Gà nướng đắp đất là món nướng dân dã nổi tiếng của người dân miền Tây với hương vị đậm đà và độc đáo không thể nhầm lẫn. Cùng vào bếp thử ngay cách làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc thơm lừng, độc đáo, cực ngon miệng nhé!

Nguyên liệu làm Gà đắp đất sét nướng giấy bạc

Gà 2 kg (nguyên con)

Sả 10 nhánh

Gừng 1 củ

Hành tím 4 củ

Chanh 1 trái

Lá chanh 10 miếng

Bột điều 10 gram

Hoa hồi 4 cái

Ớt bột 5 gram

Dụng cụ: Chén bát, dao, chày, cối, giấy bạc,...

Cách chọn mua gà ngon: Để làm các món gà nướng ngon thì bạn nên chọn những con gà ta, thả vườn có thân hình chắc nịch, ức gà nhỏ. Phần da gà thường có màu vàng óng và đậm hơn ở nách và đùi. Đặc biệt trên mình gà không có vết trầy hoặc bầm tụ huyết.

Cách chế biến Gà đắp đất sét nướng giấy bạc

1

Sơ chế gà

Đầu tiên, gà mua về bạn đem rửa sạch, sau đó, dùng muối xát quanh thân gà. Kế đến, bạn dùng một quả chanh đã cắt đôi, chà một lượt quanh thân gà. Cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn nhặt sạch rồi đập dập, cắt thành miếng vừa phải.

Hành khô bạn cũng đập dập và cắt lát mỏng rồi cho vào bát. Lá chanh cắt thành các sợi nhỏ.

Gừng đem đập dập và xé thành các miếng nhỏ.

3

Ướp gà

Cho sả, gừng, hành khô, lá chanh vào tô sau đó bạn cho 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa canh ớt bột (nếu ăn cay có thể cho nhiều hơn) vào tô và trộn đều các gia vị. Cuối cùng cho hoa hồi vào.

Tiếp theo, bạn cho toàn bộ gia vị vào bên trong gà.

Sau đó, bạn lấy muối và bột điều thoa lần lượt lên phần da bên ngoài của gà.

4

Bọc gà

Đầu tiên, bạn bọc 4 - 5 lớp lá chuối lên toàn bộ con gà, việc dùng lá chuối bọc gà sẽ giúp phần thịt gà lâu hơn.

Sau đó, bạn bọc thêm một lớp giấy bạcra bên ngoài.

Bạn dùng đất sét bọc một lớp đất vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày để quá trình nướng gà dễ chín và không bị cháy.

Cuối cùng, bạn bọc thêm một lớp lá chuốibên ngoài nữa là xong công đoạn này.

5

Nướng gà

Bạn có thể dùng củi đốt lấy than hoặc mua than trực tiếp từ các cửa hàng ngoài chợ về và mồi bếp cho than lên lửa và để than chuyển hồng.

Khi bếp củi lên lửa, bạn cho gà đắp đất vào giữa bếp và nướng với lửa nhỏ âm ỉ để gà chính sâu vào tận bên trong, tránh làm gà bị cháy.

Trong quá trình nướng gà, bạn nên thỉnh thoảng xoay gà cho chín đều nhé và nướng trong thời gian khoảng 1.5 - 2 tiếng thì gà mới chín.

6

Thành phẩm

Gà đắp đất sét nướng không chỉ giữ lại vị ngọt ngon của thịt gà mà còn có mùi thơm rất ấn tượng, được hòa quyện từ mùi đất sét, lá chanh, cộng với mùi gà nướng rất quyến rũ.