Đậu hũ là một nguyên liệu quen thuộc trong các công thức nấu món chay. Hôm nay mời bạn cùng vào bếp thực hiện món đậu hũ xào cần tây nhé.

Nguyên liệu làm Đậu hũ xào cần tây chay

Đậu hũ 2 miếng

Cần tây 3 nhánh

Sắn 1 củ Cà rốt 1 củ

Hành boa rô 1 cây

Hạt nêm chay 1 ít

Dầu hào chay 1 ít

Đường 1 ít

Nước tương 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon

Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà, nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao, đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.Phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không cứng, bốn cạnh không quá vuông vức.Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.Bạn có thể mua đậu hũ đóng gói sẵn trong siêu thị, đối với loại này bạn chọn những hộp có bao bì còn nguyên vẹn, đậu hũ bên trong có màu trắng, còn nguyên vẹn không bị ngả vàng và bở, nát.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn lại vừa tiện lợi bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Bạn nên chọn loại rau cần tây lá có màu xanh sáng, cọng rau non và trắng.Cần tây có cuống và lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau, bó rau có ít rễ.Không nên mua những bó cần tây bị dập nát, hư thối.

Cách chọn mua củ sắn tươi ngon

Bạn nên lựa các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng.Các củ sắn tươi ngon cũng phải có khối lượng tương đương với kích cỡ của nó, nếu củ to mà khối lượng nhẹ thì củ sắn này thường nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã bị mất khá nhiều.Không chọn củ bị hư thối, nứt hay không lành lặn.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có vỏ màu cam đậm và tươi sáng. Phần củ cứng cáp cầm chắc tay. Cuống cà rốt vẫn còn xanh, chưa úng héo.Bạn nên chọn những củ cà rốt thon dài, ít mắt trên thân thì chế biến món ăn sẽ dễ dàng hơn.Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.Không mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ.

Cách chế biến Đậu hũ xào cần tây chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao răng cưa cắt thành các thanh dày 1/2 lóng tay.

Cần tây bỏ gốc và lá, chỉ lấy phần cọng, tước bỏ bớt các xơ rồi rửa sạch, cắt thành các khúc bằng 1 ngón tay, sau đó chẻ đôi.

Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.

Dùng dao răng cưa cắt miếng đậu hũ thành các thanh dày 1/2 lóng tay. Ướp vào đậu hũ 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê nước tương. Dùng tay lắc nhẹ tô để đậu hũ không bị bể.

Mách nhỏ: Nếu không có dao răng cưa, bạn có thể sử dụng dao bình thường vẫn được nhé.

2

Chiên đậu hũ

Bắc lên bếp 1 chảo ngập dầu. Khi dầu sôi, cho đậu hũ vào chiên sao cho vàng đều cả 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Đối với nước ướp đậu hũ còn lại trong tô, bạn thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 cà phê dầu hào chay, 1 ít hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường và trộn đều hỗn hợp để lát nêm cho món xào.

3

Xào các nguyên liệu

Tận dụng chảo vừa chiên đậu hũ khi nãy. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho hành boa rô vào phi thơm.

Khi hành thơm, hạ nhỏ lửa, cho đậu hũ chiên vào xào 1 phút rồi cho cà rốt và nước ướp gia vị vào, đảo 3 phút. Tiếp đến, cho củ sắn và cần tây vào, đảo thêm 7 - 10 phút nữa thì tắt bếp, dọn món xào ra đĩa.

4

Thành phẩm

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành món đậu hũ xào cần tây rồi. Món ăn này có đậu hũ mềm thơm, rau củ vẫn giữ được độ giòn, đặc biệt vị ngọt tự nhiên của củ sắn ắt hẳn làm mâm cơm chay của bạn thêm phần ngon miệng, đậm đà.