Cách làm ếch xào hành tây ,Thịt ếch mềm, thấm đều nước sốt đậm vị chắc chắn sẽ cực hao cơm đó nha. Cùng vào bếp trổ tài món ếch xào hành tây mời gia đình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Ếch xào hành tây

Ếch 500 gr

Bột chiên giòn 200 gr

Hành tây 2 củ

Hành lá 2 nhánh

Ngò gai 2 nhánh

Tỏi 1 củ Ớt sừng 1 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Đường vàng 2 muỗng canh (hoặc đường cát trắng)

Tương ớt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Giấm 1 muỗng canh Dầu ăn 50 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Nên mua ếch tươi vì thịt ếch sau khi được sơ chế cần phải chế biến ngay để cảm nhận được hương vị tươi ngon, nếu để lâu bên ngoài thì phần thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.Ếch ngon có kích thước to, đều, da có màu nâu vàng.Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn.

Cách chọn mua hành tây ngon

Nên chọn những củ hành tây có dáng tròn, phần rễ có nhiều sợi dài chứng tỏ củ hành còn tươi. Tránh chọn những củ có hình dáng đặc biệt, bị mất phần rễ ăn sẽ không ngon.Hành tây ngon có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng đẹp mắt, đều màu, không có vết thâm đen, sờ vào củ thấy láng và chắc tay.Tránh chọn mua củ mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và không đều màu vì đây là hành tây không được tươi ngon và có thể bị đắng.

Cách chế biến Ếch xào hành tây

1

Sơ chế ếch

Để khử mùi tanh của ếch, bạn cho khoảng 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối vào thau đựng ếch, dùng tay trộn và bóp đều thịt ếch với hỗn hợp giấm muối. Bạn cũng nhớ cắt bỏ vùng máu đỏ ở bụng ếch để giảm mùi hôi nữa nhé.

Sau đó lấy kéo cắt thịt ếch thành các khúc vừa ăn, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cách sơ chế ếch sạch, khử mùi hôi

Bạn nên nhờ người bán sơ chế sẵn thịt ếch để tiết kiệm thời gian, sau đó về chỉ cần khử mùi bằng một trong 2 cách sau đây:

Cách 1 : Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch. Cách 2 : Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.

Tỏi đập dập, lột vỏ, rồi băm nhuyễn.

Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt

Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt.Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.Cắt hành tây theo chiều ngang.Sử dụng giấm hoặc nước muối.

3

Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi ráo nước, bạn cho lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ước trong vòng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

4

Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo khoảng 50ml sao cho ngập phần thịt ếch. Đun nóng ở lửa vừa.

Trong lúc đợi chảo nóng, bạn cho bột chiên giòn vào thau đựng thịt ếch, trộn đều để bột phủ hết bên ngoài thịt ếch.

Sau đó, cho lần lượt thịt ếch vào chảo, đảo đều ở lửa nhỏ khoảng 15 phút cho ếch chín vàng đều các mặt.

5

Pha nước sốt

Để làm nước sốt bạn cho lần lượt 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chén nhỏ. Khuấy đều cho đường ta ra.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng đường trắng thay cho đường vàng đều được nhé!

6

Làm ếch xào hành tây

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo (tận dụng lượng dầu vừa chiên ếch), rồi cho tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa.

Sau đó, cho tiếp nước sốt vào chảo, khuấy đều đến khi sốt hơi sệt lại thì cho hết phần ếch đã chiên vào, đảo đều cho thịt thấm sốt.

Cuối cùng cho hành tây vào chảo, xào khoảng 10 phút cho hành tây chín, chuyển sang màu trắng trong, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và tắt bếp.

Hành lá, ngò gai cắt khúc cho vào chảo, xốc nhẹ chảo là có thể mang đi thưởng thức rồi đấy nhé!

7

Thành phẩm

Thịt ếch với lớp ngoài giòn giòn, thấm đều nước sốt với đủ hương vị cay, mặn, ngọt hòa quyện với nhau. Bên trong thịt mềm, không bị khô. Hành tây xào vừa chín tới, hăng nhẹ khiến món ăn thêm hấp dẫn. Món này mà ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sẩy đấy nhé.