Cách làm dê xào lăn không hôi, không dai đúng chuẩn nhà hàng

Hướng dẫn lựa chọn thịt dê ngon, cách khử mùi hôi hiệu quả và cách làm dê xào lăn ngon đúng chuẩn nhà hàng. Để làm được món thịt dê xào lăn chuẩn vị người đầu bếp phải chọn được nguyên liệu thịt dê tươi ngon và gợi ý lý tưởng nhất là thịt dê núi.

Cách làm dê xào lăn không hôi, không dai đúng chuẩn nhà hàng - Hình 1 ADVERTISEMENT

Món dê xào lăn

Dê thả núi do được ăn nhiều loại cây lá, chạy nhảy, leo trèo nhiều nên chất thịt thường tốt, ngon và bổ hơn dê nhà.

Dê có mùi rất hôi nên bạn cần biết cách khử mùi hôi của dê. Theo kinh nghiệm dân gian trước khi g.iết dê làm thịt, người ta sẽ cột con dê lại rồi đ.ánh cho nó kêu và quần cho nó chạy. Lúc này mùi hôi sẽ thoát ra từ mồ hôi, tiếng kêu. Với dê được làm thịt sẵn sẽ có nhiều cách khử mùi hôi đơn giản hơn như luộc bằng nước sôi hay ngâm cùng gia vị khử mùi, còn tùy thuộc vào bí quyết riêng của mỗi người đầu bếp.

Nguyên liệu

Thịt đùi dê: 1kg

Sả cây: 100g

Hành tây: 1 củ

Ớt hiểm: 30g

Bột cà ri dê: 25g

1/2 quả thơm chín

Rau húng quế: 100g

Ngò ôm: 50g

ADVERTISEMENT

Video đang HOT

Hành lá: 50g

Hành, tỏi khô

Đậu phộng rang

Các loại gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, chanh.

Sơ chế các nguyên liệu

Hành và tỏi khô băm nhuyễn, để ra bát riêng.

Ớt hiểm 1/2 đem băm nhuyễn, phần còn lại để dùng kèm món ăn sau khi thành phẩm.

Sả cây phần đầu băm nhuyễn, phần thăn cắt khúc bằng 2 đốt tay, đ.ập dập.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi câu.

Hành tươi rửa sạch, bỏ rễ cắt khúc vừa ăn.

Gừng tươi cạo vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm dê xào lăn không hôi, không dai đúng chuẩn nhà hàng - Hình 2
Sả cây, hành, tỏi băm nhuyễn

1/2 quả thơm (quả dứa) gọt sạch vỏ, bỏ hết mắt rồi ép lấy nước. Nếu không có máy ép, bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn, dùng rây lọc bỏ xác giữ lại nước cốt để ướp thịt.

ADVERTISEMENT

Thịt dê rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, cho vào tô lớn. Sau đó, mang đi khử mùi tanh bằng cách thêm chút muối, gừng và rượu vào, dùng tay bóp trộn đều cho ngấm gia vị. Với cách này không chỉ giúp thịt dê khử được mùi hôi mà trong khi xào sẽ nhanh chín, thịt khi thành phẩm sẽ không bị khô và dai.

Sau khi bóp cho ngấm đều gia vị thì mang chần qua với nước đun sôi có pha chút dấm. Vớt ra rửa sạch lại với nước lọc, để ráo.

Ướp thịt dê với nước cốt dứa, bột cà ri dê, bột canh, hạt nêm và chút gừng, sả, tỏi băm nhuyễn.

Cách làm dê xào lăn không hôi, không dai đúng chuẩn nhà hàng - Hình 3
Ướp thịt với gia vị cho đậm đà

Xào thịt dê

Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi, cho hành băm vào đảo đều, phi thơm. Sau đó, cho hết gừng, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào phi cùng.

Khi hỗn hợp gừng sả tỏi hành đã dậy mùi thơm thì lần lượt cho thịt dê, phần sả cắt khúc vào xào đều và nhanh tay khoảng 15 phút.

Cho hành tươi và hành tây vào đảo thêm 1-2 phút cho hành chín, thêm chút ớt băm để tạo vị cay rồi tiếp tục nêm nếm thêm các gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

ADVERTISEMENT

Cách làm dê xào lăn không hôi, không dai đúng chuẩn nhà hàng - Hình 4 ADVERTISEMENT
Xào đều tay đến khi thịt săn lại

Thành phẩm

Sau khi thịt dê đã chín thì trút ra dĩa, rắc lên trên mặt chút đậu phộng rang và trang trí với lá húng lũi, ngò ôm, ớt lát vậy là đã hoàn thành xong món dê xào lăn. Món này bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh tự làm sẽ rất ngon đấy nhé.

Trên đây là cách làm dê xào lăn thơm ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ. Món này nhìn có vẻ phức tạp nhưng khi bắt tay vào thực hiện thì không mất quá nhiều thời gian. Hi vọng món dê xào lăn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời giúp bạn trổ tài đảm đang của mình với cả nhà hoặc chiêu đãi khách quý.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

1. Cách chọn lựa thịt dê ngon

Thịt dê được biết đến là một món ăn ngon, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nên rất có nhiều người ưa thích nhưng giá cả lại khá đắt đỏ. Đặc biệt với loại dê núi chính gốc thường được ưa chuộng và luôn đắt hàng do chất lượng hơn. Do đó, dê cũng là loại thịt thường được người bán đã tìm cách làm giả thịt nhiều nhất. Vì vậy chúng ta cẩn phải cẩn trọng khi chọn mua thịt dê khi mua ngoài chợ. Dưới đây là một số phương pháp giúp các chị em nội trợ nhận biết được thịt dê ngon đơn giản nhất, hãy cùng tham khảo nhé.

ADVERTISEMENT

Cách làm dê xào lăn không hôi, không dai đúng chuẩn nhà hàng - Hình 5
Chọn thịt tươi giúp món dê xào lăn ngon hơn

Thịt dê tuy ngon nhưng có mùi rất hôi rất đặc trưng không phải loại thịt nào cũng có, đây cũng là đặc điểm giúp bạn nhận biết được thịt dê tươi chuẩn nhất. Khi mua thịt dễ hãy thử ngửi mùi của chúng, nếu có mùi sộc thẳng vào mũi thì chính là thịt dê tươi. Muốn đảm bảo hơn, bạn có hãy nhờ người bán cắt đôi miếng thịt để ngửi bên trong nếu mùi bên trong nhạt hơn thì đó là thịt được làm giả, không nên mua.

Ngoài ra, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Thịt dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày. Thịt có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ bằng tay sẽ cảm thấy mềm mịn và đàn hồi nhưng hoàn toàn không dính tay.

2. Cách khử mùi hôi của thịt dê

Ngoài cách khử mùi tanh của thịt dê theo công thức ở trên thì vẫn còn rất nhiều bí quyết khác mà bạn có thể áp dụng, ví dụ như:

Sau khi rửa sạch và cắt miếng thịt dê thì cho vào nồi nước nóng, thêm ít bã rượu (hay còn gọi là hèm rượu). Cho theo tỉ lệ gồm: cứ 500g thịt dê thì 500g nước và 25g bã rượu. Đun đến khi nước sôi thì vớt ra, để ráo, lúc này thịt dê sẽ hết mùi ngay.

ADVERTISEMENT

Thay vì rửa sạch thịt dê với nước lạnh thì hãy sử dụng nước nóng, sau đó cắt thành những miếng to. Tiếp tục dùng các hương liệu như hồi hương, quế, hồ tiêu (chỉ nên cho 1 lượng vừa phải), cho vào nồi nước luộc với thịt tới lúc sôi, vớt thịt ra là hết mùi hôi.

Thông tin thêm

Thịt dê và những điều cần lưu ý khi ăn

Không ăn quá nhiều vì thịt dê có tính nóng, ngọt, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Không những thế, nếu cơ thể có sẵn vùng nhiễm bệnh khi ăn thịt dê vô tình khiến cho bệnh phát triển trầm trọng thêm.

Không ăn thịt dê cùng dấm chua vì vị chua của dấm sẽ làm giảm đi tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê.

Không ăn cùng dưa hấu dễ hưởng đến quá trình tiêu hóa và gây rối loạn tiêu hóa. Do thịt dê vốn có tính ấm, dưa hấu thì có tính hàn khi nếu ăn cùng sẽ làm giảm tác dụng bổ dưỡng.

Nếu không muốn bị nóng trong người và gây nhiệt thì không ăn thịt dê cùng với bí đỏ, ớt, hạt tiêu, đinh hương hoặc các gia vị có tính nóng khác, vì tất cả đều là thực phẩm có tính nóng.

Bạn sẽ dễ bị táo bón nếu uống nước trà khi ăn thịt dê. Vì dê loại thực phẩm có chứa nhiều protein và trà xanh lại chứa axit tannic, khi kết hợp 2 chất này lại sẽ tạo ra tannalbin – nguyên nhân gây táo bón

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không
ADVERTISEMENT

Tin liên quan

ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Tiêu điểm

5 món kho ngon đậm đà cho tiết trời nồm ẩm, ai chán ăn nhìn thấy cũng thèm
14:35:59 06/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều có món "ăn trôi cả nồi", thêm loại quả siêu giàu vitamin C giòn giòn đã miệng
17:19:36 06/02/2023
7 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, đậm đà, ngon chuẩn vị
06:02:58 07/02/2023
Cách làm bánh nếp chà bông trứng muối dẻo mềm thơm nức
18:06:01 07/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều cơm ngon canh ngọt, cả nhà ngồi xuống là không muốn đứng lên
16:46:14 07/02/2023
Ngày mưa ăn gì: 3 cách làm ngô xào béo ngậy, rẻ tiền nhưng siêu ngon và lạ miệng
05:59:13 07/02/2023
3 công thức xào củ sen giòn bùi đậm vị, tăng cảm giác ngon miệng và dễ tiêu
05:58:02 07/02/2023
Loại rau chỉ để nấu canh hoặc luộc, nay làm thành món ăn sáng vừa ngon lại giàu năng lượng
05:55:58 07/02/2023
Mẹ đảm lưu ngay 4 cách chế biến thịt cua hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, ngon khó chối từ
05:57:05 07/02/2023
Trời mưa lạnh làm ngay 3 món ngon từ sắn dân dã mà thơm nức lòng người
06:25:19 08/02/2023
ADVERTISEMENT

Thông tin đang nóng

Lễ tang đơn sơ của nam thần "Vì yêu mà đến" Phạm Hồng Hải Quân
21:30:14 07/02/2023
Bạn bè và khán giả gửi lời động viên sau khi biết tình hình cuộc sống hiện tại của NSƯT Chí Trung
23:44:19 07/02/2023
Vì sao Lee Seung Gi bị phản đối khi kết hôn Lee Da In?
21:51:44 07/02/2023
Em ruột Trấn Thành nói thẳng về Hari Won, tiết lộ sự thay đổi của anh trai sau khi lấy vợ
23:40:57 07/02/2023
Loạt fanpage dưới tên Hanni (NewJeans) tại Việt Nam dừng hoạt động
21:54:31 07/02/2023
Nam chính "Vì yêu mà đến" vừa qua đời từng là "soái ca đào hoa" nhất show tỏ tình
23:51:53 07/02/2023
Đọ mặt mộc của Lan Ngọc - Nhã Phương và Thúy Ngân trên sóng nhà đài
21:38:35 07/02/2023
Nữ tân binh duy nhất của tỉnh Đồng Nai lên đường nhập ngũ
23:28:32 07/02/2023
Trizzie Phương Trinh nói về những đau đớn vừa trải qua khi đi cắt chỉ vết thương: 'Thốn đến xương'
23:32:51 07/02/2023
Danh hài Việt Hương hiếm hoi chia sẻ về 'cái giá' phải trả cho việc theo đuổi danh vọng
23:36:30 07/02/2023
ADVERTISEMENT

Tin mới nhất

Trời nồm ẩm, nhớ nấu ngay món nhiều sắt, bổ m.áu này để tăng đề kháng cho cả nhà

06:24:46 08/02/2023
Thời tiết đang nồm ẩm dễ khiến chúng ta mắc các bệnh liên quan đến đường hô hấp. Những món ăn giàu sắt từ thịt đỏ như thịt bò rất thích hợp để thưởng thức vào lúc này...

3 món canh ngon từ táo đỏ giúp bồi bổ sức khoẻ cả nhà trong những ngày trời nồm ẩm

06:24:32 08/02/2023
3 món canh ngon từ táo đỏ bổ sung vào thực đơn cơm nhà với hương vị ngọt thanh và đặc trưng hấp dẫn giúp bồi bổ sức khoẻ này bạn nhé!...

Biến tấu món trứng chiên: Trứng cuộn ớt chuông vừa ngon lại đẹp mắt, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình

06:23:28 08/02/2023
Thỉnh thoảng hãy làm món trứng cuộn ớt chuông vô cùng hấp dẫn, đẹp mắt, lạ miệng lại còn giàu dinh dưỡng cho gia đình nhé...

Măng ăn không hết đừng vội bỏ đi, chế biến theo 4 cách này vừa ngon cơm vừa tiết kiệm

06:22:00 08/02/2023
Măng khô là một nguyên liệu đặc trưng được nhiều người Việt yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn như: món hầm, món canh, món xào...

Trong tủ còn một con gà, mẹ đảm bày được bữa cơm 4 món cực ngon lại bắt mắt

06:21:17 08/02/2023
Một mẹt gà vừa ngon lại thơm nức, dễ làm nhưng màu sắc rực rỡ bắt mắt như thế này đảm bảo cả nhà ai nhìn thấy cũng thích cho mà xem...

Cá rô phi kho tộ cho bữa tối ngon cơm

06:00:08 07/02/2023
Cá rô phi kho tộ món ăn chế biến đơn giản, hấp dẫn và thơm ngon cho bữa tối ngon cơm đãi cả gia đình ai ăn cũng khen tấm tắc...

4 món ngon chế biến từ ốc móng tay thơm ngon mà siêu đơn giản cho cả gia đình bạn

06:00:26 06/02/2023
4 món ngon chế biến từ ốc móng tay thơm ngon, hấp dẫn mà siêu đơn giản và nhiều người yêu thích đãi cho cả gia đình bạn...

4 công thức nấu canh nấm thơm ngon cho những ngày mưa lạnh

05:59:46 06/02/2023
Bên cạnh các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, bí đỏ... thì các loại nấm luôn là nguyên liệu được các chị em chọn lựa hàng đầu...
ADVERTISEMENT

Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon vừa bồi bổ sức khỏe, ăn mãi không chán

05:58:25 06/02/2023
Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon, bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe, ăn chỉ có no chứ không hề ngấy chút nào...

Chuối chín sau Tết đem làm bánh mềm ngon, thơm phức

05:57:42 06/02/2023
Từng chiếc bánh chuối nhỏ xinh xốp mềm với vị ngọt thanh ngon miệng khá hấp dẫn mà còn giúp bạn xử lý hết phần chuối thừa sau Tết đấy...

Rằm tháng Giêng nấu chè nếp viên đậu đỏ, ăn đẹp da lại giúp thải độc cơ thể

23:28:40 05/02/2023
Những hạt đậu đỏ tốt lành là vậy, kết hợp với những viên nếp tròn trịa và được rắc một chút hoa mộc khô lên trên sẽ trở thành món chè dưỡng nhan cực tốt cho chị em...

Cúng Rằm tháng Giêng, thêm 5 món nộm này vào mâm cỗ vừa ngon lại không ngán

15:27:28 05/02/2023
Hương vị tươi ngon, thanh mát của các món nộm sẽ giúp mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều...

Cúng Rằm tháng Giêng làm món lạ chua chua ngọt ngọt lại giòn rụm này từ đuôi heo ai cũng mê mẩn

14:45:51 05/02/2023
Dù là cúng Rằm tháng Giêng nhưng không nhất thiết bạn phải làm các món ăn truyền thống. Thay vào đó, bạn có thể thêm món ăn mới lạ tự đuôi heo để mâm cỗ thêm ngon và hấp dẫn từ đuôi lợn...

Khoai môn làm bánh gì ngon? 5 công thức làm bánh khoai môn 'ngon nuốt lưỡi' và ít calo bạn có thể thử

06:26:09 05/02/2023
5 công thức làm bánh khoai môn ngon nuốt lưỡi và ít calo đơn giản, thơm ngon, khiến ai cũng mê, bạn có thể thử...

3 cách nấu canh chân gà ngọt thanh giòn sật sật, ai ăn cũng khen nức nở

06:19:14 05/02/2023
Chân gà - loại nguyên liệu dân dã nhưng rất giàu dinh dưỡng, giúp bổ m.áu cũng như tăng cường gân cốt. Nếu đã quá quen với những món chân gà thông thường, sao bạn không thử nấu canh chân gà?...

Công thức 3 món gà sốt ngọt thơm vàng óng khiến cả nhà mê đắm

06:01:36 05/02/2023
Những món gà sốt dưới đây không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại rất ngon cơm, phù hợp để thỉnh thoảng bạn đổi gió bữa ăn cho gia đình...
ADVERTISEMENT

Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát ngon miệng cho ngày nồm ẩm ương

06:00:51 05/02/2023
Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát để có một bữa ăn ngon và đầy đặn cho ngày nồm ẩm ương đãi cả gia đình bạn nhé!...

Hí hửng thả rau cải vào nước này nấu canh bị mẹ chồng quát giật mình, tìm hiểu kỹ tôi tá hỏa

05:58:28 05/02/2023
Rau cải có thể nấu canh với nước hầm xương lợn hoặc thịt băm cũng đều ngon. Rau cải đem nấu với thịt băm thơm ngon đãi cả nhà...

Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này lạ miệng lại cực ngon

16:23:03 04/02/2023
Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này đảm bảo mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng nhà bạn sẽ trở nên ngon và độc đáo hơn nhiều...

Gợi ý thực đơn mâm cỗ mặn rằm tháng Giêng tươm tất ngon miệng, ăn không bị ngán

06:40:25 04/02/2023
Năm nay, ngày rằm tháng Giêng rơi vào Chủ nhật (tức 5/2 dương lịch), rất phù hợp để các gia đình sửa soạn chu toàn mâm cúng...
ADVERTISEMENT

Có thể bạn quan tâm

Bắt cặp vợ chồng 'siêu trộm' gây ra hàng chục vụ trộm trị giá hơn 1 tỉ đồng

Pháp luật

07:10:28 08/02/2023
Sau khi trộm được chiếc xe máy, Phạm Văn Thông và vợ mình đã dùng làm phương tiện đi dò la và gây ra hơn 10 vụ trộm cắp tài sản tại nhiều huyện trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk, với tổng giá trị hơn 1 tỉ đồng...

Chồng xứng mặt đàn ông khiến vợ điên tiết

Lạ vui

07:01:18 08/02/2023
Anh hàng xóm than vãn với Tồ: Tôi có tật xấu là hễ mê cái gì lại không thể từ bỏ ...

buitruonglinh: "Mẹ nghe nhạc tôi bản remix nhiều hơn cả bản gốc"

Nhạc việt

07:00:13 08/02/2023
Tâm sự của chủ nhân bản hit Yêu Người Có Ước Mơ về âm nhạc của bản thân, việc bị đặt lên bàn cân với Noo Phước Thịnh, Hoàng Dũng và cả những tham vọng...

3 game miễn phí cho PlayStation Plus tháng 2/2023

Mọt game

06:54:40 08/02/2023
Giống các tựa game kinh dị như Friday the 13th và Dead by Daylight trước đó, Evil Dead: The Game hứa hẹn sẽ đưa người chơi vào một bộ phim rùng rợn thực thụ, khi phải chạy trốn tên s.át n.hân m.áu lạnh...

Sự thật về Nong Poy: Lớp 4 biết mình đẹp, lớp 8 giả gái thi nhan sắc và trở thành hotgirl ở đại học

Sao châu á

06:28:35 08/02/2023
Không chỉ xinh đẹp mà Nong Poy còn rất biết cách tạo ra bầu không khí thoải mái trong các cuộc phỏng vấn với giới truyền thông bằng những câu trả lời cực hài hước và thú vị của mình...

Tổng thống Ukraine được mời dự hội nghị thượng đỉnh EU

Thế giới

06:17:01 08/02/2023
Trước đó, Hội đồng châu Âu thông báo hội nghị thượng đỉnh EU sẽ diễn ra từ ngày 9 - 10/2. Lãnh đạo nhà nước và chính phủ các nước EU sẽ thảo luận các vấn đề về kinh tế, di cư, cũng như việc tiếp tục hỗ trợ Ukraine trong cuộc xung đột hi...

Điểm danh 5 loại thực phẩm khi ăn/uống sẽ kéo dài tuổi thanh xuân

Làm đẹp

23:56:11 07/02/2023
Có nhiều cách để làm đẹp, giúp chị em phụ nữ duy trì nét xuân của mình, song làm đẹp bằng thực phẩm luôn là phương pháp an toàn và hiệu quả lâu nhất...

Minh Triệu đăng ảnh bán nuy táo bạo, lộ lưng trần quyến rũ khiến CĐM 'điên đảo' gọi tên Kỳ Duyên

Sao việt

23:47:22 07/02/2023
Theo đó, Minh Triệu không ngần ngại khi khoe ảnh lưng trần vô cùng gợi cảm để lộ hình xăm bông hoa hồng cực kỳ táo bạo với caption: Sau Tết... ...

Cô đồng bổ cau 'đúng nhận, sai cãi': Mê tín dị đoan...có xử phạt?

Netizen

23:22:41 07/02/2023
Đúng nhận, sai cãi đang thành trend xôn xao mạng xã hội. Câu nói trên xuất phát từ các clip trên TikTok. Nhân vật chính là cô đồng bổ cau T.H được cho là ở Kinh Môn (Hải Dương)...

Tiếp tục xảy ra động đất tại huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum

Tin nổi bật

23:18:55 07/02/2023
Theo Trung tâm Báo tin động đất và Cảnh báo sóng thần - Viện Vật lý Địa cầu (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam), chiều 7/2, trận động đất có độ lớn 3,6 đã xảy ra tại huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum. Trận động đất này không gây r...