Chân giò kho riềng sả là món kho thơm ngon, hấp dẫn với chân giò mềm béo cùng mùi thơm đặc trưng của riềng sả. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món chân giò kho riềng sả này để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Nguyên liệu làm Chân giò kho riềng sả

Chân giò 1 cái

Sả 3 cây

Nghệ 1 củ

Riềng 2 củ

Ớt sừng 2 quả

Bột canh 3 muỗng cà phê

Nước hàng 2 muỗng cà phê (nước màu)

Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Mắm tôm 1 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Khi mua chân giò bạn nên chọn mua những chân giò có phần thịt và da hồng hào, tươi tắn, có độ đàn hồi tốt, sờ vào bề mặt thì thấy ẩm mềm, khô ráo, không tỏa ra mùi hôi khó chịu, hăng mũi.

Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn những chân giò có phần móng nguyên vẹn và không bị long ra. Vì rất có khả năng những phần chân có móng bị long được làm từ những con heo bị bệnh.Những chân giò có hiện tượng bị ứ nước và có dịch màu vàng sau mỗi vết cắt bạn cũng không nên chọn mua, vì đây có thể là chân giò cũ hoặc đã bị hư.

Cách chế biến Chân giò kho riềng sả

1

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ móng và cạo sạch lông. Sau đó, để khử hôi chân giò, bạn đem chân giò đi thui sơ qua bếp than đến khi da bên ngoài chân giò săn vàng lại có mùi thơm là được.

Sau khi thui chân giò bạn rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo và chặt chân giò thành các khúc nhỏ vừa ăn.

2

Ướp gia vị

Bạn ướp chân giò với 3 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước hàng (nước màu), 1 muỗng canh mắm tôm, riềng, sả, nghệ băm và đảo đều, rồi ướp trong 30 phút để chân giò thấm gia vị.

3

Làm chân giò kho riềng sả

Làm nóng chảo trên bếp, rồi bạn cho chân giò đã ướp vào chảo, xào sơ thật nhanh với lửa lớn trong 5 - 7 phút, đến khi chân giò săn lại thì đổ qua nồi.

Bạn cho vào nồi chân giò 2 quả ớt sừng, 1 chén con nước lọc (chén ăn cơm) và kho với lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp là món ăn hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món chân giò kho riềng sả thơm ngon với từng miếng thịt mềm, beo béo cùng với vị riềng sả cay nhẹ, thơm ngất. Bạn thưởng thức món chân giò kho riềng sả này với cơm nóng, vừa thổi vừa ăn trong thời tiết đông se lạnh, chắc chắn sẽ rất tuyệt vời đấy!