Ếch xào sả nghệ thơm ngon, đậm đà với vị ngọt của ếch hòa cùng 1 chút cay cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của nghệ sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

Cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món xào ngay nào!

Nguyên liệu làm Ếch xào sả nghệ

Ếch 1 kg

Sả 4 tép

Tỏi 3 tép

Ớt sừng 1 trái

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Bạn có thể chọn mua ếch tại các cửa hàng uy tín hoặc tại các siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Ếch còn tươi, những con có kích thước to, da có màu nâu vàng, khi dùng tay ấn vào thì thịt ếch còn săn chắc, không bị nhũn là những con ếch bạn có thể chọn mua.Bạn không nên chọn mua thịt ếch đông lạnh hoặc chế biến sẵn vì thịt ếch để lâu bên ngoài sẽ mất dần mùi vị cũng như là dinh dưỡng vốn có của ếch.

Cách chế biến Ếch xào sả nghệ

1

Sơ chế ếch

Dùng kéo loại bỏ 1 số bộ phận như đầu, da, nội tạng và các đường chỉ máu trên đùi ếch, sau đó rửa sạch. Cắt phần đùi ếch ra trước, dùng dao băm sống lưng ếch rồi cắt đôi ra.

Đem ếch ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.

Cách sơ chế, khử mùi tanh ếch hiệu quả

Dùng tay giữ chặt mình ếch, rồi dùng dao cắt bỏ phần đầu. Sau đó, kéo mạnh phần da ếch bắt đầu từ phần vừa cắt, bỏ tất cả phần nội tạng và loại bỏ gân máu trên đùi ếch.Bạn có thể rửa ếch với hỗn hợp rượu và gừng hoặc rửa với giấm và muối cũng có tác dụng khử sạch mùi tanh của ếch.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, bỏ gốc, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

3

Xào ếch

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1/2 phần sả, ớt băm nhuyễn và tỏi băm nhuyễn vào, đến khi tất cả vàng thì cho ếch vào, đảo đều cho đến khi ếch săn lại.

Sau đó cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều, cho 1 muỗng canh nước màu vào và tiếp tục đảo.

Đến khi ếch chín thì cho phần sả băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn còn lại vào, đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Ếch xào sả nghệ có màu vàng tươi đặc trưng của nghệ, thịt ếch mềm thơm hòa quyện vị cay cay của ớt và mùi thơm của sả cùng với nghệ sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.