Dê là một nguyên liệu đầy dinh dưỡng, có thể chế biến với những món xào, món nướng,... Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm dê nướng tảng thơm lừng, không hôi, ngon khó cưỡng. Cùng nhanh tay vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Dê nướng tảng

Thịt dê nguyên tảng 400 gr (thịt thăn)

Rượu trắng 200 ml (hoặc muối hột)

Chao 50 ml

Sả tươi 3 nhánh

Hành tím 3 củ

Tỏi 5 tép

Ớt 1 trái

Gừng 1 củ

Dầu hào 2 thìa

Dầu ăn 2 thìa

Cà ri bơ 1 thìa

Mè 5 gr

Gia vị 10 gr (đường/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon

Chọn thịt dê có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc, mềm, có tính đàn hồi và không dính tay, không có mùi lạ. Dê để lâu hoặc dê bệnh sẽ có mùi lạ, thịt mềm nhũn, bị nhớt, màu tái xanh

Khi mua, bạn yêu cầu người bán cắt đôi miếng thịt dê và ngửi, thịt dê sẽ có mùi hôi đặc trưng riêng, nồng và sộc thẳng vào mũi. Thịt có mùi hôi nhạt là dê giả, được tẩm mùi.Dùng móng tay ấn vào phần da dê, nếu da dê thủng là dê còn tơ, nếu da dày không thủng là dê già, ăn sẽ rất dai.

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng điện, vỉ nướng, dao, thớt,...

Cách chế biến Dê nướng tảng

1

Sơ chế thịt dê

Rửa sạch thịt dê, dùng búa đập đều miếng thịt để thịt mềm và khi ướp thịt sẽ thấm đều gia vị hơn.

Dùng tay, xoa đều thịt dê với rượu trắng và gừng giã nhuyễn để khoảng 30 phút thì rửa sạch thịt với nước để khử được mùi hôi.

Mẹo sơ chế thịt dê không hôi

Ngoài ra bạn còn có nhiều cách để khử mùi hôi dê như:

Ngâm thịt dê trong nước chè (trà) đặc, cho thịt dê vào cùng nước chè và xào cho đến khi cạn nước. Thực hiện 2 - 3 lần để khử mùi hôi.Có thể luộc thịt dê trong nước có chứa các nguyên liệu: đinh hương, sơn trà, tía tô.

Hoặc luộc với quế, hồi hương, hồ tiêu sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước.Khi xào thịt dê, bạn cho tỏi vào xào chung với tỉ lệ 500gr thịt dê với 25gr tỏi để khử mùi hôi của dê.

Rượu, giấm, muối và gừng cũng là nguyên liệu để khử mùi hôi. Bạn chỉ cần luộc dê cùng với những nguyên liệu này hoặc chà hỗn hợp lên thịt dê và ướp trong 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

2

Ướp thịt dê

Sả bạn cắt bỏ ngọn, gốc, lột bỏ phần vỏ già và băm nhuyễn.

Hành tím, tỏi, gừng rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn.

Cho thịt dê vào tô ướp cùng với hành tỏi băm, sả băm, gừng băm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà ri bơ và một ít tiêu.

Dùng tay hoặc đũa muỗng nhào trộn để gia vị thấm đều lên thịt và ướp 20 phút.

Lưu ý:

Nếu bạn thích ăn ngọt, bạn có thể cho vào một ít đường, mật ong. Nguyên liệu này cũng giúp thịt khi nướng không bị khô, màu thịt bóng bẩy đẹp mắt.Ngũ vị hương cũng là nguyên liệu giúp thịt thơm ngon hơn.

3

Nướng thịt dê

Dùng bếp nướng điện điều chỉnh nhiệt độ vừa phải (không quá to hoặc quá nhỏ), cho thịt dê lên bếp và nướng cho đến khi thịt chín, có màu vàng đều mặt thịt.

Nếu dùng bếp nướng than, bạn canh than vừa hồng là cho thịt lên vỉ và nướng. Tránh để lửa quá lớn sẽ làm thịt bị cháy mà bên trong thịt vẫn chưa chín.

Dùng dao xắt đôi miếng thịt để kiểm tra thịt đã chín bên trong chưa.

4

Làm chao chấm thịt dê

Bạn cho vào chén 5 viên chao, 3 thìa nước chao, 2 thìa đường, nửa thìa nước cốt chanh và 1 trái ớt xắt trộn đều hỗn hợp.

5

Thành phẩm

Sau khi thịt chín, thái thịt thành những miếng vừa ăn, bày trí lên dĩa và rắc lên thịt một ít mè rang.

Món dê nướng tảng thơm lừng dùng kèm với khế, chuối xanh, dứa (thơm), rau xanh cùng nước chấm chao đem lại cho bạn một hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên.