Thịt ếch được biết đến là một nguyên liệu thơm ngon với vị ngọt, độ dai đặc trưng và giàu chất dinh dưỡng, được dùng để chế biến từ món hấp, món chiên cho đến món xào,...

Nguyên liệu làm Ếch xào mướp

Thịt ếch 400 gr

Mướp hương 500 gr

Hành tím 4 củ

Tỏi 3 tép

Hành lá 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Nên mua ếch tươi vì thịt ếch sau khi được sơ chế cần phải chế biến ngay để cảm nhận được hương vị tươi ngon, nếu để lâu bên ngoài thì phần thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.Ếch ngon có kích thước to, đều, da có màu nâu vàng.Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn.

Cách chế biến Ếch xào mướp

1

Sơ chế và ướp thịt ếch

Ếch mua về, dùng một tay giữ mình ếch và tay còn lại cầm dao để cắt đi phần đầu của ếch.

Tiếp tục dùng tay kéo mạnh lớp da bắt đầu từ phần đầu ếch vừa mới chặt để loại bỏ phần da.

Loại bỏ nội tạng, xương sống và các gân máu trên đùi ếch.

Rửa sạch, dùng rượu chà xát khắp mình ếch, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt ếch thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế thịt ếch không bị tanh

Bạn nên nhờ người bán sơ chế sẵn thịt ếch để tiết kiệm thời gian, sau đó về chỉ cần khử mùi bằng một trong 2 cách sau đây:

Cách 1 : Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch

Cách 2 : Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.

2

Sơ chế mướp

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá nhặt bỏ lá sâu héo, bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Mướp bào vỏ rửa sạch và cắt miếng xéo nhỏ vừa ăn.

3

Ướp thịt ếch

Ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, trộn đều.

Ướp thịt ếch trong 30 phút để thấm gia vị.

4

Xào món ăn

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi phi đã dậy mùi thì cho thịt ếch đã tẩm ướp gia vị vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Sau khoảng 5 phút, thịt ếch đã hơi chín và săn lại thì bạn cho mướp vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

Đậy nắp đun ở lửa vừa trong 7 - 10 phút cho thịt ếch và mướp chín mềm.

Cuối cùng, mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày trí món ăn ra đĩa rắc thêm chút hành lá lên trên và cùng gia đình thưởng thức thôi nào.

5

Thành phẩm

Đĩa ếch xào thơm nức mũi, màu sắc hấp dẫn có thể kéo ngay mọi thành viên trong gia đình đến với gian bếp của bạn.

Thịt ếch vừa ngọt vừa dai, ăn kèm mướp xào đậm đà, mọng nước. Một bát cơm trắng nóng hổi chan thêm 1 muỗng nước xào thịt sánh mịn, đậm đà, ăn cùng ếch và mướp quả là có sức hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Chúc các bạn thành công với công thức ếch xào mướp chiêu đãi gia đình mình nhé!