Các món chiên với cơm đã không còn quá xa lạ đối với mọi người phải không nào? hướng dẫn mọi người món cơm hoa đậu biếc cực kỳ mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cơm hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc 5 gr

Cơm nguội 2 chén

Cá bạc má 2 con

Trứng vịt muối 1 quả

Đậu rồng 2 cây

Dừa nạo 20 gr

Bánh phồng tôm 1 ít

Giá 50 gr

Ớt sừng 2 trái

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Hành tím 2 củ

Tỏi 5 tép

Dầu ăn 140 ml

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng

Chọn mua loại hoa đậu biếc có màu đẹp, tươi và bắt mắt.

Lựa những bông có màu xanh dương đậm, ở đầu cánh hoa hơi ngả sang màu tím rồi nhạt dần ở cuống. Đó là những bông hoa đậu biếc chất lượng nhất.Không nên mua những bông mà bị dập hoặc bắt đầu héo úa.

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Chọn những con cá có mắt lồi, trong. Cá tươi có màu trắng bạc, vảy óng ánh, xếp đều nhau, không bị bong tróc nhiều.

Nhất là không có mùi hôi khó chịu.Không mua những con cá có mắt bị đục, lõm xuống hoặc cá có mùi hôi khó chịu, khi chạm vào cá thì như muốn rã ra.

Cách chế biến Cơm hoa đậu biếc

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho 5gr hoa đậu biếc vào một cái ly, cho vào đó 100ml nước sôi và ngâm trong vòng 2 đến 3 phút. Vớt bỏ xác hoa đậu biếc và lấy phần nước đã ngâm đó.

Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn 2 củ hành tím và 5 tép tỏi, cho mỗi thứ vào hai cái chén riêng.

Cá bạc má mổ bỏ ruột và mang, có thể bỏ đầu tùy sở thích. Để cá sạch, hết nhớt và khử mùi hôi bạn có thể dùng muối ăn chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Rửa sạch và xay nhuyễn 2 trái ớt sừng, cho vào một cái chén.

Rửa sạch và cắt nhỏ 2 trái đậu rồng. Rửa giá thật sạch và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút.

2

Trộn và chiên cơm hoa đậu biếc

Trộn đều phần nước hoa đậu biếc và 2 chén cơm nguội vào một cái tô.

Nêm vào cơm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và trộn lên cho gia vị thấm đều.

Bắc chảo lên, cho vào chảo 30ml dầu ăn và cho hành tím băm vào. Sau khi hành phi đã vàng và thơm rồi thì mình cho phần cơm vào để chiên khoảng 15 phút, dùng tay đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi rời. Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

3

Chiên cá và rang dừa nạo

Bắc chảo lên bếp và cho vào đó 80ml dầu ăn, khi dầu nóng rồi thì cho 2 con cá bạc má vào chiên.

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì mình vớt cá ra để nguội, sau đó thì bạn lấy phần thịt cá ra và bỏ xương.

Đặt một cái chảo mới lên bếp và cho vào 20gr dừa nạo. Rang cho đến khi phần dừa nạo vàng thì bạn cho ra một cái chén.

4

Xào cá và trình bày

Dùng cái chảo rang dừa lúc nãy, cho vào đó 30ml dầu ăn. Phi thơm tỏi và ớt đã băm nhuyễn.

Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cho cá vào xào trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Cho cơm hoa đậu biếc vào một cái chén và nén chặt cơm. Sau đó úp chén cơm ra dĩa.

Đặt một vài chiếc bánh phồng tôm ở một bên, 2 trái đậu rồng đã cắt nhỏ và 50gr giá sống ở một bên.

Tiếp theo thì bạn cho vào phần cá vừa xào, dừa rang và sau cùng là một quả trứng vịt muối cắt đôi lên bên cạnh. Vậy là hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể tự làm trứng vịt muối tại nhà theo công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ

5

Thành phẩm

Cơm hoa đậu biếc vừa hoàn thành có màu sắc đẹp mắc, với hương thơm từ cá và dừa rang. Lớp cơm dẻo, mềm, thịt cá vừa chín thấm đủ gia vị kết hợp thêm 1 chút mặn mặn từ trứng muối và độ giòn giòn của dừa rang đã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.