Cơm rượu miền Nam là một món ăn hết sức đặc biệt, được làm từ gạo nếp nấu chín rồi để cho lên men trong vòng 2 - 3 ngày. Cùng vào bếp học ngay cách làm món chè ngọt thơm nồng nàn hấp dẫn ngay tại nhà ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cơm rượu miền Nam

Gạo nếp 600 gr

Men cơm rượu 20 gr (khoảng 6 viên men nhỏ bằng đầu ngón tay)

Đường 500 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua các nguyên liệu

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Bạn có thể dùng nhiều loại gạo nếp khác nhau: nếp trắng thông thường, nếp cái hoa vàng, nếp cẩm,... nhưng để cơm nếp được ngon thì nên chọn gạo nếp cái hoa vàng.Lưu ý chọn gạo nếp không quá cũ nhưng cũng không quá mới để có được chất cơm vừa dẻo vừa thơm.Gạo sáng hạt không bị ẩm mốc hay vụn gãy.

Cách chọn mua men rượu tốt, đảm bảo, an toàn

Chọn men có màu trắng, tròn, hơi phồng nhẹ.Bên cạnh đó, men phải là loại mới, có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc.Bạn hoàn toàn có thể mua men ở ngoài chợ, trong các quầy hàng bán thực phẩm khô thông thường.

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện, tô, vá, cây cán bột, rây lọc...

Cách chế biến Cơm rượu miền Nam

1

Nấu cơm nếp

Cho 600gr gạo nếp vào nồi cơm điện, đem vo khoảng 2 lần để gạo được sạch.

Bật nút nấu gạp nếp trong 5 phút rồi mở nắp, xới đều, sau đó đậy nắp và nấu tiếp trong 15 phút.

2

Rắc men

Cơm sau khi chín, bạn dàn mỏng ra mâm hoặc khay và chờ cơm nguội bớt, đến khi cơm còn ấm ấm khoảng 30 - 35 độ C là được.
Tiếp đến, giã nhỏ men rồi rắc đều men lên cơm.

3

Cán và vo viên

Trộn đều hỗn hợp cơm nếp và men rồi cho hỗn hợp vào bao, sau đó dùng cây cán bột cán đều cơm.

Tiếp đến, hòa tan 1 muỗng cà phê muối với 250ml nước.

Rửa sạch tay, cho vào lòng bàn tay một ít nước muối rồi dùng tay vo cơm thành từng viên nhỏ.

Phần nước muối còn lại đem vẩy đều lên cơm.

4

Ủ cơm rượu lần 1

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cơm lại.

Sau đó, lấy 1 - 2 cái khăn bọc khay cơm lại rồi để vào chổ tối và kín gió để khi ủ cơm rượu được trắng. Đem phần cơm rượu đi ủ 3 ngày.

5

Nấu nước đường và ủ lần 2

Cho 1 lít nước cùng 500gr đường vào nồi và khuấy tan đường rồi bật bếp nấu sôi hỗn hợp nước đường.

Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và để thêm 1 phút.

Sau đó, tắt bếp, chờ đến khi hỗn hợp hơi ấm ấm (khoảng 30 - 38 độ C) thì đổ hỗn hợp nước đường vào cơm rượu đã ủ được 3 ngày. Đậy kín lại và ủ tiếp trong 3 ngày.

6

Thành phẩm

Sau khi ủ 3 ngày, bạn đã có món cơm rượu miền Nam ngon đúng vị.

Cơm rượu có màu trắng đẹp mắt, thơm mùi lên men nồng nàn như rượu. Khi ăn vào còn cảm thấy vị chua, chút mặn, chút ngọt rất ngon.