Cơm rang cay với hương vị đậm đà, cay nồng ngất ngây đã nhanh chóng trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Hãy cùng vào bếp để học ngay cách làm món chiên hấp dẫn, lạ miệng khiến ai ai cũng mê nhé!

Nguyên liệu làm Cơm rang cay

Cơm nguội 3 chén

Trứng gà 2 quả

Củ cải/cà rốt 1 củ

Đậu que 100 gr

Hành tím 1 củ

Hành lá 2 cây

Tỏi 2 tép

Ớt 1 quả

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/hạt nêm/tiêu xay)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn trứng gà tươi, chất lượng

Đối với trứng gà công nghiệp, bạn nên chọn những quả có màu màu nâu sẫm, đều màu, không bị nứt và không có đốm đen. Còn với trứng gà ta, nên chọn quả có màu nhợt nhạt, đều màu, hơi trắng.Để mua được trứng gà tươi, bạn nên chọn những quả có bề mặt sần sùi, hơi nhám, để sát tay lắc nhẹ không nghe thấy tiếng động. Khi soi dưới ánh sáng thấy có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, nằm cân bằng ở giữa, lòng trắng trong suốt.Tránh mua những quả trứng có bề mặt láng mịn, lắc nhẹ nghe thấy tiếng động lớn hay khi soi dưới ánh sáng thấy nổi vân vì đây là trứng để lâu hoặc đang ấp dở.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Để mua cà rốt tươi, bạn nên chọn những củ có màu cam tươi sáng, lớp vỏ bóng loáng, nhẵn mịn, không xuất hiện các đốm lạ thường, khi cầm cảm thấy chắc tay.Chọn những củ có kích thước vừa phải, phần cuống có tươi xanh, không bị dập úng và phần lõi ở giữa nhỏ vì đây là cà rốt ngọt, nhiều nước.Tránh mua những củ có nhiều lá mọc xum xuê ở gốc hay phần cuống không còn tươi xanh, tách rời với thân củ, cầm lên thấy nhẹ tay vì có thể là cà rốt để lâu, đã già, ăn không ngon.

Cách chọn mua đậu que đúng chuẩn

Đậu que có kích thước vừa phải, màu xanh tươi, thân mềm, thuôn dài là đậu ngon, đúng chuẩn.Tránh chọn đậu que có kích thước lớn, bóng nhẵn, ít lông tơ, phân đốt rõ và không có vết sâu bệnh vì loại này có thể đã bị phun thuốc trừ sâu sát thời gian thu hoạch.

Cách chế biến Cơm rang cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Còn củ cải và cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Đậu que rửa sạch cắt hạt lựu

Tỏi bạn bóc vỏ, băm mịn rồi chia làm 2 phần, 1 phần để riêng còn 1 phần băm cùng ớt.

Tiếp đến, bạn đập 2 quả trứng cho vào tô, cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đánh đều đến khi hòa quyện vào nhau.

2

Làm nước sốt chiên cơm

Bạn cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, tỏi và ớt băm vào chén, trộn đều.

3

Chiên trứng

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng thì cho trứng vào chiên. Khi trứng vừa bắt đầu chín thì dùng đũa xào tơi trứng lên đến khi chín hoàn toàn thì tắt bếp, đổ ra đĩa.

4

Rang cơm

Cũng chiếc chảo đó, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cà rốt và đậu que vào, đảo đều.

Sau khi đậu que và cà rốt đã chín thì cho cơm vào, xào tầm 2 phút. Tiếp đến, đổ hỗn hợp sốt vào, xào đến khi cơm khô thì cho phần trứng đã chiên vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn cho hành lá và tiêu xay lên trên, đảo đều rồi thưởng thức thôi.

5

Thành phẩm

Cơm rang cay có màu sắc đẹp mặt mang hương vị cay cay, thơm ngon khó cưỡng. Cơm giòn tơi hòa cùng vị beo béo của trứng gà, vị giòn tươi của rau củ kết hợp với vị cay the của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Chiên cơm theo công thức này rất thích hợp cho những bạn thích ăn cay. Còn đối với những bạn không ăn cay được thì có thể điều chỉnh công thức sốt bằng cách không cho tỏi ớt vào nhé!

Với công thức này mọi người có thể kết hợp chiên cơm cùng hải sản hay các loại rau củ khác tùy thích.