Cách làm chân giò hầm kiểu Đức, Ý, Hàn thơm ngon lạ miệng

Chân giò không chỉ được chế biến thành những món lẩu, món canh mà còn bắt cơm với những món hầm dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và thực hiện cách làm chân giò hầm kiểu Đức, Ý, Hàn thơm ngon, lạ miệng nhé!

1. Chân giò hầm kiểu Ý

Nguyên liệu làm Chân giò hầm kiểu Ý

Chân bê 800 gr (có thể thay thế bằng chân heo)

Hành tây 1 củ

Cà rốt 150 gr

Cần tây 30 gr

Bột mì 50 gr

Sốt cà chua 5 gr

Cây hương thảo 4 gr (Rosemary)

Cỏ xạ hương 5 gr (Thyme)

Tỏi 2 tép

Bột bắp 2 muỗng cà phê

Rượu vang trắng 250 ml

Nước dùng gà 500 ml

Cách chọn thịt bê ngon

Chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi, ngửi có mùi bò đặc trưng. Thịt đỏ sậm, mỡ vàng đậm là thịt bò già ăn sẽ rất dai.

Không chọn thịt có màu tái xanh, mùi lạ, bị chảy nhớt, ấn vào bị lõm, mềm không đàn hồi hoặc trên thịt có những nốt trắng tròn; đây có thể là thịt bị sán, gạo hoặc từ bò bệnh, để lâu ngày.

Cách chế biến Chân giò hầm kiểu Ý

1

Sơ chế rau củ

Rửa sạch các nguyên liệu, hành tây lột vỏ thái lựu, cà rốt lột vỏ cắt khoanh với độ dày tầm 5mm, cần tây cắt nhỏ.

2

Sơ chế và chiên chân bê

Chân bê đem rửa sạch, bạn có thể ngâm nước muối 10 phút hoặc chần sơ nước sôi để loại bỏ các chất bẩn.

Khéo kéo dùng chỉ buộc quanh chân bê để khi hầm thịt chín đều và không bị rớt ra, sau đó áo chân bê qua một lớp bột mì.

Bắc nồi lên bếp và bật lửa to, khi nồi nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho thịt bê đã áo bột vào áp chảo chín vàng đều 2 mặt thịt bê.

3

Nấu rau củ

Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vào 2 tép tỏi, hành tây, cà rốt, cần tây xào, tiếp tục cho cây hương thảo, cỏ xạ hương cùng với 50gr sốt cà chua và 250ml rượu vang trắng vào xào và nấu trong 10 phút trên lửa vừa.

Lưu ý: Bạn không cần xào rau củ quá mềm, quá trình hầm chân bê sẽ làm rau củ mềm rục.

4

Hầm chân bê

Cho 500ml nước dùng gà vào nồi nước hầm rau củ và cho chân bê vào cùng ít muối và tiêu hầm trong 2 tiếng trên lửa nhỏ.

5

Pha sốt sệt

Dùng rây lọc nước sốt hầm chân bê và rau củ, nếu nước sốt còn lỏng bạn có thể cho vào 2 muỗng cà phê bột bắp

6

Trình bày

Múc chân bê ra dĩa, rưới nước sốt lên và trình bày với khoai tây nghiền, 1 muỗng canh Gremolata, 1 muỗng canh cà rốt băm là hoàn tất.

7

Thành phẩm

Món chân bê hầm kiểu Ý đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, thịt bê mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt đậm đà sẽ khiến bạn thích mê và ăn hoài không dứt được đấy!