mắt gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Khô ếch đồng

Ếch đồng 1 kg

Đường 2 muỗng canh

Tương ớt 1/2 muỗng canh

Rượu Mai Quế

Lộ 1 muỗng canh Muối 1 ít

Cách chọn mua ếch đồng tươi ngon

Hiện tại có 2 loại ếch được bày bán phổ biến rộng rãi đó chính là ếch đồng và ếch nuôi.Nhưng cho dù bạn sử dụng loại nào thì cũng nên lưu ý mua ếch còn sống, bởi hưởng vị của ếch sẽ bị giảm sút nếu bạn sử dụng loại đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn bởi rất khó kiểm tra được độ tươi ngon của ếch.

Bên cạnh đó, nên mua ếch có kích thước lớn, đồng thời quan sát thấy lớp da bên ngoài có màu nâu vàng.Tránh chọn ếch khi ấn nhẹ vào thấy thịt quá mềm nhũn, không có độ đàn hồi, đặc biệt còn bị nhão, đó là dấu hiệu cho thấy ếch đã để lâu, ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chế biến Khô ếch đồng

1

Sơ chế ếch

Đầu tiên, ếch mua về bạn tiến hành bỏ đầu, đồng thời lột da và loại bỏ hết các nội tạng bên trong đi. Kế đến, lấy ít muối chà xát lên bề mặt ếch 3 - 5 phút rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Cách sơ chế, khử mùi tanh ếch hiệu quả

Bước 1: Trước hết, khi mua ếch về bạn nên loại bỏ cẩn thận các bộ phận như đầu, da,... và đặc biệt là máu dơ còn sót lại nhé! Tùy sở thích có thể để da ếch lại hoặc không, nếu giữ lại cần rửa thật sạch sẽ nhé!

Bước 2: Tiếp theo, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng hoặc giấm và muối rửa với ếch 3 - 5 phút. Bước 3: Cuối cùng, tiến hành chần sơ thịt ếch với rượu, gừng và bột nghệ 5 phút bạn sẽ thấy hiệu quả ngay lập tức.

2

Ướp gia vị ếch

Cho ếch vào thau và ướp với hỗn hợp các gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ sau đó trộn đều và để khoảng 1 giờ cho ếch thấm gia vị.

3

Phơi khô

Xếp ếch đều lên mẹt, mang ra chỗ có nắng to và phơi khoảng 3 - 4 ngày cho thịt ếch khô đều các mặt là có thể dùng được.

4

Thành phẩm

Khô ếch đồng sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ đẹp mắt cùng mùi thơm cuốn hút từ ớt và rượu Mai Quế Lộ. Với món khô này, bạn có thể mang đi chiên, kho,... để cảm nhận rõ hơn hương vị nhé!