Ngoài làm kem bơ từ lòng trắng trứng bạn cũng có thể làm kem bơ tráng trí bánh kem từ lòng đỏ trứng. Cùng vào bếp học ngay cách làm kem bơ trang trí bánh từ lòng đỏ và bơ nhé!

Nguyên liệu làm Kem bơ

Lòng đỏ trứng 40 gr

Đường cát 30 gr

Sữa tươi không đường 50 gr

Bơ lạt 20 gr

Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng, phới dẹt,...

Cách chế biến Kem bơ

1

Khuấy tan hỗn hợp trứng sữa

Cho 40g lòng đỏ trứng vào tô, cho tiếp 30g đường cát vào rồi dùng phới khuấy nhẹ.

Cho 50g sữa tươi vào nồi rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ cho ấm khoảng 50 - 60 độ C. Rót từ từ sữa vào hỗn hợp trứng rồi dùng phới khuấy cho tan hoàn toàn đường.

Mách bạn

Để tránh tạo màng trên mặt sữa khi đun, bạn cho vào sữa một nhúm đường nhé.

2

Đun hỗn hợp sữa trứng

Cho hỗn hợp trứng sữa ở trên vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy để tránh làm cháy hỗn hợp dưới đáy nồi.

Khi hỗn hợp sánh như súp, hơi sệt, đạt 80 - 85 độ C (không đun sôi) thì đặt xuống bếp.

Rây mịn hỗn hợp trứng để hỗn hợp trứng mịn không bị lợn cợn nữa.

Mẹo: Để biết hỗn hợp đạt hay chưa, bạn dùng phới dẹt nhúng hỗn hợp. Sau đó dùng tay vẽ một đường trên mặt phới, nếu hỗn hợp tạo khoảng cách riêng biệt trên đường vẽ và không bị chảy tràn xuống thì đạt.

3

Đánh trộn hỗn hợp lòng đỏ và bơ

Bơ bạn để nhiệt độ phòng cho mềm sau đó chia nhỏ bơ ra thành từng phần nhỏ.

Cho từng phần bơ nhỏ vào lòng đỏ và giữ máy đánh ở tốc độ trung bình, đánh cho phần bơ quyện với phần lòng trắng thì cho tiếp phần bơ mới vào. Tương tự cho đến khi hết phần bơ.

Hỗn hợp sau khi sánh đặc, mướt mịn thì bạn dùng phới dẹt vét quanh thành âu rồi trộn lại một lần nữa là hoàn thành xong kem bơ bằng lòng đỏ trứng của mình rồi đấy.

4

Thành phẩm

Bơ mướt mịn béo không thua gì kem tươi. Bạn có thể pha nhiều hoặc hoặc các loại mứt khác nhau để tăng hương bị cho kem. Dùng kem để trang trí bánh kem hoặc làm nhân bánh macaron, bánh bông lan vừa tiết kiệm vừa thơm ngon nữa đấy.